Hefe in einer Schüssel zerbröckeln, Öl, das verschlagene Ei und Joghurt dazu geben. Nun rühren, bis die Hefe aufgelöst ist. Mischmehl mit Salz und Zucker vermischen, unter den Hefeansatz rühren und das Weizenmehl portionsweise hineinkneten. Teig gut durchkneten, er muss weich, aber doch so fest sein, dass er sich leicht aus der Hand löst.
Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Nochmals durchkneten, in drei Portionen teilen und jede Portion zu einem Brot formen.
Mit einer Gabel mehrmals einstechen und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Brote direkt vor dem Backen mit einer dünnen Schicht Mehl besieben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
Wer die Brotoberfläche glänzend haben möchte, bestäubt sie nicht mit Mehl, sondern bestreicht sie vor dem Backen mit kaltem Wasser.