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Holunderblütensirup
Zutaten
| 1 Tasse/n | Holunderblütendolden, mit ganz kurzen Stielen |
| 2 Liter | Wasser |
| 2 kg | Zucker |
| 40 g | Zitrone(n) - Säure (aus der Drogerie) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 50 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Gib die sauberen Blüten (nicht waschen) in einen Topf von ca. 3 Liter Inhalt (Chromstahlpfanne etc.). Die 2 Liter Wasser in einem separaten Gefäß aufkochen und heiß über die Blüten gießen.
2 kg Zucker, 40 g Zitronensäure beifügen, gut umrühren, 1 bis 2 Tage stehen lassen. Gelegentlich rühren, damit sich Zucker und Zitronensäure gut lösen.
Dann den Sirup durch ein Sieb oder Tuch filtrieren, (ich nehme immer ein Sieb und lege noch ein Küchentuch hinein, so bin ich sicher, dass auch das kleinste übersehene Mücklein entfernt wird) anschließend aufkochen, randvoll in vorgewärmte Flaschen füllen, sofort verschließen, kühl und dunkel aufbewahren und vor der nächsten Saison aufbrauchen.
Tipp:
Wenn möglich eher kleine Flaschen verwenden. Geöffnete Flaschen im Kühlschrank aufbewahren und in 3-4 Wochen konsumieren; der Sirup könnte sonst zu schimmeln beginnen.
Ideale Sirupflaschen sind solche mit dem sog. Bügelverschluss.
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Kommentare anderer Nutzer
LG
abondi009
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Also ich mache diesen Sirup jede Saison - und zwar immer gut 40-50 Liter. Das reicht dann gerade bis zur nächsten Holunderblüte, da wir sonst keine Limo, ... trinken.
Ich verwende immer gleich einen 10-Liter-Eimer und dazu ca. 20-30 Blütendolden. (Die Menge von Zucker und Zitronensäure natürlich entsprechende angepasst).
Die Bügel-Flaschen sind wirklich ein guter Tipp! Ich nehme immer die Bierflaschen mit Bügel. Haben genau die richtige Grösse.
Aber - den Sirup AUFKOCHEN? Hab ich noch nie gemacht. Hält sich auch so im Keller.
Hilfreicher Kommentar:
Ich hab die Holunderblüten (bin verschwenderisch damit umgegangen - mehr als eine Tasse Blütendolden) mit dem Zucker und der Zitrone kalt angesetzt,öfters umgerührt und das Auflösen klappt prima. Der Sirup ist schön sämig, genau wie es sein soll.
Jetzt hoffe ich nur, dass das mit der Haltbarkeit trotzdem gut geht; der Zucker soll ja konservieren.
Aber wenn meine Familie weiterhin so viel davon trinkt, hat sich dieser Punkt auch erledigt :-))
Nicht nur Zucker aber auch die Zitrone resp. Zitronensäure konserviert. (Ist auch ein Natürlicher Konservierungsstoff in der LM- Industrie) :-)
Gruß
Zuzana
mache meinen Sirup auch immer so. Hab meine "ersten" 5 Liter fertig.
Schmeckt total lecker in Mineralwasser oder in einem Glas Sekt.
Gruß
Miss Hitchcook
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anstelle von Bügelflaschen kann man auch sehr gut leere Marmeladengläser nehmen. Die sind auch nicht so groß und lassen sich vor allem besser sauber machen wie Flaschen.
Wenn der Saft sehr heiß eingefüllt wird dann ziehen die problemlos Vakuum. Bei mir ploppen die immer in der Küche.
LG Claudia
hätte eine Frage .
Kann ich den Sirup auch in Plastikflaschen füllen?
Würde mich über eine Antwort freuen.
Lg. Roswitha
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abondi009
14.11.2004 22:35 Uhr