Henglein
Rama Cremefine
| Grillspieße aus Schweinefleisch
)
| 2 kg | Schweinefleisch (Kamm mit Knochen) |
| 5 m.-große | Zwiebel(n) |
| 250 g | Speck, geräuchert, beste Qualität |
| Salz und Pfeffer, weiß | |
| Olivenöl | |
| Paprikapulver, scharfen |
Zubereitung
Den Schweinekamm vom Knochen lösen. Sehnen und unerwünschte blutige Stellen sorgfältig entfernen. Das Fleisch in der Faserrichtung in ca. 1.5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jetzt Streifen schneiden und diese dann würfeln. Darauf achten, dass das Fleisch wirklich sauber ist und wenig Fett hat.
Die Zwiebeln sorgfältig schälen, vierteln und einzeln auf einen Teller ablegen. Den Räucherspeck, wirklich guten Speck nehmen, am bestem vom Schlachter, in auch so 2 mal 2 cm große Scheiben schneiden und auch zu den Zwiebeln legen. Gut 1 reichlichen Tl. weißen Pfeffer und 1 Tl. Salz in ein leeres Glas geben und schütteln, damit sich die Gewürze gut mischen.
Spießen: 1 Würfel Fleisch, 1 Scheibe Speck, 1 Scheibe Zwiebel. So gut 7 bis 8 mal, dann ist ein Spieß fertig. Zubereitung meist so < 24 h vorher.
Die fertigen Spieße mit dem Gewürz bestreuen und sehr sorgfältig mit einem Pinsel mit Olivenöl zum Marinieren bestreichen. Dann ganz wenig scharfen Paprika über die Spieße geben. Den Knochen auch würzen und marinieren. Er wird dann so nebenher mit gegrillt. Beim Grillen sorgfältig die Flammen löschen, weil der Speck doch Fett herauslässt. Richtig gut durchgrillen und auch ziemlich braun werden lassen.
Beilagen wie jeder gerne möchte und auch Grillsaucen.
Die Zwiebeln sorgfältig schälen, vierteln und einzeln auf einen Teller ablegen. Den Räucherspeck, wirklich guten Speck nehmen, am bestem vom Schlachter, in auch so 2 mal 2 cm große Scheiben schneiden und auch zu den Zwiebeln legen. Gut 1 reichlichen Tl. weißen Pfeffer und 1 Tl. Salz in ein leeres Glas geben und schütteln, damit sich die Gewürze gut mischen.
Spießen: 1 Würfel Fleisch, 1 Scheibe Speck, 1 Scheibe Zwiebel. So gut 7 bis 8 mal, dann ist ein Spieß fertig. Zubereitung meist so < 24 h vorher.
Die fertigen Spieße mit dem Gewürz bestreuen und sehr sorgfältig mit einem Pinsel mit Olivenöl zum Marinieren bestreichen. Dann ganz wenig scharfen Paprika über die Spieße geben. Den Knochen auch würzen und marinieren. Er wird dann so nebenher mit gegrillt. Beim Grillen sorgfältig die Flammen löschen, weil der Speck doch Fett herauslässt. Richtig gut durchgrillen und auch ziemlich braun werden lassen.
Beilagen wie jeder gerne möchte und auch Grillsaucen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
mopedela 
sagt:
sagt: 15.07.2005 09:53
Ich bin dumm, was zum Teufel ist Aiwar oder Adzika???
nanncy100 
sagt:
sagt: 14.05.2006 13:27
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Das ist Paprika und Auberginen gemust.
Sicher recht kräftig, ich brauche es aber nicht.
VG Jürgen und Nancy
Das ist Paprika und Auberginen gemust.
Sicher recht kräftig, ich brauche es aber nicht.
VG Jürgen und Nancy
HaSimo185 
sagt:
sagt: 22.08.2007 22:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
probiert das Rezept doch mal mit grünen Paprikawürfeln aus.. Zwiebel, Schweinefleisch, Paprika, Speck..usw. Schmeckt nicht nur gut, sieht auch gut aus....
Grüße
probiert das Rezept doch mal mit grünen Paprikawürfeln aus.. Zwiebel, Schweinefleisch, Paprika, Speck..usw. Schmeckt nicht nur gut, sieht auch gut aus....
Grüße
Jerchen 
sagt:
sagt: 23.08.2007 09:54
Sehr lecker die Spiesschen. Ich halte es wie HaSimo, bei mir kommen auch Paprikastücke (alle Farben) drauf. Wenn wir zu Veranstaltungen die Schaschlik-Spiesse anbieten, bereiten wir eine schöne dunkle Soße aus dem Bratensaft (mit Bier und Kümmel) zu. Ist auf jedem Fest der Renner!
Viele liebe Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
Viele liebe Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
eineganzliebe 
sagt:
sagt: 24.08.2007 14:53
Und was mach ich dann mit dem Knochen? Ist der fuer den Hund?
nanncy100
sagt:
sagt: 24.08.2007 16:52
Hallo!
Paprika nehme auch inzwischen, aber meist nur eine Farbe. *ggg*
An den Knochen lasse ich immer ein wenig Fleisch mehr dran.
Sie werden auch gewürzt, mariniert und dann auch auf den Grill.
Statt Chips.
VG Jürgen
Paprika nehme auch inzwischen, aber meist nur eine Farbe. *ggg*
An den Knochen lasse ich immer ein wenig Fleisch mehr dran.
Sie werden auch gewürzt, mariniert und dann auch auf den Grill.
Statt Chips.
VG Jürgen
snoopik
sagt:
sagt: 27.08.2007 10:57
Hilfreicher Kommentar:
Rezept muss ich noch testen.
Ein Tipp von einem aus dem Kaukasus :))
Zu den Flammen, wenn man auf Holzkohle grillt, dann vor den Spiessen, die Kohle mit reichlich und gleichmässig mit normalen Salz bestreuen. Das Salz bildet beim Schmelzen eine Kristalschicht auf der Kohle und bindet das abfallende Fett. Effekt es kommen keine Flammen und man kann sich auf das Wenden der Spiesse konzentrieren.
Viel Spass noch :))
Ein Tipp von einem aus dem Kaukasus :))
Zu den Flammen, wenn man auf Holzkohle grillt, dann vor den Spiessen, die Kohle mit reichlich und gleichmässig mit normalen Salz bestreuen. Das Salz bildet beim Schmelzen eine Kristalschicht auf der Kohle und bindet das abfallende Fett. Effekt es kommen keine Flammen und man kann sich auf das Wenden der Spiesse konzentrieren.
Viel Spass noch :))
spitalska
sagt:
sagt: 27.08.2007 11:34
..ist das Salzen schon 24 h vorher richtig? da wird der Fleischsaft doch aus dem Schweinefleisch gezogen !
nanncy100
sagt:
sagt: 27.08.2007 11:46
Hallo!
Der Tipp mit dem Salz auf der Kohle ist schon hilfreich.
Danke
Ich schrieb < 24 h vorher. Das kann auch 10 oder 12 h sein.
Auf alle Fälle wird das Fleisch in der Zeit mariniert, ich wende das ab zu, das haut schon hin.
VG Jürgen
Der Tipp mit dem Salz auf der Kohle ist schon hilfreich.
Danke
Ich schrieb < 24 h vorher. Das kann auch 10 oder 12 h sein.
Auf alle Fälle wird das Fleisch in der Zeit mariniert, ich wende das ab zu, das haut schon hin.
VG Jürgen
degukatze 
sagt:
sagt: 27.08.2007 17:17
hallo ...
so bereite ich immer meine schaschkikspieße vor.
diese werden kurz angebraten und kommen dann
in eine selbst gemachte soße.
für 24 std.
danach werden diese im wasserbad langsam erhitzt.
super zart und einfach nur lecker
lg
degukatze
so bereite ich immer meine schaschkikspieße vor.
diese werden kurz angebraten und kommen dann
in eine selbst gemachte soße.
für 24 std.
danach werden diese im wasserbad langsam erhitzt.
super zart und einfach nur lecker
lg
degukatze
Pio
sagt:
sagt: 27.08.2007 18:52
Danke für Deinen originellen Vorschlag.
Verstehe ich Dich richtig, dass Du Schaschkspiesse vorbereitest?
Schaschkspiesse (in der Pfanne?) kurz anbraten und dann in einer selbst gemachte Sauce während 24 Std. marinieren. Danach diese im Wasserbad langsam erhitzten und am Schluss auf dem Holzkohlengrill noch kurz grillen.
Vielen Dank im Voraus für Deinen kurzen Bericht, ob ich Dich richtig verstanden habe.
Pio
Verstehe ich Dich richtig, dass Du Schaschkspiesse vorbereitest?
Schaschkspiesse (in der Pfanne?) kurz anbraten und dann in einer selbst gemachte Sauce während 24 Std. marinieren. Danach diese im Wasserbad langsam erhitzten und am Schluss auf dem Holzkohlengrill noch kurz grillen.
Vielen Dank im Voraus für Deinen kurzen Bericht, ob ich Dich richtig verstanden habe.
Pio
degukatze
sagt:
sagt: 30.08.2007 13:30
Hilfreicher Kommentar:
@PIO....
da hast du mich leicht mißverstanden.
ich bereite nach der methode meine spieße vor.
aber nicht für den grill sondern als spieße mit soße.
degukatze
da hast du mich leicht mißverstanden.
ich bereite nach der methode meine spieße vor.
aber nicht für den grill sondern als spieße mit soße.
degukatze
sivi76 
sagt:
sagt: 23.10.2007 15:59
Hilfreicher Kommentar:
Danke für dieses tolle Rezept. Eine einfache Zubereitung und das Ergebnis ist wirklich lecker.
Ich habe auch noch Paprikastücke dazwischen gesteckt und den Gewürzen noch etwas Knoblauchgranulat zugefügt.
Die Spieße gab´s an meinem Geburtstag, auf einem Schwenkgrill über Holzfeuer (keine Kohle) gegrillt. Die Gäste waren begeistert. Allerdings muss man bei dieser Grillart sehr aufpassen, einen Moment zu lange auf dem Feuer und das Fleisch wird zäh.
Dazu passt gut (fanden zumindest meine Gäste) Grillkartoffeln und Spundekäs oder Zwiebelbutter.
Wirklich ein spitze Rezept.
Liebe Grüße
Sylvia
Ich habe auch noch Paprikastücke dazwischen gesteckt und den Gewürzen noch etwas Knoblauchgranulat zugefügt.
Die Spieße gab´s an meinem Geburtstag, auf einem Schwenkgrill über Holzfeuer (keine Kohle) gegrillt. Die Gäste waren begeistert. Allerdings muss man bei dieser Grillart sehr aufpassen, einen Moment zu lange auf dem Feuer und das Fleisch wird zäh.
Dazu passt gut (fanden zumindest meine Gäste) Grillkartoffeln und Spundekäs oder Zwiebelbutter.
Wirklich ein spitze Rezept.
Liebe Grüße
Sylvia
30.09.2008 21:11
Hallo Jürgen,
hatte es am Wochenende gemacht und deine Grillbananen zum Geburtstag
von einen bekannten. Es waren alle voll auf begeistert.
Gruß Friedhelm
hatte es am Wochenende gemacht und deine Grillbananen zum Geburtstag
von einen bekannten. Es waren alle voll auf begeistert.
Gruß Friedhelm
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fleisch
- Hauptgerichte F-J
- Grillen
- Rezept des Tages
- Hauptspeisen (2)
- ARD Buffet (2)
- Fleisch & Co.
- 31.1. Schwein
- Rind, Kalb & Schwein
- Fleischgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten