Henglein
Rama Cremefine
| Forellenfilets mit Orangen - Basilikum - Sauce
| 4 | Forellenfilet(s) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 500 ml | Fischfond |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 125 ml | Orangensaft |
| 250 ml | Sahne |
| 2 EL | Basilikum |
| 1 | Orange(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
| Butter | |
| Mehl |
Zubereitung
Die Zwiebel hacken und kurz andünsten. Mit dem Fischfond und dem Wein ablöschen, dann auf 1/3 einreduzieren. Den Orangensaft dazugeben und wieder reduzieren. Zuletzt die Sahne dazu und zur gewünschten Konsistenz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Orange filetieren. Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden. In der Butter goldbraun braten. Das Basilikum kurz vor Schluss in die Sauce geben, etwas zum Garnieren zurückhalten. Orangenfilets in der Pfanne ganz kurz erhitzen.
Alles zusammen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu schmeckt Reis, ein knackiger Salat oder Kräuterbrot.
Die Orange filetieren. Die Forellenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden. In der Butter goldbraun braten. Das Basilikum kurz vor Schluss in die Sauce geben, etwas zum Garnieren zurückhalten. Orangenfilets in der Pfanne ganz kurz erhitzen.
Alles zusammen auf vorgewärmten Tellern anrichten. Dazu schmeckt Reis, ein knackiger Salat oder Kräuterbrot.
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