Henglein
Rama Cremefine
| Fenchelgratin mit Birnen
)
| 900 g | Fenchel |
| Salz | |
| 600 g | Birne(n), feste |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 4 | Ei(er) |
| 250 g | Quark |
| 150 g | Gorgonzola |
| Pfeffer | |
| Fett für die Form |
Zubereitung
Den Fenchel putzen, das Grün zugedeckt beiseite legen. Knollen auf dem Hobel in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Birnen waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in 1 cm dicke Spalten schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen.
Eine Auflaufform fetten.
Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb, Quark und Gorgonzola verrühren, salzen und pfeffern, Eiweiß unterheben.
Die Hälfte der Eimasse mit dem Fenchel mischen und in die Form geben. Die Birnen darüber verteilen und die restliche Eimasse darüber verstreichen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen.
Fenchelgrün hacken und über das Gratin streuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Birnen waschen, halbieren und entkernen. Anschließend in 1 cm dicke Spalten schneiden und sofort mit dem Zitronensaft mischen.
Eine Auflaufform fetten.
Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb, Quark und Gorgonzola verrühren, salzen und pfeffern, Eiweiß unterheben.
Die Hälfte der Eimasse mit dem Fenchel mischen und in die Form geben. Die Birnen darüber verteilen und die restliche Eimasse darüber verstreichen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten backen.
Fenchelgrün hacken und über das Gratin streuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
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Kommentare anderer Nutzer
Preuth 
sagt:
sagt: 27.10.2004 17:34
Hallo Hans-Ruedi,
wir essen zu Hause einfach nur Kapü dazu.
Ich denke mir das Kurzgebratenes wie z.B. Hähnchenbrust, Putenbrust oder Schweinefilet auch gut dazu passen würde.
Viel Spaß beim kochen.
LG Rita
wir essen zu Hause einfach nur Kapü dazu.
Ich denke mir das Kurzgebratenes wie z.B. Hähnchenbrust, Putenbrust oder Schweinefilet auch gut dazu passen würde.
Viel Spaß beim kochen.
LG Rita
hroth 
sagt:
sagt: 29.10.2004 10:02
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Rita
Ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert. Ich bin total begeistert. Die Süsse der Birnen in Kombination mit dem herben Geschmack der Fenchel und dem kräftigen Bouquets des Gorgonzola, einfach Spitze.
Vielleicht noch eine kleine Anmerkung:
Ich habe die Birnenschnitze (da die Birnen sehr fest und knackig waren) blanchiert. Die Fenchel habe ich halbiert und im Salzwasser weich gekocht. Danach längs in Scheiben geschnitten und in die ausgebutterte Gratinform gelegt. Würzen und die Hälfte des Gusses (Eier, Crème fraîche, Gorgonzola, Eigelbe sowie Eiweiss) darüber, dann die Birnenschnitze und darauf den restlichen Guss.
Wie dieser Gratin toll ausschaut, wenn man ihn aus dem Ofen holt. Eine leichte Bräunung und ein unvergleichlicher Duft. Eine Augenweide.
Ganz herzlichen Dank für Dein Rezept.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
Ich habe gestern Dein Rezept ausprobiert. Ich bin total begeistert. Die Süsse der Birnen in Kombination mit dem herben Geschmack der Fenchel und dem kräftigen Bouquets des Gorgonzola, einfach Spitze.
Vielleicht noch eine kleine Anmerkung:
Ich habe die Birnenschnitze (da die Birnen sehr fest und knackig waren) blanchiert. Die Fenchel habe ich halbiert und im Salzwasser weich gekocht. Danach längs in Scheiben geschnitten und in die ausgebutterte Gratinform gelegt. Würzen und die Hälfte des Gusses (Eier, Crème fraîche, Gorgonzola, Eigelbe sowie Eiweiss) darüber, dann die Birnenschnitze und darauf den restlichen Guss.
Wie dieser Gratin toll ausschaut, wenn man ihn aus dem Ofen holt. Eine leichte Bräunung und ein unvergleichlicher Duft. Eine Augenweide.
Ganz herzlichen Dank für Dein Rezept.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
hroth
sagt:
sagt: 29.10.2004 10:03
Sorry Rita, ich komme nochmals. Ich vergass zu erwähnen, dass ich anstelle des Quarks Crème fraîche verwendete. Ich liebe es halt .
Gruss
Hans-Ruedi
(hroth)
Gruss
Hans-Ruedi
(hroth)
hroth
sagt:
sagt: 29.10.2004 10:18
Hallo Rita
Aller guten Dinge sind drei. Du schreibst oben wir essen Kapü dazu. Was ist denn Kapü? Ich brauche Deine Hilfe dazu. Danke.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
NB: Im vorangehenden Text sollte es heissen: Ich liebe es halt deftig. Heute ist scheinbar nicht mein Tag des Schreibens.
Aller guten Dinge sind drei. Du schreibst oben wir essen Kapü dazu. Was ist denn Kapü? Ich brauche Deine Hilfe dazu. Danke.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
NB: Im vorangehenden Text sollte es heissen: Ich liebe es halt deftig. Heute ist scheinbar nicht mein Tag des Schreibens.
Preuth
sagt:
sagt: 25.11.2004 18:20
Hallo Hans-Ruedi,
Kapü heißt bei uns Kartoffelpürre.
Es freut mich sehr das euch allen mein Fenchelauflauf so gut schmeckt.
Ich glaube ich mache ihn auch noch mal.
Liebe Grüße
Rita
Kapü heißt bei uns Kartoffelpürre.
Es freut mich sehr das euch allen mein Fenchelauflauf so gut schmeckt.
Ich glaube ich mache ihn auch noch mal.
Liebe Grüße
Rita
knobi-fan
sagt:
sagt: 17.08.2005 20:44
Hallo,
das Rezept klingt wirkklich toll. Ich liebe Fenchel, der ja ein wenig im Abseits steht (manche mögen ihn noch nicht einmal!). Wie Hans-Ruedi schon richtig schreibt, ist diese Kombination Fenchel-Birnen-Gorgonzola (aromatisch-süß/fruchtig-pikant) sehr reizvoll. Ist in die Kochbuchsammlung aufgenommen!
LG
knobi-fan
das Rezept klingt wirkklich toll. Ich liebe Fenchel, der ja ein wenig im Abseits steht (manche mögen ihn noch nicht einmal!). Wie Hans-Ruedi schon richtig schreibt, ist diese Kombination Fenchel-Birnen-Gorgonzola (aromatisch-süß/fruchtig-pikant) sehr reizvoll. Ist in die Kochbuchsammlung aufgenommen!
LG
knobi-fan
ctroidl 
sagt:
sagt: 31.01.2007 15:38
Hallo,
so was feines. Meine Kids waren ja schon erst mal skeptisch, von wegen Fenchel und so, aber sogar die beiden waren begeistert.
Wie die anderen auch schon sagten, die Mischung aus Fenchel-Birne-Gorgonzola ist einfach genial. Und das obwohl ich eigentlich nicht unbedingt ein Gorgonzola-Fan bin, aber das war einfach nur lecker!
Gruß
ctroidl
so was feines. Meine Kids waren ja schon erst mal skeptisch, von wegen Fenchel und so, aber sogar die beiden waren begeistert.
Wie die anderen auch schon sagten, die Mischung aus Fenchel-Birne-Gorgonzola ist einfach genial. Und das obwohl ich eigentlich nicht unbedingt ein Gorgonzola-Fan bin, aber das war einfach nur lecker!
Gruß
ctroidl
norsk_nusch 
sagt:
sagt: 05.02.2007 17:10
Hilfreicher Kommentar:
Ich muss den anderen zustimmen - sehr lecker, und eine überraschend gute Zusammenstellung!
Durch den Einschnee entsteht eine schön luftige "Haube" - toll!
LG
Nusch
Durch den Einschnee entsteht eine schön luftige "Haube" - toll!
LG
Nusch
Candace 
sagt:
sagt: 26.09.2007 16:07
Die Begeisterung hielt sich bei uns in Grenzen. Es hat uns zwar geschmeckt, jedoch werde ich es kein zweites Mal zubereiten.
Liebe Grüße
Candace
Liebe Grüße
Candace
schlemmerer 
sagt:
sagt: 07.07.2008 20:46
Hilfreicher Kommentar:
Mmmh.. sehr lecker. Ich hab mich genau ans Rezept gehalten und es hat super geklappt.
Dazu etwas Baguette und ein guter Wein. :-)
Dazu etwas Baguette und ein guter Wein. :-)
nane33
sagt:
sagt: 29.10.2011 11:59
Von uns volle Sternenzahl ! Es war ein wirklich tolles Essen, bei dem die Zutaten prima harmonieren.
Ich habe den Fenchel fein gehobelt und mir das vorkochen gespart. Sonst alles nach Rezept.
Ganz lieben Dank !
nane
Ich habe den Fenchel fein gehobelt und mir das vorkochen gespart. Sonst alles nach Rezept.
Ganz lieben Dank !
nane
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Dein Rezept gefällt mir. Mir läuft das Wasser schon beim Lesen im Mund zusammen. Gute Kombination: Fenchel/Birne/Gorgonzola sowie Quark.
Was für ein Fleisch würde Deiner Meinung nach dazu passen?
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
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