Auf dem Tisch wird das Mehl mit dem Backpulver gemischt und zu einem kleinen Berg aufgehäuft. In die Mitte wird eine tiefe Mulde gedrückt in welche Zucker, Eigelb und 2 EL Butter kommen. Alles gut vermischen.

Anis, Zimt, Wein und eine Messerspitze Salz hinzufügen und gut verkneten (bis der Teig nicht mehr klebt). Teigkugel abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.

Kleine Kugeln aus dem Teig formen und diese mit dem Nudelholz flach walzen.

Etwas Butter schmelzen. Die flüssige Butter (oder Pflanzenfett) in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Buñuelos braun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend mit Zuckerrohrsirup übergießen und warm servieren.