Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Nach einem Kartoffelsalatrezept meiner Schwiegermutter
)
| 4 | Kalbsschnitzel aus der Oberschale |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Mehl | |
| 2 | Ei(er) |
| Paniermehl | |
| Butter oder Butterschmalz | |
| 750 g | Pellkartoffeln |
| 50 g | Speck, fetter |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 | Gewürzgurke(n) |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Becher | Fleisch - Salat vom Metzger |
| 125 g | Mayonnaise |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz aus der Mühle | |
| Zitronensaft | |
| 1 EL | Senf |
| 100 g | Fleischwurst, gewürfelt |
Zubereitung
Schnitzel am Rand mehrmals einschneiden, vorsichtig dünn ausklopfen, leicht salzen. Eier quirlen und etwas salzen. Das Fleisch in Mehl wenden, in Ei tauchen. Anschließend in Paniermehl wenden und das Paniermehl fest andrücken. In einer Kupferpfanne (ersatzweise eine andere Pfanne) reichlich Butter erhitzen und die Schnitzel darin goldgelb backen, dabei immer wieder das heiße Fett mit einem Metalllöffel über die Schnitzel gießen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fetten Speck auslassen und beiseite stellen. Mayonnaise herstellen oder fertige Mayonnaise verwenden. Pellkartoffeln in Scheiben schneiden. Zwiebeln reiben und Gurken würfeln. Ei kochen und würfeln. Aus allen Zutaten einen Salat mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und gut ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Korni57 
sagt:
sagt: 28.10.2004 14:00
Hallo,
dein Rezept hört sich sehr delikat an. Sag mal, meinst du den Fleischsalat( vom Metzger der) mit Majonäse oder ohne?
LG,Korni
dein Rezept hört sich sehr delikat an. Sag mal, meinst du den Fleischsalat( vom Metzger der) mit Majonäse oder ohne?
LG,Korni
GudrunN 
sagt:
sagt: 29.10.2004 18:29
Hallo Muro,
ich mache mein Paniermehl immer selbst.
Hallo Korni,
wir nehmen den Fleischsalat mit Majonaise.
Liebe Grüße
Mike
ich mache mein Paniermehl immer selbst.
Hallo Korni,
wir nehmen den Fleischsalat mit Majonaise.
Liebe Grüße
Mike
zitrone221 
sagt:
sagt: 09.12.2004 20:33
Hallo,
Meine Familie war von dem Kartoffelsalat total begeistert wird es jetzt öfters bei uns geben.Vielen Dank für das Rezept.Liebe Grüße zitrone
Meine Familie war von dem Kartoffelsalat total begeistert wird es jetzt öfters bei uns geben.Vielen Dank für das Rezept.Liebe Grüße zitrone
Korni57
sagt:
sagt: 18.12.2004 16:03
Rückmeldung @GudrunN,
das Rezept hat einfach nur "schweinebärenlecker" geschmeckt, besonders dieser tolle Kartoffelsalat!
Viele Grüsse,
Korni
das Rezept hat einfach nur "schweinebärenlecker" geschmeckt, besonders dieser tolle Kartoffelsalat!
Viele Grüsse,
Korni
Boehnchen
sagt:
sagt: 07.02.2005 11:08
Boehnchen hat das Schnitzelchen gerne ein wenig würziger und nimmt deshalb "rosa Mehl". Dazu wird das Mehl auf dem Teller mit einem gehäuften Teelöffel Paprika edelsüß gut gemischt. So verteilt sich das Gewürz schön gleichmäßig in einem Arbeitsgang beim mehlieren.
Leibgericht von
Boehnchen
Leibgericht von
Boehnchen
Eisbaerin 
sagt:
sagt: 16.06.2006 21:50
Hallo GudrunN,
vielen Dank für dieses supergeniale Kartoffelsalatrezept! Mein Freund mag normalerweise keinen Kartoffelsalat, doch Deinen hat er gelobt ohne Ende. Und das schöne ist: Ich darf das Rezept wieder machen!
Habe den Salat allerdings ohne den fetten Speck gemacht, weil wir keinen zu Hause hatten und ich nicht extra welchen kaufen wollte. Für mich habe ich einen Teil ohne Speck, Ei, Fleischsalat und Fleischwurst gemacht, weil ich Vegetarierin bin.
Verrätst Du mir, warum man das Schnitzel am Rand mehrmals einschneiden soll? Ich klopfe das Fleisch immer dünn aus, ohne den Rand einzuschneiden. Einen großen Unterschied habe ich nicht festgestellt.
Ich kann nur sagen: Unbedingt ausprobieren! Schmeckt wirklich lecker!
Liebe Grüße,
Daniela
vielen Dank für dieses supergeniale Kartoffelsalatrezept! Mein Freund mag normalerweise keinen Kartoffelsalat, doch Deinen hat er gelobt ohne Ende. Und das schöne ist: Ich darf das Rezept wieder machen!
Habe den Salat allerdings ohne den fetten Speck gemacht, weil wir keinen zu Hause hatten und ich nicht extra welchen kaufen wollte. Für mich habe ich einen Teil ohne Speck, Ei, Fleischsalat und Fleischwurst gemacht, weil ich Vegetarierin bin.
Verrätst Du mir, warum man das Schnitzel am Rand mehrmals einschneiden soll? Ich klopfe das Fleisch immer dünn aus, ohne den Rand einzuschneiden. Einen großen Unterschied habe ich nicht festgestellt.
Ich kann nur sagen: Unbedingt ausprobieren! Schmeckt wirklich lecker!
Liebe Grüße,
Daniela
15.11.2010 20:59
hi guys
war sehr gut, habe beim Kartoffelsalat allerdings das Fleisch weggelassen
c u
Mike
war sehr gut, habe beim Kartoffelsalat allerdings das Fleisch weggelassen
c u
Mike
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würde anstatt Paniermehl selbst geriebens nehmen. Schmeckt viel leckerer und ist auch viel knuspriger.
Gruß Muro
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