| Vanillekipferl, extramürb
)
| 500 g | Mehl |
| ½ TL | Backpulver |
| 6 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 400 g | Butter - Flocken, kalt |
| 250 g | Mandel(n), geschält, gerieben |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
Zubereitung
Mehl mit Backpulver vermischen und auf die saubere Tischplatte sieben. In der Mitte eine Kuhle eindrücken, dort hinein Eier, Zucker und Gewürze geben. Mit einer Gabel zu einem dicken Brei verrühren. Darauf die in Butterflocken und die Mandeln geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Gekühlten Teig zu fingerdicken Rollen formen, davon je 5 cm lange Stücke abschneiden und zu Hörnchen drehen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Bei 175-180 Grad im vorgeheizten Ofen je 10 Minuten hellgelb backen. Puderzucker mit Vanillezucker mischen, auf einen Teller sieben. Die fertig gebackenen Hörnchen oder Kipferl noch heiß darin wenden (vorsichtig, sie brechen leicht und sind sehr mürb). In gut schließenden Blechdosen aufbewahren.
Gekühlten Teig zu fingerdicken Rollen formen, davon je 5 cm lange Stücke abschneiden und zu Hörnchen drehen. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Bei 175-180 Grad im vorgeheizten Ofen je 10 Minuten hellgelb backen. Puderzucker mit Vanillezucker mischen, auf einen Teller sieben. Die fertig gebackenen Hörnchen oder Kipferl noch heiß darin wenden (vorsichtig, sie brechen leicht und sind sehr mürb). In gut schließenden Blechdosen aufbewahren.
Kommentare anderer Nutzer
alina1st 
sagt:
sagt: 05.11.2005 00:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!!
ICh kenne Vanillekipferl auch so, so wurdne sie in meiner familie seit generationen gemacht. allerdings knete ich den teig nicht , sonder ühre butter, zucker und vanillezucker schuamig, dann eigelb darunter, dan nach und nach mehl und mandeln und heraus kommt ein wuendervoll geschmeidiger teig, der beim formen auch nicht zu she rzerbröckelt....
bisher habe ich aber nur die hälfte dieses rezeptes gemacht und es ergab immer etwa 40-50 Stück.
lg ALINA
ICh kenne Vanillekipferl auch so, so wurdne sie in meiner familie seit generationen gemacht. allerdings knete ich den teig nicht , sonder ühre butter, zucker und vanillezucker schuamig, dann eigelb darunter, dan nach und nach mehl und mandeln und heraus kommt ein wuendervoll geschmeidiger teig, der beim formen auch nicht zu she rzerbröckelt....
bisher habe ich aber nur die hälfte dieses rezeptes gemacht und es ergab immer etwa 40-50 Stück.
lg ALINA
schleckermäulchen14 
sagt:
sagt: 29.12.2005 11:27
also ich finde dieses rezept extrem gut und auch meine verwanden waren begeistert!
sie sind wirklich sehr mürb, aber um so besser!!!
Man sollte nur aufpassen wenn man die Kipferl im Zucker wendet, da sie sehr leicht zerbrechen!!
Glg
nici
sie sind wirklich sehr mürb, aber um so besser!!!
Man sollte nur aufpassen wenn man die Kipferl im Zucker wendet, da sie sehr leicht zerbrechen!!
Glg
nici
Sylv1802 
sagt:
sagt: 21.11.2006 20:29
Hallo,
das beste Vanillekipfer-Rezept, das ich je gemacht habe!!! Sind alle sehr begeistert!!
Vielen Dank fürs Rezept und LG, Sylv
das beste Vanillekipfer-Rezept, das ich je gemacht habe!!! Sind alle sehr begeistert!!
Vielen Dank fürs Rezept und LG, Sylv
Striga 
sagt:
sagt: 07.12.2006 15:24
Habe die Vanillekipferl eben gebacken, sie sind super lecker. Ich glaube nicht das sie bis Weihnachten überleben werden :-)
Gruß Julia
Gruß Julia
berch
sagt:
sagt: 25.01.2007 13:36
Das Rezept ist wirklich sensationell.
Die Kipferl sind herrlich mürb und einfach lecker! Nach zwei Tagen waren sie allerdings schon alle verputzt ;-)
Danke für dieses tolle Rezept!
berch
Die Kipferl sind herrlich mürb und einfach lecker! Nach zwei Tagen waren sie allerdings schon alle verputzt ;-)
Danke für dieses tolle Rezept!
berch
KleinesLeckermaul
sagt:
sagt: 02.10.2007 18:33
Hilfreicher Kommentar:
mein gott sind diese kekse lecker!!!
ich wusste das rezept nicht mehr, aber vom geschmack her, genau das von meiner uroma. göttlich!!
auch mein schatz schleicht sich immer wieder zur schüssel ;)
ich wusste das rezept nicht mehr, aber vom geschmack her, genau das von meiner uroma. göttlich!!
auch mein schatz schleicht sich immer wieder zur schüssel ;)
Salome89 
sagt:
sagt: 18.12.2007 20:20
direkt nach dem Backen waren sie superlecker; nun habe ich sie aber doch mindestens eine Woche nicht angerührt - ich warte bis Heiligabend! Ich hoff sie schmecken noch gleichgut!
Hab auch ein Bild hochgeladen.
Hab auch ein Bild hochgeladen.
kuhlemuh85
sagt:
sagt: 13.11.2008 10:37
Hallo, ich habe dieses Rezept letztes Jahr Weihnachten gemacht und ich muss sagen dass sind die besten Vanillekipferl die ich je gemacht und gegessen habe. Super spitze kann mich den anderen nur anschließen.
nudelliebe
sagt:
sagt: 18.12.2008 21:24
5 Sterne! Wirklich richtig mürbe - so wie Vanillekipferl halt sein müssen ;-) - und total einfach! Wenn man sie nicht ganz so warm in Puderzucker wälzt, bleiben sie sogar ganz! Und wenn doch einige kaputtgehen, werden sie halt gleich gegessen ;-)
Foto kommt auch noch!
Foto kommt auch noch!
Avolie
sagt:
sagt: 20.12.2008 07:05
diese Kipferl sind sehr lecker und schön mürb. Ich mag zwar die Variante mit Haselnuss und ohne Ei etwas lieber, aber trotzdem, die hier sind auch klasse =)
leane
sagt:
sagt: 12.07.2009 20:52
Gebe 5Sterne,lecker schmecker!
LG Leane
LG Leane
madycherie
sagt:
sagt: 15.11.2009 18:08
habe die kipferl gerade gebacken und kann das rezept nur weiterempfehlen! der teig ist perfekt zum formen, nicht zu bröselig und das ergebnis ist der hit! sogar das wälzen in puderzucker haben sie überlebt! habe allerdings nur die hälfte der zutaten verwendet, da wir nur zu zweit sind. das ergab aber auch schon an die 80 stück. tolles rezept, werde ich auf jeden fall noch mal machen.
nudelliebe
sagt:
sagt: 11.12.2009 10:11
Total lecker *****!Hab sie gestern gemacht und die zerbrochenen (waren aber nicht so viele) haben wir uns gleich gegönnt! Gibt's nächstes Weihnachten wieder - DANKE ;-)
Blubber12
sagt:
sagt: 15.12.2009 23:48
Diese Kipferl sind echt der Wahnsinn sehr mürb einfach lecker habe sie gestern nach Deinem Rezept
gebacken. Von mir gibt es 5 Sterne.
LG
Heidi
gebacken. Von mir gibt es 5 Sterne.
LG
Heidi
LaMarena
sagt:
sagt: 20.12.2009 19:43
Ein wunderbares Rezept, 5 Sterne :-)
Die Kipfel waren frisch aus dem Backofen allerdings so weich, daß es unmöglich war, sie noch heiß im Puderzucker zu wälzen. Nach dem Auskühlen habe ich sie dann erst gezuckert. Sie sind auch erkaltet recht zerbrechlich - also "handle with care" :-)
LG,LaMarena
Die Kipfel waren frisch aus dem Backofen allerdings so weich, daß es unmöglich war, sie noch heiß im Puderzucker zu wälzen. Nach dem Auskühlen habe ich sie dann erst gezuckert. Sie sind auch erkaltet recht zerbrechlich - also "handle with care" :-)
LG,LaMarena
adalli 
sagt:
sagt: 24.10.2010 12:04
Das Rezept klingt echt gut.
Ich möchte gerne einen besonderen Adventskalender machen und bin auf der Suche nach den passenden Rezepten auf dieses hier gestoßen.
Zur besseren Planung möchte ich gerne wissen, wie lange die Kipferl ungefähr haltbar sind.
Ich möchte gerne einen besonderen Adventskalender machen und bin auf der Suche nach den passenden Rezepten auf dieses hier gestoßen.
Zur besseren Planung möchte ich gerne wissen, wie lange die Kipferl ungefähr haltbar sind.
barbara5
sagt:
sagt: 28.11.2010 21:18
Lunetta93 
sagt:
sagt: 28.11.2010 11:46
Hallo
Die Kipferl sind wirklich sehr gut - danke dir für das Rezept!
Ein Foto wird natürlich sofort hochgeladen.
LG Lunetta
Die Kipferl sind wirklich sehr gut - danke dir für das Rezept!
Ein Foto wird natürlich sofort hochgeladen.
LG Lunetta
lauryn
sagt:
sagt: 05.12.2010 19:27
Habe das Rezept heute ausprobiert. Ich muss sagen WAHNSINN! Sehr lecker!
Vielen Dank dafür :-)
Vielen Dank dafür :-)
tippptoppp
sagt:
sagt: 07.12.2010 11:10
Ich mache die Kipferln jetzt zum 3ten mal, und bin immer wieder begeistert! Gottseidank sind sie so mürbe, daß selbst beim vorsichtigen Wälzen immer ein paar kaputt gehen, die man sofort verschlingen kann (-:
Das einzige was ich noch verbesserungsfähig finde: Ich mache keinen Vanillezucker, sondern das Mark von 2 Vanilleschoten an den Teig. Und (aber das ist eine persönliche Vorliebe, weils bei Mama früher immer so war (-:)- ich wälze in (selbstgemachtem) Vanillezucker statt in Puderzucker, ich liebe die knirschenden kleinen Zuckerkristalle beim Essen!
Grüße und Danke für das tolle Rezept-
Nina
Das einzige was ich noch verbesserungsfähig finde: Ich mache keinen Vanillezucker, sondern das Mark von 2 Vanilleschoten an den Teig. Und (aber das ist eine persönliche Vorliebe, weils bei Mama früher immer so war (-:)- ich wälze in (selbstgemachtem) Vanillezucker statt in Puderzucker, ich liebe die knirschenden kleinen Zuckerkristalle beim Essen!
Grüße und Danke für das tolle Rezept-
Nina
yellowcat
sagt:
sagt: 07.12.2010 13:34
Wälzen? Wie soll das denn gehen? Die Kipferl waren so weich - auch nach zusätzlichen 5 Minuten - die konnte ich noch nicht einmal hochheben (abgesehen davon, daß sie verdammt heiß waren!).
Was lief falsch?
Was lief falsch?
MarYSol
sagt:
sagt: 22.12.2010 19:52
Hilfreiche Antwort:
Also ich hatte genau das selbe Problem. Habe sie 10 Minuten abkühlen lassen und sie dann gewälzt. Stattdessen könnte man sie gleich mit Puderzucker bestäuben wenn man sie aus dem Ofen holt.
Aber trotz dieser kleinen Schwierigkeit kann ich nur sagen... Hammer lecker! Fast wie bei meiner Oma :-D
Aber trotz dieser kleinen Schwierigkeit kann ich nur sagen... Hammer lecker! Fast wie bei meiner Oma :-D
inkathecat
sagt:
sagt: 23.12.2010 16:10
SUPER REZEPT!!! VIELEN DANK
& schöne Feiertage, Gruß inkathecat
& schöne Feiertage, Gruß inkathecat
Sahajo
sagt:
sagt: 25.12.2010 16:35
Hilfreicher Kommentar:
Schönes Rezept. Was die Einzuckerung angeht, hab ich die Anregung mit der Tupperbox umgesetzt. Ich hab das heiße Blech für ca. 5 Minuten draußen auf der Terrasse auskühlen. Dann hab ich sie in einer Zuckermischung (1/2 Zucker, 1/2 Puderzucker + Vanillezucker wie im Rezept angegeben). Das hat ausgezeichnet funktioniert. Der Versuch, die Kipferl warm zu zuckern, scheiterte völlig, weil sie mir beim Anfassen schon gleich zerbröselt sind.
Vielen Dank für die Einstellung dieses Rezept. Volle Punktzahl von mir!
LG - Sahajo
Vielen Dank für die Einstellung dieses Rezept. Volle Punktzahl von mir!
LG - Sahajo
ully56 
sagt:
sagt: 19.11.2011 15:26
Hallo,
wow, die sind wirklich tooooootal mürb!!!! Einige sind mir beim Wälzen im Zucker zerbrochen. So habe ich sie einfach mit der Zuckermischung bestäubt, das hat gut funktioniert. Außerdem fehlte mir im Teig etwas Zitronenschale, die ich dann noch reingerieben habe. So schmecken sie lecker!
Dafür gebe ich gerne 4****
Servus aus München
Ully
wow, die sind wirklich tooooootal mürb!!!! Einige sind mir beim Wälzen im Zucker zerbrochen. So habe ich sie einfach mit der Zuckermischung bestäubt, das hat gut funktioniert. Außerdem fehlte mir im Teig etwas Zitronenschale, die ich dann noch reingerieben habe. So schmecken sie lecker!
Dafür gebe ich gerne 4****
Servus aus München
Ully
Erna_Unkraut
sagt:
sagt: 22.11.2011 20:59
Hilfreicher Kommentar:
Sehr schönes Rezept. Genau so haben die Vanillekipferl geschmeckt, die meine Oma immer gebacken hat. Danke!
Als Ergänzung empfiehlt sich das Rezept "Zimtbällchen" von Schleifhexe. Da kann man (bei doppelter Menge) gleich die übrigen Eiweiße lecker und sinnvoll verwerten.
Als Ergänzung empfiehlt sich das Rezept "Zimtbällchen" von Schleifhexe. Da kann man (bei doppelter Menge) gleich die übrigen Eiweiße lecker und sinnvoll verwerten.
Kairion
sagt:
sagt: 20.12.2011 21:24
Dagobert1980
sagt:
sagt: 26.11.2011 12:37
Richtig lecker. Die Zubereitung war auch kein Problem.
Danke fürs Rezept!
Danke fürs Rezept!
anna--banana 
sagt:
sagt: 04.12.2011 12:54
Sehr gut!
Hab nur 2/3 der Menge gemacht und ca. 120 kleine Kipferl rausbekommen. Und obwohl sie so mürb sind, ist mir nur eins zerbrochen beim wälzen.
Hab nur 2/3 der Menge gemacht und ca. 120 kleine Kipferl rausbekommen. Und obwohl sie so mürb sind, ist mir nur eins zerbrochen beim wälzen.
lunalight
sagt:
sagt: 04.12.2011 17:39
Das rezept ist nahzu 1:1 das was ich auch zu Weihnachten mache,meine Familie frisst mir die unter den händen weg,so gut sind die.man sollt bisschen geduld mitbrigen die kipfel zu machen
06.12.2011 15:31
Super lecker diese Kipferl und wirklich total mürbe! Schon beim Versuchen wollte ich gar nicht mehr aufhören. :-)
Prima Rezept !
Ein Foto kommt auch :-)
LG Juulee
Prima Rezept !
Ein Foto kommt auch :-)
LG Juulee
kochen246
sagt:
sagt: 11.12.2011 20:23
Hallo liebe Barbara5
habe dieses Rezept heute nachgebacken....allerdings zur Probe erst
mit der halben Menge.
Ich bin total begeistert, die Kipferl sind sehr mürbe und schmecken SEHR GUT.
Nach kurzem erkalten auf dem Backpapier,..... das ich zuvor vom Blech genommen habe..... bestreute ich schichtweise die lauwarmen Kipferl, die ich zuvor in eine Blechdose gelegt habe......(so bleiben sie alle heile)
mit einem Zucker/Bourbon-Zucker-Gemisch. Den Zucker habe ich jedoch in einer Mühle fein gemahlen.........
Ich freue mich schon auf die Gesichter
meiner Weihnachts-Kaffetafel.
Werde sie noch mit Haselnüssen und Walnüssen ausprobieren und berichten.
Ganz liebe Grüße an Dich Barbara und noch eine schöne Adventszeit.
habe dieses Rezept heute nachgebacken....allerdings zur Probe erst
mit der halben Menge.
Ich bin total begeistert, die Kipferl sind sehr mürbe und schmecken SEHR GUT.
Nach kurzem erkalten auf dem Backpapier,..... das ich zuvor vom Blech genommen habe..... bestreute ich schichtweise die lauwarmen Kipferl, die ich zuvor in eine Blechdose gelegt habe......(so bleiben sie alle heile)
mit einem Zucker/Bourbon-Zucker-Gemisch. Den Zucker habe ich jedoch in einer Mühle fein gemahlen.........
Ich freue mich schon auf die Gesichter
meiner Weihnachts-Kaffetafel.
Werde sie noch mit Haselnüssen und Walnüssen ausprobieren und berichten.
Ganz liebe Grüße an Dich Barbara und noch eine schöne Adventszeit.
nudelliebe
sagt:
sagt: 11.12.2011 22:51
Habe deine Kipferl bereits zum 3. Mal gebacken und werde sie wohl jedes Jahr wieder mindestens einmal backen ;-) Allerdings nehme ich immer 200 g gem. Mandeln und 50 g gem. Haselnüsse, weil ich einmal versehentlich Nüsse statt Mandeln genommen habe und das Ergebnis superlecker geworden ist! Ich lasse sie etwas abkühlen und kann sie dann wunderbar in Puderzucker-Vanillezucker-Gemisch wälzen! Himmlisch, vielen Dank für dieses tolle Rezept - 5 Sterne ;-)
nudelliebe
sagt:
sagt: 11.12.2011 22:54
Fingernageltussi
sagt:
sagt: 15.12.2011 15:52
Die Kipferl sind ja echt der Oberhammer!!!!!!!!!
Ich bin sprachlos, habe noch nie so leckere Kipferl gegessen...und dabei sind sie ohne viel Aufwand zu machen!
Perfekt!!!!!
Dafür gibts 5* von mir ;-)
Danke für das grandiose Rezept!!!
Ein schönes Fest wünscht -Fingernageltussi-
Ich bin sprachlos, habe noch nie so leckere Kipferl gegessen...und dabei sind sie ohne viel Aufwand zu machen!
Perfekt!!!!!
Dafür gibts 5* von mir ;-)
Danke für das grandiose Rezept!!!
Ein schönes Fest wünscht -Fingernageltussi-
frauschlusenbaum
sagt:
sagt: 19.12.2011 17:40
... meine allerersten Vanillelipferl und sie sind perfekt; Danke für dieses geniale Rezept !!!
Schöne Feiertage !!!
Schöne Feiertage !!!
garfield84
sagt:
sagt: 26.12.2011 01:57
Ich habe das halbe Rezept gemacht, aber auch erst Butter+Zucker schaumig geschlagen.
Kleine Abwandlungen: echte Vanille (1 Schote in den Teig, 1 Schote in den Zucker für außen), 2 EL Likör 43 in den Teig (etwas mehr Mehl dafür).
Fazit: genial, auch der 43er passt super dazu!
Kleine Abwandlungen: echte Vanille (1 Schote in den Teig, 1 Schote in den Zucker für außen), 2 EL Likör 43 in den Teig (etwas mehr Mehl dafür).
Fazit: genial, auch der 43er passt super dazu!
Zuckerzeug
sagt:
sagt: 28.12.2011 19:39
LeckerLeckerLecker! und wirklich mürbe!!! Vielen Dank!
09.01.2012 23:52
Hallo,
deine Vanillekipferl sind etwas ganz besonders feines. Ein sehr schönes Rezept das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Vanillekipferl sind etwas ganz besonders feines. Ein sehr schönes Rezept das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
kleine-welt-für-sich
sagt:
sagt: 08.02.2012 20:48
mmmhmmm.... die besten vanille-kipferl, die es an weihnachten je gab! =)
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Bin begeistert. Hab mich allerdings damit begnügt, die Kipferl zu besteuben und nicht zu wälzen, das hätten sie nicht überlebt.
lg flyAway
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