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Käsecreme - Porreesuppe
Zutaten
| 4 Stange/n | Porree |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 2 | Schmelzkäse - Ecken (60 %) |
| 100 g | Schinken, gekocht |
| 1 TL | Brühe, gekörnt |
| 125 ml | Wein, weiß, weiß |
| 1/2 TL | Zucker |
| 1 1/2 EL | Mehl |
| 125 ml | Sahne |
| 4 EL | Parmesan, gerieben |
| 1 Liter | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Porree putzen, längs halbieren, waschen, in dünne Ringe schneiden. Die Zwiebel fein würfeln. Butter zerlassen, Porree und Zwiebeln glasig anbraten, 1 Liter Wasser zum Gemüse gießen, zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen. Den Käse in Flöckchen schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden. Gekörnte Brühe, Weißwein und Zucker in die Suppe rühren. Das Mehl mit etwa 4 El kaltem Wasser anrühren, Suppe damit andicken. Schmelzkäse ebenfalls in die Suppe rühren und darin schmelzen lassen. Die Schinkenstreifen und die Sahne unter die Suppe mischen und die Suppe noch eimal erhitzen, aber nicht kochen. Die Suppe anrichten und jede Portion mit geriebenem Parmesan bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo kgaul
Finde Dein Rezept interessant. Muss die Suppe nach dem Zugeben des Mehls nicht noch etwas 10 Minuten leise köcheln, damit das Mehl quellen kann und seinen Mehlgeschmack verliert?
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
Finde Dein Rezept interessant. Muss die Suppe nach dem Zugeben des Mehls nicht noch etwas 10 Minuten leise köcheln, damit das Mehl quellen kann und seinen Mehlgeschmack verliert?
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
Das ist eine richtige "Zu später Stunde"-Suppe, danke!!!
LG Oldie1
LG Oldie1
Hilfreicher Kommentar:
Ich würde das Mehl nicht in Wasser anrühren, sondern bereits über Porree und Zwiebeln geben, kurz durchschwitzen lassen und danach mit der Brühe aufgießen. So mache ich es bei anderen Gemüsecremesuppen und hatte noch nie Mehlgeschmack.Aber das Rezept klingt gut. Ich habe zwar ein ähnliches, allerdings ohne Schinken und Parmesan – wird ausprobiert.
Gruß Sabine
@Sabine-HH
Hallo Sabine
Ich bin mit Dir einverstanden. Wenn Du das Mehl bereits über den Lauch und die Zwiebeln zugibst, so hat es genügend Zeit - in der nachfolgenden Phase des Köchelns - um auszuquellen.
Hingegen Kgaul schreibt in seiner Zubereitung, dass das Mehl erst am Schluss (nach dem köcheln) zugegeben wird. Daher meine Frage.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
Hallo Sabine
Ich bin mit Dir einverstanden. Wenn Du das Mehl bereits über den Lauch und die Zwiebeln zugibst, so hat es genügend Zeit - in der nachfolgenden Phase des Köchelns - um auszuquellen.
Hingegen Kgaul schreibt in seiner Zubereitung, dass das Mehl erst am Schluss (nach dem köcheln) zugegeben wird. Daher meine Frage.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
Ansich glaube ich, dass die Suppe gar nicht gebunden werden muss.... etwas köcheln lassen, der Schmelzkäse tut ein übriges.
gruss, fine
gruss, fine
Das Mehl gleich mit dem Porree anzudünsten, ist natürlich auch eine Variante. Ich habe bisher die Suppe immer ein wenig köcheln lassen, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Ich werde es beim nächsten Mal probieren.
LG kgaul
LG kgaul
Man kann die Suppe auch vegetarisch kochen,indem man den Schinken weglässt,und mit etwas Rauchsalz würzt.
LG mamirah
LG mamirah
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hroth
30.10.2004 09:44 Uhr