Die Gurke gut ausdrücken, mit den Zwiebeln, den Steinpilzen, der Hälfte des Dills, Toast, Mett und Eiern zu einem glatten Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Vom Kürbis einen Deckel abschneiden und die Kerne entfernen. Den Fleischteig mit nassen Händen zu einem Kloß formen und in den Kürbis drücken. Den Kürbis und das Fleisch mit Öl einpinseln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzten.
Im heißen Ofen bei 180° 2 Stunden auf der untersten Schiene garen.
Den restlichen Dill mit Joghurt und Creme fraiche verrühren, pfeffern und salzen.
Den Kürbis mit der Soße servieren.