Henglein
Rama Cremefine
| Endiviensalat mit Knoblauch
)
| 1 Kopf | Salat (Endiviensalat) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Becher | Schmand |
| 2 EL | Milch |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Den Endivienkopf vierteln, schlechte Blätter und den Strunk entfernen. Die dunkelgrünen, äußeren Blattränder ca. 2 cm breit abschneiden und wegwerfen. Die Endivien in schmale Streifen schneiden und 10-15 Minuten in warmem Wasser (mit einer Prise Salz) stehen lassen (das mindert den bitteren Geschmack). Danach mit kaltem Wasser abspülen.
Den Knoblauch schälen, mit der Knoblauchpresse zerkleinern und unter den Schmand rühren. Milch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Endivien abtropfen lassen und mit dem Dressing vermischen.
Den Knoblauch schälen, mit der Knoblauchpresse zerkleinern und unter den Schmand rühren. Milch dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Endivien abtropfen lassen und mit dem Dressing vermischen.
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Kommentare anderer Nutzer
Lie_2 
sagt:
sagt: 15.12.2004 10:50
Mag sein, fine, so wild stelle ich mir den Vitaminverlust aber nicht vor. Wässert man die Endivien nicht, dann ist er den meisten (aus meiner Familie ;-) zu bitter - und wird überhaupt nicht gegessen.
Dann riskiere ich lieber ein paar Vitamine. (Die können ja beim Hauptgericht wieder reingeholt werden).
Lie
Dann riskiere ich lieber ein paar Vitamine. (Die können ja beim Hauptgericht wieder reingeholt werden).
Lie
igel-123 
sagt:
sagt: 13.04.2006 21:15
Hallo
heute konnte ich zufällig einen Endiviensalat kaufen. Sie werden nur noch selten angeboten. Der Salat kam aus Italien und es stand "Frisee" drauf. Man muß also den Endiviensalat auch noch genau kennen. Ich finde es gut, daß es genau in der Rezeptbeschreibung erläutert wird, daß der Salat in geschnittenem Zustand in warmes Wasser gelegt wird. Man kann ein Stück Salat in den Mund nehmen um festzustellen, daß er bitter schmeckt. Wenn er kurze Zeit (5 Minuten) in handwarmen Wasser gelegen hat ist er nicht mehr bitter. Auch das kann man durch die Geschmacksprobe feststellen. Vielleicht kann man die 5 Minuten sogar noch weiter reduzieren.
Ich habe außer den genannten Zutaten noch Zitronensaft dazugegeben. Die Variation mit Knoblauch kannte ich noch nicht.
LG Igelin
heute konnte ich zufällig einen Endiviensalat kaufen. Sie werden nur noch selten angeboten. Der Salat kam aus Italien und es stand "Frisee" drauf. Man muß also den Endiviensalat auch noch genau kennen. Ich finde es gut, daß es genau in der Rezeptbeschreibung erläutert wird, daß der Salat in geschnittenem Zustand in warmes Wasser gelegt wird. Man kann ein Stück Salat in den Mund nehmen um festzustellen, daß er bitter schmeckt. Wenn er kurze Zeit (5 Minuten) in handwarmen Wasser gelegen hat ist er nicht mehr bitter. Auch das kann man durch die Geschmacksprobe feststellen. Vielleicht kann man die 5 Minuten sogar noch weiter reduzieren.
Ich habe außer den genannten Zutaten noch Zitronensaft dazugegeben. Die Variation mit Knoblauch kannte ich noch nicht.
LG Igelin
13.12.2006 16:46
Halli Hallo,
wenn man den Endivien unter warmen, bis heißem Wasser kurz abspült ist auch nicht mehr bitter.
Gruß Danni
wenn man den Endivien unter warmen, bis heißem Wasser kurz abspült ist auch nicht mehr bitter.
Gruß Danni
ufz
sagt:
sagt: 25.09.2007 14:52
Hi,
also ich wasche die ganzen Blätter in kaltem Wasser und schneide die dann ihn schmale Streifen. Somit bleiben mir auch die Vitamine erhalten. Ausserdem gebe ich dem Dressing noch einige Spritzer Maggi, fertige Salatkräuter und etwas Essig dazu. Geschmäcker sind zwar verschieden, aber so schmeckt er mir am besten.
Ansonsten die Zutaten wie im Rezept.
Liebe Grüße
also ich wasche die ganzen Blätter in kaltem Wasser und schneide die dann ihn schmale Streifen. Somit bleiben mir auch die Vitamine erhalten. Ausserdem gebe ich dem Dressing noch einige Spritzer Maggi, fertige Salatkräuter und etwas Essig dazu. Geschmäcker sind zwar verschieden, aber so schmeckt er mir am besten.
Ansonsten die Zutaten wie im Rezept.
Liebe Grüße
Lie_2
sagt:
sagt: 26.09.2007 20:30
Hallo zusammen,
nun muß ich doch etwas ergänzen. Ich habe nach den obigen Kommentaren ein wenig gegoogelt.
Es scheint einige Unterschiede zwischen Frisée und Endivien zu geben, obwohl sie aus der gleichen 'Familie' stammen. Auch kommt es mir so vor, dass die Endivien in den letzten Jahren weniger bitter sind. Vielleicht liegt das an neuen Züchtungen, vielleicht macht es mir heute einfach weniger aus (als Kind kam ich da überhaupt nicht dran).
Das Einweichen der Blätter hat einzig und alleine den Grund darin die Bitterstoffe zu reduzieren und den Salat genissbarer zu machen. Auf die Vitamine habe ich es dabei nicht abgesehen ;-).
Unterschiede gibt es auch noch zwischen den gekauften Endivien und denen aus dem Hausgarten. Die Gekauften waren relativ mild, die aus dem Garten genau das Gegenteil.
Viele Grüße
Lie
nun muß ich doch etwas ergänzen. Ich habe nach den obigen Kommentaren ein wenig gegoogelt.
Es scheint einige Unterschiede zwischen Frisée und Endivien zu geben, obwohl sie aus der gleichen 'Familie' stammen. Auch kommt es mir so vor, dass die Endivien in den letzten Jahren weniger bitter sind. Vielleicht liegt das an neuen Züchtungen, vielleicht macht es mir heute einfach weniger aus (als Kind kam ich da überhaupt nicht dran).
Das Einweichen der Blätter hat einzig und alleine den Grund darin die Bitterstoffe zu reduzieren und den Salat genissbarer zu machen. Auf die Vitamine habe ich es dabei nicht abgesehen ;-).
Unterschiede gibt es auch noch zwischen den gekauften Endivien und denen aus dem Hausgarten. Die Gekauften waren relativ mild, die aus dem Garten genau das Gegenteil.
Viele Grüße
Lie
05.01.2011 15:31
Hallo,
ein extrem leckerer Salat.
Liebe Grüße
Tina
ein extrem leckerer Salat.
Liebe Grüße
Tina
gruss, fine
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