Henglein
Rama Cremefine
| Frischer Fisch auf einem Wasabi Bett
| 500 g | Fisch, frisch (z.B. Seelachs, Thunfisch, Lachs, Seeforelle) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz | |
| ½ TL | Gewürze (Wasabi-Pulver) |
| 1 | Limette(n), davon den Saft und die abgeriebene Schale |
| ½ Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 3 | Karotte(n) |
| 1000 ml | Fischfond |
| 1 Dose/n | Kokosmilch |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 3 cm | Ingwer |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Knoblauch und Ingwer schälen und beides klein schneiden. Im heißen Butterschmalz andünsten. Kokosmilch und Fischfond zugeben und aufkochen lassen.
Fisch in große Würfel schneiden und in die Sauce geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 5-7 Minuten gar ziehen lassen.
Lauchzwiebeln und Karotten putzen und in sehr feine Ringe schneiden.
Limettensaft, -schale und Wasabipulver in die Sauce rühren. Mit Salz abschmecken. Zum Schluss sehr dünn geschnittene Zwiebelringe darüber streuen.
Dazu passt Reis mit gehackten Erdnüssen.
Fisch in große Würfel schneiden und in die Sauce geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 5-7 Minuten gar ziehen lassen.
Lauchzwiebeln und Karotten putzen und in sehr feine Ringe schneiden.
Limettensaft, -schale und Wasabipulver in die Sauce rühren. Mit Salz abschmecken. Zum Schluss sehr dünn geschnittene Zwiebelringe darüber streuen.
Dazu passt Reis mit gehackten Erdnüssen.
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Kommentare anderer Nutzer
Kalahari 
sagt:
sagt: 28.07.2005 15:05
Nun sag mir doch mal einer was Wasabi ist?
margaris 
sagt:
sagt: 28.07.2005 18:58
Hallo Kalahari
Wasabi ist grüner Rettich, aus Japan, dem hiesgen Meerrettisch ähnlich, schärfer, würziger...
Das Rezept klingt klasse! Wir lieben Wasabi !
LG
Margaris
Wasabi ist grüner Rettich, aus Japan, dem hiesgen Meerrettisch ähnlich, schärfer, würziger...
Das Rezept klingt klasse! Wir lieben Wasabi !
LG
Margaris
Lichtblick004
sagt:
sagt: 15.02.2007 15:28
Hab das >Rezept ausprobiert und bin mehr als nur begeistert. Ich habs nur ein wenig schärfer gewürzt, d.h. ich hab 1 ELWasabipaste genommen. Einfach nur genial scharf ! *g*
dippegucker 
sagt:
sagt: 21.09.2011 12:29
Hallo,
also Wasabi-Bett stimmt ja so nicht ganz - eher Wasabi-Pool ;-) Es wird durch Kokosmilch und Fond recht flüssig und ist eher eine Suppe oder haben wir da was falsch gemacht? Wir hatten nur Wasabipaste und davon mussten wir ziemlich viel nehmen, um überhaupt einen Hauch des Geschmacks zu erhaschen.
Die Grundidee ist für uns gut und man kann da sicher noch ein bißchen rumexperimentieren, damit es dem eigenen Geschmack näher kommt.
LG Dippegucker
also Wasabi-Bett stimmt ja so nicht ganz - eher Wasabi-Pool ;-) Es wird durch Kokosmilch und Fond recht flüssig und ist eher eine Suppe oder haben wir da was falsch gemacht? Wir hatten nur Wasabipaste und davon mussten wir ziemlich viel nehmen, um überhaupt einen Hauch des Geschmacks zu erhaschen.
Die Grundidee ist für uns gut und man kann da sicher noch ein bißchen rumexperimentieren, damit es dem eigenen Geschmack näher kommt.
LG Dippegucker
TexMexHex 
sagt:
sagt: 21.09.2011 14:09
dippegucker
sagt:
sagt: 21.09.2011 19:01
Hi TexMexHex,
nein, lange eingekocht habe ich es nicht. Soll denn die Flüssigkeit fast komplett verkochen? Das dauert ja zeimlich bei 1,4 Litern. Und der Fisch übergart auch, oder soll man den dann wieder rausnehmen? Also an der Paste kann es ja nicht liegen. Das Pulver hat doch nicht so eine große Bindekraft. Bin etwas ratlos, wenn es bei dir nicht suppig wird...
LG Dippegucker
nein, lange eingekocht habe ich es nicht. Soll denn die Flüssigkeit fast komplett verkochen? Das dauert ja zeimlich bei 1,4 Litern. Und der Fisch übergart auch, oder soll man den dann wieder rausnehmen? Also an der Paste kann es ja nicht liegen. Das Pulver hat doch nicht so eine große Bindekraft. Bin etwas ratlos, wenn es bei dir nicht suppig wird...
LG Dippegucker
TexMexHex
sagt:
sagt: 21.09.2011 21:47
Hi,
1,4 l? Ah! Du nimmst eine große Dose Kokosmilch, ich eine kleine.
Das ist die erste Reparatur, die wir vornehmen können :)
Ich lasse es nicht richtig dick einkochen, sondern aufkochen und dann mit dem Fisch köcheln. Wenn der Fisch nicht gefroren ist, reduziert das die Flüssigkeit erheblich. (Und ich nehme immer frischen Fisch!).
Ich hoffe, das hilft... Allerdings wird die Sauce bei mir auch nicht super dick, sondern eben saucig...
Liebe Grüße,
TexMexHex
1,4 l? Ah! Du nimmst eine große Dose Kokosmilch, ich eine kleine.
Das ist die erste Reparatur, die wir vornehmen können :)
Ich lasse es nicht richtig dick einkochen, sondern aufkochen und dann mit dem Fisch köcheln. Wenn der Fisch nicht gefroren ist, reduziert das die Flüssigkeit erheblich. (Und ich nehme immer frischen Fisch!).
Ich hoffe, das hilft... Allerdings wird die Sauce bei mir auch nicht super dick, sondern eben saucig...
Liebe Grüße,
TexMexHex
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