Henglein
Rama Cremefine
| Tartetatin
Mademoiselle Tatins Apfeltarte
| Für den Teig: | |
| 60 g | Zucker |
| 1 TL | Salz |
| 200 g | Butter |
| 6 cl | Wasser, kaltes |
| 250 g | Mehl |
| Für den Belag: | |
| 200 g | Zucker |
| 1 | Zitrone(n) |
| 4 | Äpfel, süßsauer, 250 g Butter |
Zubereitung
Mit den Teigzutaten einen Mürbeteig zubereiten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer runden Backform mit ca. 5 cm Rand 200 g Zucker karamelisieren lassen und die Butter unterrühren. Die in große Spalten geschnittenen Äpfel dazu geben, mit dem Saft einer Zitrone übergießen. Hat man keine Form für den Herd kann man das auch in einer Pfanne machen und dann in die Kuchenform gießen.
Den Teig ausrollen und auf die Kuchenform geben, Rand andrücken und im Ofen bei 220 Grad ca. 1/2 Stunde backen.
Die fertige Tarte auf eine Platte stürzen. Lauwarm servieren, dazu Sahne und evtl. eine Kugel Vanilleeis. Man kann sie auch ganz auskühlen lassen.
In einer runden Backform mit ca. 5 cm Rand 200 g Zucker karamelisieren lassen und die Butter unterrühren. Die in große Spalten geschnittenen Äpfel dazu geben, mit dem Saft einer Zitrone übergießen. Hat man keine Form für den Herd kann man das auch in einer Pfanne machen und dann in die Kuchenform gießen.
Den Teig ausrollen und auf die Kuchenform geben, Rand andrücken und im Ofen bei 220 Grad ca. 1/2 Stunde backen.
Die fertige Tarte auf eine Platte stürzen. Lauwarm servieren, dazu Sahne und evtl. eine Kugel Vanilleeis. Man kann sie auch ganz auskühlen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
grappola 
sagt:
sagt: 04.11.2004 21:13
So ist es grisou! Die muß auf dem Weg verloren gegangen sein!
Es kommen also zu dem Belag noch ca. 250 gr. Butter. Zucker und Butter schmelzen und die Äpfel darin anbraten.
Gruß grappola
Es kommen also zu dem Belag noch ca. 250 gr. Butter. Zucker und Butter schmelzen und die Äpfel darin anbraten.
Gruß grappola
grappola
sagt:
sagt: 05.11.2004 15:22
Nochmal zur Butter, die Franzosen nehmen es sehr üppig, deshalb original soviel Butter für den Belag. Ich habe es auch schon mit 200gr. gemacht.
Gruß grappola
Gruß grappola
grappola
sagt:
sagt: 15.11.2004 12:00
Danke Sonja! fürs einfügen der Butter !
läckaschmäcka 
sagt:
sagt: 02.04.2005 22:21
hallo - hilfe!!!!
Ich bin nach rezept vorgegangen jedoch bei der butter habe ich gespart insgesammt nur 250 g für Teig und belag und nun bruzelt es in backofen, man sollte besser sages es frietiert! was habe ich falsch gemacht
Habe vieleicht den zucker zu wenig karamelisier? ein paar minuten dann sollte er eingentlich fertig sein. aber leider so nicht genießbar!
:-(
Ich bin nach rezept vorgegangen jedoch bei der butter habe ich gespart insgesammt nur 250 g für Teig und belag und nun bruzelt es in backofen, man sollte besser sages es frietiert! was habe ich falsch gemacht
Habe vieleicht den zucker zu wenig karamelisier? ein paar minuten dann sollte er eingentlich fertig sein. aber leider so nicht genießbar!
:-(
läckaschmäcka
sagt:
sagt: 07.04.2005 03:13
es ist dann doch alles etwas fester geworden als die der kuchen abgekühlt war, aber man hätte den niemals warm essen können. ich denke ich ich hätte den belag zuvor mehr einkochen hätte lassen. auserdem war der mürbeteig noch etwas zu roh!
sunnysmile 
sagt:
sagt: 06.10.2006 19:13
Hi grappola!
Diese Tartetatin ist der HAAAMMER!
Unfassbar lecker, mörderische Kalorienbombe, aber, wie mein Göga meinte "Is ja nix für jeden Tag..."
Ten points!
Vielen Dank für das tolle Rezept,
LG
sunny
Diese Tartetatin ist der HAAAMMER!
Unfassbar lecker, mörderische Kalorienbombe, aber, wie mein Göga meinte "Is ja nix für jeden Tag..."
Ten points!
Vielen Dank für das tolle Rezept,
LG
sunny
08.05.2008 16:00
hallo grappola,
das liest sich grossartig und wird am wochenende ausprobiert. ich überlege mir: meinst du, dass würde auch mit aprikosen gehen?
lieben gruss und ich berichte, wie es war.
susanne.
das liest sich grossartig und wird am wochenende ausprobiert. ich überlege mir: meinst du, dass würde auch mit aprikosen gehen?
lieben gruss und ich berichte, wie es war.
susanne.
grappola
sagt:
sagt: 14.05.2008 09:34
14.05.2008 15:38
römtömtöm
sagt:
sagt: 01.10.2008 21:16
ABsolut schwachsinniges Rezept. Wie soll das gehen - unter 200g karamelisierten Zucker 250 Butter unterzurühren? Wenn doch bitte genaue Arbeitsanweisung.
dragonqueen
sagt:
sagt: 16.07.2011 07:36
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irgendwie ist bei Deinen Zutaten zum Belag die Butter untergegangen - im Rezept steht sie ....
...nimmst Du auch Menge Butter = Menge Zucker ?
Ich mache die Tarte Tatin mit 125g Zucker auf 125 g Butter, da ich nicht sehr süss bin .....wobei meine Umwelt allerdings eher zu Deinen 250g tendiert ....
...wenn man keine Form hat, die herdtauglich ist, kann man auch im Backofen vorkaramellisieren ....braucht etwas Aufmerksamkeit, funktioniert aber ....
Liebe Grüsse
Grisou
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