Die Erbsen über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Tag mit dem Fleisch aufsetzen, nach ca. einer halben Stunde die gewürfelten Kartoffeln hinzugeben. Inzwischen Zwiebeln, Porree, Sellerie und Karotten in Ringe schneiden und in dem Schmalz anbraten. Dann zu den Erbsen geben. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen, würfeln und kurz vor dem Servieren wieder dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.