Milch mit Zucker, Kuvertüre und Likör erhitzen (nicht kochen), bis alles eine glatte Sauce ergibt. Dann das Eiweiß in einer kleinen, die Sahne in einer großen Schüssel schlagen. Das Eigelb, die Mandelblätter, die Milch, die Gelatine (vorher eigeweicht und ausgedrückt) und den Amaretto dazugeben. Alles leicht mischen. Zum Schluß das Eiweiß vorsichtig unterheben.
In einer passenden Form (z.B. Auflaufform) den Boden mit Biskuit auslegen und mit einem Teil der Sauce übergießen. Dann die Hälfte der Creme darübergeben und wieder Biskuits daraufgeben.
Das Ganze mit dem Rest der Sauce und anschließend dem Rest der Creme bedecken. Nun mit Kakaopulver bestäuben und einige Stunden kaltstellen.