Die rohen Kartoffeln fein raspeln. Die Äpfel werden grob geraspelt. Mit Eigelb vermengen. Mandeln oder Nüsse grob hacken untermischen. Zucker und Zimt gut unterrühren.
In einer Pfanne Öl erhitzen. Masse in Esslöffel-Menge, flachgedrückt, beidseitig goldgelb ausbacken. VORSICHT: Die Reibekuchen sind recht saftig, das Wenden muss also vorsichtig vorgenommen werden.
Dazu schmeckt einfach nur Zucker (evtl. mit Vanillezucker vermischt), Obstquark, Obst, Vanillesauce etc.