Espresso (2 kleine Espressotassen) in eine flache Schale gießen und abkühlen lassen. Zucker, Eigelb und Frischkäse zu einer cremigen Masse verschlagen. Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Nach Geschmack Likör zum Espresso geben.
In eine Schale mit möglichst großer Bodenfläche eine dünne Schicht Creme geben. Löffelbiskuit nacheinander kurz (!!) im Espresso wenden und auf die Cremeschicht legen. Eine weitere Schicht Creme und Löffelbiskuit aufschichten und mit Creme abschließen.
Nach Laune Wellenmuster o.ä. mit der Gabel in die Oberfläche machen, dann über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.