Aubergine und Zucchini würfeln, eine mittelgroße Auflaufform mit Butter oder Margarine einfetten, die Hälfte der Zucchini einfüllen, dann die Hälfte der Auberginen darüber, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, das ganze wiederholen. Zum Schluss das Päckchen Tomato al Gusto darüber gießen und den in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauf verteilen.
Das Ganze für ca. 25 Minuten bei 225°C in den vorgeheizten Ofen. Nach der Hälfte der Zeit mit einen Deckel oder Alufolie abdecken.
Als Beilage eignet sich Kräuterbaguette oder Toast.