Springform nur bemehlen und sie mit dem Blätterteig vollständig auskleiden. Darauf einen sehr dünnen Biskuitboden legen. Ich backe mir immer einen Tortenboden und schneide ihn so, dass es 3-4 Böden ergibt, die anderen friere ich ein. Ich habe auch schon Löffelbiskuit zerkleinert genommen, geht auch sehr gut.
Die kleingehobelten oder sehr kleingeschnittenen Äpfel auf dem Biskuit verteilen, wer mag kann auch in Rum eingelegte Rosinen und gemahlene Haselnüsse dazutun.
Eier und Zucker schaumig schlagen, Puddingpulver und Speisestärke sieben, dazugeben und langsam die flüssige Sahne zugießen.
Alles vorsichtig über den Äpfeln verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C gut 60 Minuten backen. Die Springform erst lösen, wenn der Kuchen ganz ausgekühlt ist. Vorsichtig stürzen oder mit einem Kuchenretter auf die Tortenplatte heben.