Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb über dem Wasserbad mit dem Zucker aufschlagen. Zitronenschale und -saft zugeben. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, in ein kleines Töpfchen geben, im Wasserbad auflösen und unter die Zitronenmasse geben, dann das Eiweiß und die steif geschlagene Schlagsahne unterheben. Sauerkirschen abtropfen lassen und in eine große Glasschüssel geben. Einige Kirschen für die Garnitur zurücklassen. Die Zitronencreme übe die Kirschen geben. Mit Apfelsinenscheiben (möglichst filetiert) und den Kirschen garnieren. Die Creme kalt stellen.
Ich habe diese Creme auch schon abgewandelt und einen Teil der Sahne mit Joghurt ersetzt, das schmeckte auch sehr gut.