| Thüringer Rostbrätl
)
| 4 Scheibe/n | Schweinesteak (Schweinekamm o. Knochen) |
| ½ Liter | Bier, (Pils) |
| 200 ml | Senf |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Pfeffer, ganz |
| 1 TL | Piment, ganz |
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Gewürzkörner (Pfeffer- und Pimentkörner) mit einem Mörser zerstoßen oder zwischen zwei Brettchen zerkleinern. Das Bier in eine Schüssel geben, die zerkleinerten Piment- und Pfefferkörner sowie die Zwiebelringe und den Senf zu einer Marinade verrühren.
Das Fleisch in die Marinade legen (evt. Bier nachgießen, bis das Fleisch bedeckt ist) und im Kühlschrank ca. 3 Tage (min. 12 Stunden) einziehen lassen. Danach kann das Fleisch auf den Rost gelegt werden.
Tipp: Die Zwiebelringe von der Marinade können in einer Pfanne mit Butter goldgelb geröstet und dann auf dem Fleisch verteilt werden.
Das Fleisch in die Marinade legen (evt. Bier nachgießen, bis das Fleisch bedeckt ist) und im Kühlschrank ca. 3 Tage (min. 12 Stunden) einziehen lassen. Danach kann das Fleisch auf den Rost gelegt werden.
Tipp: Die Zwiebelringe von der Marinade können in einer Pfanne mit Butter goldgelb geröstet und dann auf dem Fleisch verteilt werden.
Kommentare anderer Nutzer
fighterschick 
sagt:
sagt: 02.09.2006 20:34
Ich habe es gerade eingelegt und mir läuft jetzt schon das Wasser im Mund zusammen. Drei Tage zum marinieren überlebt das nicht *grins*.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
fighterschick
sagt:
sagt: 03.09.2006 18:30
Also, angesichts des bescheidenen Wetters heute mussten wir vom Grill auf die Partypfanne ausweichen. Der Geschmack ist sehr interessant, allerdings werde ich beim nächsten Mal den Pimentanteil verringern, der schlägt schon ziemlich durch.
Abweichend vom Rezept habe ich Senfpulver mit Essig und Wasser angerührt, ich hatte leider keinen normalen Senf im Haus. Da es sich um ein Thüringer Rezept handelt, sollte das aber keinen Einfluß gehabt haben, da zumindest aus meiner Erfahrung dort der Senf auch schärfer ist.
Männe konnte natürlich der Marinade nicht verkommen lassen, und wir haben die Zwiebeln mitsamt Marinade in die Pfanne gekippt, leider hat der Bieranteil das Ganze etwas bitter gemacht, Männe fands klasse, der Rest, nun, ja.
Bei Gelegenheit werde ich mal mit anderen Bieren bisschen rumtesten, das "Bitterwerden" ist mir auch schon beim Schweinebraten passiert, und retten konnte ich es nie wirklich.
Liebe Grüße
Abweichend vom Rezept habe ich Senfpulver mit Essig und Wasser angerührt, ich hatte leider keinen normalen Senf im Haus. Da es sich um ein Thüringer Rezept handelt, sollte das aber keinen Einfluß gehabt haben, da zumindest aus meiner Erfahrung dort der Senf auch schärfer ist.
Männe konnte natürlich der Marinade nicht verkommen lassen, und wir haben die Zwiebeln mitsamt Marinade in die Pfanne gekippt, leider hat der Bieranteil das Ganze etwas bitter gemacht, Männe fands klasse, der Rest, nun, ja.
Bei Gelegenheit werde ich mal mit anderen Bieren bisschen rumtesten, das "Bitterwerden" ist mir auch schon beim Schweinebraten passiert, und retten konnte ich es nie wirklich.
Liebe Grüße
Herial 
sagt:
sagt: 15.09.2006 15:25
Hallo,
habe anstelle von Senf + Pfeffer gleich Bautzner Kosakensenf genommen. Da ist geschroteter Pfeffer drin. In den Senf habe ich gemahlenen Piment gerührt und das Fleisch mit der Mischung bestrichen. Dann Zwiebelringe und Fleisch abwechselnd in eine Schüssel geschichtet und alles mit Bier bedeckt. Nach 3 Tagen gabs PERFEKTE Rostbrätel, natürlich mit den gebratenen Zwiebeln. An den Zutaten hatte ich nichts verändert, habe sie nur leicht abgewandelt verwendet.
Danke für das Rezept. Volle 5 Sterne.
LG, Herial
habe anstelle von Senf + Pfeffer gleich Bautzner Kosakensenf genommen. Da ist geschroteter Pfeffer drin. In den Senf habe ich gemahlenen Piment gerührt und das Fleisch mit der Mischung bestrichen. Dann Zwiebelringe und Fleisch abwechselnd in eine Schüssel geschichtet und alles mit Bier bedeckt. Nach 3 Tagen gabs PERFEKTE Rostbrätel, natürlich mit den gebratenen Zwiebeln. An den Zutaten hatte ich nichts verändert, habe sie nur leicht abgewandelt verwendet.
Danke für das Rezept. Volle 5 Sterne.
LG, Herial
brita2905 
sagt:
sagt: 06.11.2006 17:13
Hallo,
ich liebe Thüringer Rostbrätl... Früher konnte man es im Lande jederzeit in Gaststätten essen, mittlerweile habe ich mir angewöhnt, nur noch selbst eingelegte zu "verputzen"...
Ich füge der Marinade Wacholderbeeren (natura) und Knoblauch und je eine Prise Salz und Zucker dazu... Hach ja, auch wenn keine Grillsaison mehr ist, so lassen sich diese Leckereien auch wunderbar in der Pfanne zubereiten...
ich liebe Thüringer Rostbrätl... Früher konnte man es im Lande jederzeit in Gaststätten essen, mittlerweile habe ich mir angewöhnt, nur noch selbst eingelegte zu "verputzen"...
Ich füge der Marinade Wacholderbeeren (natura) und Knoblauch und je eine Prise Salz und Zucker dazu... Hach ja, auch wenn keine Grillsaison mehr ist, so lassen sich diese Leckereien auch wunderbar in der Pfanne zubereiten...
25.11.2006 21:20
Hallo Ssossenbinder,
die echten "Thüringer Rostbrätl" soolte man miteinem süßlichen Bier machen, wie Bockbier, oder ersatzweise malzbier und nicht mit Pilsner.
Auch gehört Piment nicht unbedingt an die Marinade und diese nimmt man nur zum Bespritzen auf des Grillgutes und nicht als Soße.
VG die Kräuterjuel:-)
die echten "Thüringer Rostbrätl" soolte man miteinem süßlichen Bier machen, wie Bockbier, oder ersatzweise malzbier und nicht mit Pilsner.
Auch gehört Piment nicht unbedingt an die Marinade und diese nimmt man nur zum Bespritzen auf des Grillgutes und nicht als Soße.
VG die Kräuterjuel:-)
bellabelle 
sagt:
sagt: 22.02.2008 22:57
hi, das war mal was anders ! Habe es genau nach Beschreibung gemacht und dazu dann gebratene Schupfnudeln mit Pilzen serviert. Sehr lecker , und das nicht nur auf dem Grill. Habe usere steaks in der Pfanne gebraten. Ist auf jeden Fall gespeichert , damit wir das nochmal aufm Feuergrill benutzen können.
LG BELLE
LG BELLE
28.12.2008 11:44
Hallo,
gab es gerade vor kurzer Zeit bei uns und werde es Silvester wieder machen, sehr lecker.
Beste Grüße
Norbert
gab es gerade vor kurzer Zeit bei uns und werde es Silvester wieder machen, sehr lecker.
Beste Grüße
Norbert
jabo2509 
sagt:
sagt: 03.06.2011 15:12
Sehr lecker!
Gruß
Gruß
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