Henglein
Rama Cremefine
| Champagner - Senf - Suppe
)
| 1 Stück | Sellerie (Tennisballgröße) |
| 1 Stange/n | Lauch, nur das Weiße |
| 1 EL | Butter |
| 20 g | Mehl |
| 1 Liter | Kalbsfond |
| 1 kl.Flasche/n | Sekt (Piccolo) |
| 2 TL | Senf (Dijonsenf medium) |
| ¼ Liter | Sahne |
| 2 TL | Senfkörner, grob gemahlen oder gemörsert |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Zubereitung
Sellerie und Lauch klein schneiden und in Butter anschwitzen, dann bemehlen. Unter kräftigem Rühren den Kalbsfond angießen und 20 Minuten bei offenem Topf köcheln lassen.
Anschließend durch ein enges Sieb passieren. Sekt, Senf und 0,125 l Sahne einrühren. Restliche Sahne steif schlagen.
Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken und in Teller oder Suppentassen geben. 1 Sahnetuff darauf geben, Senfkörner grob darüber mahlen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Die Suppe ist von der Menge her so bemessen, dass sie nicht als komplette Mahlzeit, sondern als Zwischengang bei einem Menü vorgesehen ist.
Anschließend durch ein enges Sieb passieren. Sekt, Senf und 0,125 l Sahne einrühren. Restliche Sahne steif schlagen.
Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken und in Teller oder Suppentassen geben. 1 Sahnetuff darauf geben, Senfkörner grob darüber mahlen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Die Suppe ist von der Menge her so bemessen, dass sie nicht als komplette Mahlzeit, sondern als Zwischengang bei einem Menü vorgesehen ist.
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Kommentare anderer Nutzer
ela-sunny 
sagt:
sagt: 22.12.2004 16:14
Hallo...
Das nenne ich mal ein lecker' Süppchen. Gerade angetestet. Wird es Heiligabend geben. Vielen Dank.
Ela
Das nenne ich mal ein lecker' Süppchen. Gerade angetestet. Wird es Heiligabend geben. Vielen Dank.
Ela
27.12.2004 08:10
hihi guys
jetzt ist es doch "passiert".....
....statt gewürfelt
Senfkörner waren aus, da hab' ich rosa Pfeffer genommen; hat
der doch etwas "bleichen" Suppe einen Farbtupfer gegeben.
geschmeckt hat die Suppe trotzdem sehr gut; beim nächsten Mal
werde ich jedoch einen TL mehr Senf dazugeben.
werde ich noch öfters für Gäste zubereiten
c u
Mike
jetzt ist es doch "passiert".....
....statt gewürfelt
Senfkörner waren aus, da hab' ich rosa Pfeffer genommen; hat
der doch etwas "bleichen" Suppe einen Farbtupfer gegeben.
geschmeckt hat die Suppe trotzdem sehr gut; beim nächsten Mal
werde ich jedoch einen TL mehr Senf dazugeben.
werde ich noch öfters für Gäste zubereiten
c u
Mike
catrin81
sagt:
sagt: 20.01.2005 11:41
Oh perfekt, nach so einem Rezept habe ich schon lange gesucht!
Diese Suppe gab es oft in dem Hotel, in dem ich lange gearbeitet habe! Aber diese verflixten Köche wollten das Rezept einfach nicht rausrücken!!
Werde es schnellstmöglich testen und genießen!
Catrin
Diese Suppe gab es oft in dem Hotel, in dem ich lange gearbeitet habe! Aber diese verflixten Köche wollten das Rezept einfach nicht rausrücken!!
Werde es schnellstmöglich testen und genießen!
Catrin
22.01.2005 19:46
Hilfreicher Kommentar:
Ja Catrin, dieses Problem hatte ich auch. Der Koch ließ sich nicht erweichen mir sein Rezept zu geben. Die Zutaten konnte ich ihm wenigstens noch aus der Nase ziehen. Die Dosierung lag bei mir.
Inzwischen habe ich einige Male herumexperimentiert, und meine, dass es mit folgender Rezeptur besser passt:
30 g Butter
30 g Mehl
0,1 l Sekt
30 g Dijonsenf
0,1 l Sahne
Die anderen Zutaten wie gehabt.
Schrat
Inzwischen habe ich einige Male herumexperimentiert, und meine, dass es mit folgender Rezeptur besser passt:
30 g Butter
30 g Mehl
0,1 l Sekt
30 g Dijonsenf
0,1 l Sahne
Die anderen Zutaten wie gehabt.
Schrat
11.02.2005 20:34
hihi guys
hat von mir glatte 4 Kochmützen gekriegt
c u
Mike
hat von mir glatte 4 Kochmützen gekriegt
c u
Mike
25.02.2005 19:34
Tipps v. 25.05.02
Etwas mehr Senf, Kresse statt Schnittlauch, die steifgeschlagene Sahne unter die Suppe heben und z.B. Pfeffer drüber mahlen.
** so, und jetzt ab ins Kochbuch *** :-) :-)
Etwas mehr Senf, Kresse statt Schnittlauch, die steifgeschlagene Sahne unter die Suppe heben und z.B. Pfeffer drüber mahlen.
** so, und jetzt ab ins Kochbuch *** :-) :-)
sturzfriedel 
sagt:
sagt: 20.03.2005 20:21
Habs grad gekocht! Statt Schittlauch hab ich bischen von Lauch gehackt!
Sehr lecker
Sehr lecker
leu 
sagt:
sagt: 28.04.2005 15:31
Müßte doch auch mit gemahlenen Senfpulver gehen, oder? Witzigmann nimmt immer eins von Coleman oder so ähnlich, habe ich kürzlich mal gekauft, aber noch nie verwendet!
Grüße von Leu
Grüße von Leu
Hannimama 
sagt:
sagt: 23.08.2005 18:38
Hallo,
ist schon gespeichert und wird am Wochenende gekocht.
LG Hannimama
ist schon gespeichert und wird am Wochenende gekocht.
LG Hannimama
12.11.2005 00:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schrat,
heute habe ich dein Süppchen gekocht und war ganz begeistert. Habe aus purer Faulheit nicht passiert, sondern pürriert. Aber ich würde es das nächste mal doch passieren, ich denke das wirkt edler von der Konsistenz.Da ich kein Schnittlauch hatte, habe ich Frühlingszwiebeln , hauchdünn geschnitten als Deko genommen. Ein absolut leckeres Süppchen für jedes Festessen. Bei uns gab´s danach Gänsekeule mit Maronen in Orangensauce(Frisch aus Portugal) mmmmhhh
LG Gabriele46
Danke für das leckere Rezept.
heute habe ich dein Süppchen gekocht und war ganz begeistert. Habe aus purer Faulheit nicht passiert, sondern pürriert. Aber ich würde es das nächste mal doch passieren, ich denke das wirkt edler von der Konsistenz.Da ich kein Schnittlauch hatte, habe ich Frühlingszwiebeln , hauchdünn geschnitten als Deko genommen. Ein absolut leckeres Süppchen für jedes Festessen. Bei uns gab´s danach Gänsekeule mit Maronen in Orangensauce(Frisch aus Portugal) mmmmhhh
LG Gabriele46
Danke für das leckere Rezept.
12.11.2005 16:03
Hallo Gabriele,
freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Bei mir gibt es die Suppe morgen auch wieder.
LG
Schrat
freut mich, dass es euch geschmeckt hat. Bei mir gibt es die Suppe morgen auch wieder.
LG
Schrat
23.11.2005 01:27
Hallo schrat!
So ein schönes Rezept!!
Aber was macht frau, die nicht 4 Portionen vertilgen kann (oder will)?
Runterrechnen auf eine Portion - schmeckt meistens nicht! Den Rest einrfieren??? (Und ans aufgetaute Süppchen dann geschlagene Sahne geben....) Denkst Du, das geht?
Hat vielleicht irgendjemand Erfahrungen???
Für Tipps ganz dankbar:
ute.
So ein schönes Rezept!!
Aber was macht frau, die nicht 4 Portionen vertilgen kann (oder will)?
Runterrechnen auf eine Portion - schmeckt meistens nicht! Den Rest einrfieren??? (Und ans aufgetaute Süppchen dann geschlagene Sahne geben....) Denkst Du, das geht?
Hat vielleicht irgendjemand Erfahrungen???
Für Tipps ganz dankbar:
ute.
23.11.2005 13:39
Hallo Ute,
bei mir ist von der Suppe bisher nie was übrig geblieben oder nur so wenig, dass es am nächsten Tag aufgegessen wurde. Mit dem Einfrieren wird das nichts, denn da ist Sahne drin und die wird beim Auftauen krüsselig.
Erfahrungen damit habe ich sonst keine, versuche es lieber mit runtergerechneten Daten oder lade dir die Nachbarn ein.
LG
Schrat
bei mir ist von der Suppe bisher nie was übrig geblieben oder nur so wenig, dass es am nächsten Tag aufgegessen wurde. Mit dem Einfrieren wird das nichts, denn da ist Sahne drin und die wird beim Auftauen krüsselig.
Erfahrungen damit habe ich sonst keine, versuche es lieber mit runtergerechneten Daten oder lade dir die Nachbarn ein.
LG
Schrat
01.12.2005 23:51
Hallo Schrat!
Das Süppchen war superlecker, und zum Einfrieren blieb auch nix übrig, da ich die Reste am anderen Tag genossen hab!
Einziger Unterschied zu Deinem Originalrezept: ich nahm Gemüsebrühe statt Kalbsfond....
Lassen sich Süppchen, in denen Sahne verwendet wird, generell nicht gut einfrieren???
Dabei fällt mir ein: ich habe schon div. Suppen "mit Sahne drinne" eingefroren... schmeckten nach dem Auftauen auch gut... sahen aber nicht so hübsch aus, weil "grisselig"....
Vielleicht ist es also eher ein optisches Problem als ein geschmackliches???
Wie dem auch sei: Dein Rezept für die "Champagner-Senf-Suppe" war klasse und ich werde sie bestimmt wieder mal ausprobieren!!!
Danke und liebe Grüße,
Ute.
Das Süppchen war superlecker, und zum Einfrieren blieb auch nix übrig, da ich die Reste am anderen Tag genossen hab!
Einziger Unterschied zu Deinem Originalrezept: ich nahm Gemüsebrühe statt Kalbsfond....
Lassen sich Süppchen, in denen Sahne verwendet wird, generell nicht gut einfrieren???
Dabei fällt mir ein: ich habe schon div. Suppen "mit Sahne drinne" eingefroren... schmeckten nach dem Auftauen auch gut... sahen aber nicht so hübsch aus, weil "grisselig"....
Vielleicht ist es also eher ein optisches Problem als ein geschmackliches???
Wie dem auch sei: Dein Rezept für die "Champagner-Senf-Suppe" war klasse und ich werde sie bestimmt wieder mal ausprobieren!!!
Danke und liebe Grüße,
Ute.
RonImke
sagt:
sagt: 22.12.2007 11:40
imbieras
sagt:
sagt: 13.12.2005 11:41
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
nach der Cremezubereitung blieb selbstverständlich noch guten Sekt übrig, also habe ich sofort dieses Süppchen probegekocht.
Mangels guten Kalbsfond habe ich herkömmliche Rinderbrühe genommen. Zunächst kam mir das Süppchen zu "senfig" vor, aber die Sahne und eine gute Prise Fleur de Sel haben den Geschmack schün ausgeglichen (obwohl ich nicht so sehr auf sahnige Suppen stehe). Ich habe das Süppchen mit Kresse (Schnittlauch erschien mir irgendwie zu intensiv, Kresse fand ich "feiner") und eine Prise grob gemhlenen bunten Pfefferkörner auf der geschlagenen Sahnen garniert. Ein Appetit anregender Hingucker!
Für die Suppe sollte man auf jeden Fall schönen Fond nehmen! Gemüsefond sollte eigentlich auch gehen.
Das Probekochen hat sich also gelohnt :))
gruß
imbieas
nach der Cremezubereitung blieb selbstverständlich noch guten Sekt übrig, also habe ich sofort dieses Süppchen probegekocht.
Mangels guten Kalbsfond habe ich herkömmliche Rinderbrühe genommen. Zunächst kam mir das Süppchen zu "senfig" vor, aber die Sahne und eine gute Prise Fleur de Sel haben den Geschmack schün ausgeglichen (obwohl ich nicht so sehr auf sahnige Suppen stehe). Ich habe das Süppchen mit Kresse (Schnittlauch erschien mir irgendwie zu intensiv, Kresse fand ich "feiner") und eine Prise grob gemhlenen bunten Pfefferkörner auf der geschlagenen Sahnen garniert. Ein Appetit anregender Hingucker!
Für die Suppe sollte man auf jeden Fall schönen Fond nehmen! Gemüsefond sollte eigentlich auch gehen.
Das Probekochen hat sich also gelohnt :))
gruß
imbieas
votec_racer
sagt:
sagt: 16.12.2005 19:34
Hallo schrat,
ein erstes Probekochen war vielversprechend. Damit habe ich mich dazu entschlossen das Thema
nochmals im größeren Rahmen an Silvester 2005 auzuprobieren. Ich hoffe es klappt alles.
Den Kommentar von imbieras finde ich hilfreich und der bleibt zu prüfen.
Danke und Gruß
Andreas alias votec_racer
ein erstes Probekochen war vielversprechend. Damit habe ich mich dazu entschlossen das Thema
nochmals im größeren Rahmen an Silvester 2005 auzuprobieren. Ich hoffe es klappt alles.
Den Kommentar von imbieras finde ich hilfreich und der bleibt zu prüfen.
Danke und Gruß
Andreas alias votec_racer
votec_racer
sagt:
sagt: 25.12.2005 12:02
Hallo schrat,
jetzt hat die Suppe doch tatsächlich den 24. Dezember bereichert. Nachdem ich die
Suppe nun für die erweiterte Familie gemacht habe waren alle begeistert. Die Bemühungen haben sich also mehr als gelohnt. Steht zukünftig häufiger auf dem Plan, zumindest dann, wenn es nach meiner Frau geht die Suppen über alles liebt.
Liebe Grüße
votec_racer
jetzt hat die Suppe doch tatsächlich den 24. Dezember bereichert. Nachdem ich die
Suppe nun für die erweiterte Familie gemacht habe waren alle begeistert. Die Bemühungen haben sich also mehr als gelohnt. Steht zukünftig häufiger auf dem Plan, zumindest dann, wenn es nach meiner Frau geht die Suppen über alles liebt.
Liebe Grüße
votec_racer
Dicke13
sagt:
sagt: 28.12.2005 12:06
bei uns gab es die suppe am 25.12. .und meine familie war restlos begeistert. ich hab die suppe auch püriert als passiert, fand ich geschmackvoller. bisschen zucker auch zum würzen genommen und sehr lecker. aber viel zu viel, als vorspeise. haben den rest einfach eingefroren. wird auch gleich ins kochbuch übernommen :)
29.12.2005 17:23
Hilfreicher Kommentar:
Hallöchen,
auch ich mußte die Suppe meinen Gästen vorsetzen. Hat allen sehr lecker geschmeckt. So eine Art Suppe kannte keiner *freu*.
War mir etwas unsicher, passieren, pürieren? Habe erst versucht sie zu passieren. War beschwerlich, das Ergebnis eigentlich zu dünn. Habe alles lange mit dem Zauberstab püriert. So hat es uns am besten geschmeckt. Mehr Senf mußte auch nicht dazu, wie oben einer geschrieben hat, denn ich habe nur Dijon-scharf bekommen. Darum alles bestens. Habe mich aber an deine Mengen im Kommentar gehalten. Bin damit gut gefahren. Heute habe wir noch Reste gehabt. Schmeckte wie frisch. Läßt sich für Gäste demzufolge auch einen Tag vorher zubereiten.
Vielen Dank, Rezept ist gespeichert, werde ich bei meinem nächsten Essen bestimmt wieder anderen Gästen vorsetzen. Bin schon gespannt.
VLG
Katinka
auch ich mußte die Suppe meinen Gästen vorsetzen. Hat allen sehr lecker geschmeckt. So eine Art Suppe kannte keiner *freu*.
War mir etwas unsicher, passieren, pürieren? Habe erst versucht sie zu passieren. War beschwerlich, das Ergebnis eigentlich zu dünn. Habe alles lange mit dem Zauberstab püriert. So hat es uns am besten geschmeckt. Mehr Senf mußte auch nicht dazu, wie oben einer geschrieben hat, denn ich habe nur Dijon-scharf bekommen. Darum alles bestens. Habe mich aber an deine Mengen im Kommentar gehalten. Bin damit gut gefahren. Heute habe wir noch Reste gehabt. Schmeckte wie frisch. Läßt sich für Gäste demzufolge auch einen Tag vorher zubereiten.
Vielen Dank, Rezept ist gespeichert, werde ich bei meinem nächsten Essen bestimmt wieder anderen Gästen vorsetzen. Bin schon gespannt.
VLG
Katinka
erlenbeach 
sagt:
sagt: 30.12.2005 08:38
Super tolles Rezept, sogar den Kids (die sonst eher kein Freund von Senf sind) hat es klasse geschmeckt, nur schade dass nix übrig blieb!!! Muss ich unbedingt nochmal machen, nicht nur wenn Gäste da sind!!! Habe im übrigen Kresse als Deko genommen :)
heyla 
sagt:
sagt: 25.05.2006 17:31
Hi,
das ist ein supermegaleckeres Süppchen, das ich schon lange mal ausprobieren wollte. Heute gab´s das als Zwischengang und alle waren restlos begeistert! Konnte mal wieder richtig Eindruck schinden. Dafür und für das tolle Geschmackserlebnis vielen lieben Dank.
VG, heyla
das ist ein supermegaleckeres Süppchen, das ich schon lange mal ausprobieren wollte. Heute gab´s das als Zwischengang und alle waren restlos begeistert! Konnte mal wieder richtig Eindruck schinden. Dafür und für das tolle Geschmackserlebnis vielen lieben Dank.
VG, heyla
slueders 
sagt:
sagt: 15.12.2006 10:00
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept!
Meine Abwandlung davon funktioniert allerdings mit Riesling statt Sekt und hellen Trauben als "Überraschung" (werden vorm Servieren in die Suppenschalen getan).
Meine Abwandlung davon funktioniert allerdings mit Riesling statt Sekt und hellen Trauben als "Überraschung" (werden vorm Servieren in die Suppenschalen getan).
15.12.2006 12:34
Hallo slueders,
das ist eine schöne Alternative.
LG
Schrat
das ist eine schöne Alternative.
LG
Schrat
15.01.2007 15:29
Hallo Schrat,
zwar kein besonders origineller Kommentar, loswerden muss ich es aber: Ich hab' Deine Suppe am Wochenende ausprobiert (allerdings püriert und ohne Schnittlauchröllchen -was ja kein wesentlicher Unterschied ist) - einfach traumhaft und besonders gut geeignet vor dem als Hauptgang servierten Thunfischsteak in Pumpernickelkruste. Merci mille fois!!!
LG
Seketa
zwar kein besonders origineller Kommentar, loswerden muss ich es aber: Ich hab' Deine Suppe am Wochenende ausprobiert (allerdings püriert und ohne Schnittlauchröllchen -was ja kein wesentlicher Unterschied ist) - einfach traumhaft und besonders gut geeignet vor dem als Hauptgang servierten Thunfischsteak in Pumpernickelkruste. Merci mille fois!!!
LG
Seketa
Schmackofatzli
sagt:
sagt: 28.02.2007 14:44
Hallihallo Schrat,
die Suppe ist einfach ein purer Genuss, vieelen vieeelen Dank für dieses geniale Rezept!!! Im Handumdrehen war alles davon verputzt, und die Gäste waren total begeistert! Die Suppe wird ab jetzt fester Bestandteil meines Repertoires sein!
Liebe Grüße,
Schmackofatzli
die Suppe ist einfach ein purer Genuss, vieelen vieeelen Dank für dieses geniale Rezept!!! Im Handumdrehen war alles davon verputzt, und die Gäste waren total begeistert! Die Suppe wird ab jetzt fester Bestandteil meines Repertoires sein!
Liebe Grüße,
Schmackofatzli
15.11.2007 11:03
Hallo Schrat!
Was soll mann dazu sagen? Lecker! Ich habe croutons dazu gereicht! Lecker!! Wird mal wieder gemacht!!!
LG Mags
Was soll mann dazu sagen? Lecker! Ich habe croutons dazu gereicht! Lecker!! Wird mal wieder gemacht!!!
LG Mags
KingGT
sagt:
sagt: 26.11.2007 18:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schrat!
Ich habe das Rezept 2 mal gekocht. Einmal so wie es original für 4 Portionen gedruckt habe. Jedoch habe ich da nur 2 Gläser Fond (800ml) genommen. War ein Testlauf. Habe ein 3-Gänge Menue zum Burzeltag verschenkt und wollte erst mal testen:-)
Was mir und meiner Frau "VIEL" besser schmeckte:
Für 4 Portionen habe ich 150 Gramm Sellerie und 150 Gramm Lauch genommen. Ich habe auch mehr Mehl genommen. Ca. 35 Gramm. Vom Piccolo (halbtrocken) nur die Hälfte, aus 2 TL Senf habe ich 4 gemacht und das Lauch habe ich nach dem passieren der Suppe wieder zugegeben. Etwa 2 Drittel vom Sellerie habe ich durch das Sieb gedrückt. Alles andere ist so geblieben. Koch mal nach... Wirklich besser, sorry. Bin und bleibe ein Fan von Deinen Rezepten. Gruß: Ralf
Ich habe das Rezept 2 mal gekocht. Einmal so wie es original für 4 Portionen gedruckt habe. Jedoch habe ich da nur 2 Gläser Fond (800ml) genommen. War ein Testlauf. Habe ein 3-Gänge Menue zum Burzeltag verschenkt und wollte erst mal testen:-)
Was mir und meiner Frau "VIEL" besser schmeckte:
Für 4 Portionen habe ich 150 Gramm Sellerie und 150 Gramm Lauch genommen. Ich habe auch mehr Mehl genommen. Ca. 35 Gramm. Vom Piccolo (halbtrocken) nur die Hälfte, aus 2 TL Senf habe ich 4 gemacht und das Lauch habe ich nach dem passieren der Suppe wieder zugegeben. Etwa 2 Drittel vom Sellerie habe ich durch das Sieb gedrückt. Alles andere ist so geblieben. Koch mal nach... Wirklich besser, sorry. Bin und bleibe ein Fan von Deinen Rezepten. Gruß: Ralf
12.12.2007 21:59
Ich finde immer mal wieder im hintersten Winkel meines Weinkühlschrankes eine überlagerte Flasche Champagner (ja ja, das passiert mir manchmal *seufz*), d.h. sie blubbert dann nicht mehr; könnte ich die in dieser Suppe noch verwenden oder ist die Kohlensäure zwingend erforderlich.
13.12.2007 08:46
tina0402
sagt:
sagt: 25.12.2007 13:00
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe gestern abend, also am Heilig Abend, die Suppe serviert.
Ich habe sie einen Tag vorher "vorgekocht" und gestern noch mal durchköcheln lassen.
Kleine Abwandlungen von mir waren: Ich habe zu dem Sellerie und Lauch noch eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe gehackt und mit gedünstet.
Als Fond habe ich Geflügelfond genommen ( 500 ml) und den Rest der Flüssigkeit mit Hühner-Bouillon angegossen.
Das Ganze habe ich mit dem Pürierstab passiert.
Es war super, super lecker und ich danke für dieses tolle Rezept. Meine Gäste waren total begeistert.
Noch schöne Feiertage und LG
Tina
habe gestern abend, also am Heilig Abend, die Suppe serviert.
Ich habe sie einen Tag vorher "vorgekocht" und gestern noch mal durchköcheln lassen.
Kleine Abwandlungen von mir waren: Ich habe zu dem Sellerie und Lauch noch eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe gehackt und mit gedünstet.
Als Fond habe ich Geflügelfond genommen ( 500 ml) und den Rest der Flüssigkeit mit Hühner-Bouillon angegossen.
Das Ganze habe ich mit dem Pürierstab passiert.
Es war super, super lecker und ich danke für dieses tolle Rezept. Meine Gäste waren total begeistert.
Noch schöne Feiertage und LG
Tina
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Die neusten Kommentare:
kafra
sagt:
sagt: 02.01.2011 18:44
Heute gab es das Süppchen bei uns............................und alle waren begeistert.
Da ich zu faul war, die Sahne zu schlagen, habe ich nur ungeschlagene ins Süppchen gegeben und das war auch gut.
Ein sehr leckeres Vorsüppchen, das nicht so viel Arbeit macht und nach dem Genießen noch Platz fürs Hauptgericht läßt.
Dafür gibt es 5 Mützen
Da ich zu faul war, die Sahne zu schlagen, habe ich nur ungeschlagene ins Süppchen gegeben und das war auch gut.
Ein sehr leckeres Vorsüppchen, das nicht so viel Arbeit macht und nach dem Genießen noch Platz fürs Hauptgericht läßt.
Dafür gibt es 5 Mützen
jess152
sagt:
sagt: 07.03.2011 18:43
Sehr leckere Suppe!
Als Vorsuppe sehr zu empfehlen. Sie ist auch bei meinen Eltern sehr gut angekommen.
Als Hauptspeise würde sie wahrscheinlich zu aufdringlich sein aber als Vorsuppe ideal!
Als Vorsuppe sehr zu empfehlen. Sie ist auch bei meinen Eltern sehr gut angekommen.
Als Hauptspeise würde sie wahrscheinlich zu aufdringlich sein aber als Vorsuppe ideal!
bmwdeluxe
sagt:
sagt: 24.08.2011 09:42
Hilfreicher Kommentar:
Ein echt super leckeres Rezept, welches mich an eine Suppe aus einem Weihnachtsmenu erinnert, die ich mal in einem super noblen Restaurant gegessen habe. Ich hab nun etwas hin- und herprobiert und nun meine für mich am besten schmeckenden Mengenangaben gefunden! :-) Habe die Suppe jedoch nicht mit Senfkörnern, sondern mit Safranfäden und Krabben als Einlage serviert! Echt ein Traum!!!!
Meine Mengen als Vorspeise für 6-7 Personen: 150 g Sellerie, 150 g Lauch, 2 EL Butter, 35 g Mehl, 1 Liter Biogemüsebrühe, 125 ml Sekt, 4 TL Senf, 150 ml Sahne, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, 100 g Krabben, Safran in Fäden, 100 ml Sahne geschlagen zum garnieren.
Foto hab ich auch hochgeladen! :-)
Meine Mengen als Vorspeise für 6-7 Personen: 150 g Sellerie, 150 g Lauch, 2 EL Butter, 35 g Mehl, 1 Liter Biogemüsebrühe, 125 ml Sekt, 4 TL Senf, 150 ml Sahne, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, 100 g Krabben, Safran in Fäden, 100 ml Sahne geschlagen zum garnieren.
Foto hab ich auch hochgeladen! :-)
bmwdeluxe
sagt:
sagt: 24.08.2011 09:45
Pusemuckel784
sagt:
sagt: 06.12.2011 16:54
Hallo,
ich würde die Suppe gerne am kommenden Wochenende für ein vorweihnachtliches Essen mit Freunden kochen. Wir sind acht Personen, allerdings kommt mir der Flüssigkeitsgehalt doch etwas viel vor, wenn ich die Mengen hochrechne.
Empfiehlt es sich, z. B. etwas weniger Fond zu nehmen, oder wird es dann zu wenig?
Zum Fond habe ich auch noch eine Frage: Kann jemand angesichts der Menge, die für 8 Personen nötig ist, einen Fond empfehlen, der gut aber nicht allzu teuer ist?
Ansonsten hört sich das alles schon richtig gut an und ich freue mich schon, das Rezept auszuprobieren! :-)
ich würde die Suppe gerne am kommenden Wochenende für ein vorweihnachtliches Essen mit Freunden kochen. Wir sind acht Personen, allerdings kommt mir der Flüssigkeitsgehalt doch etwas viel vor, wenn ich die Mengen hochrechne.
Empfiehlt es sich, z. B. etwas weniger Fond zu nehmen, oder wird es dann zu wenig?
Zum Fond habe ich auch noch eine Frage: Kann jemand angesichts der Menge, die für 8 Personen nötig ist, einen Fond empfehlen, der gut aber nicht allzu teuer ist?
Ansonsten hört sich das alles schon richtig gut an und ich freue mich schon, das Rezept auszuprobieren! :-)
06.12.2011 19:45
Hilfreiche Antwort:
Hallo Pusemuckel,
wenn diese Suppe Teil eines Menüs ist, reichen 1,5 - 1,6 Liter für 8 Personen aus. Mehr mache ich bei einem Menü auch nie.
Knapp 0,2 Liter pro Esser reichen. Erhöhe die im Rezept angegebenen Mengen ein klein wenig, dann kommst du hin.
LG
Schrat
wenn diese Suppe Teil eines Menüs ist, reichen 1,5 - 1,6 Liter für 8 Personen aus. Mehr mache ich bei einem Menü auch nie.
Knapp 0,2 Liter pro Esser reichen. Erhöhe die im Rezept angegebenen Mengen ein klein wenig, dann kommst du hin.
LG
Schrat
Pusemuckel784
sagt:
sagt: 06.12.2011 20:07
joachims
sagt:
sagt: 25.12.2011 13:57
Ausgezeichnetes Rezept und recht schnell zubereitet. Ich hatte statt 1.000 ml Kalbsfond "nur" 800 ml, dazu sicherlich 10g zu viel Mehl, was sich später als perfekt herausstellen sollte, da die Konsistenz der Suppe später trotz Sahne und Sekt nicht zu flüssig, sondern ein Stück weit sähmig war.
Schrat, du hast dich mal wieder selbst übertroffen mit diesem trivialen, aber phantastischen Rezept.
LG vom Niederrhein
Joachim
Schrat, du hast dich mal wieder selbst übertroffen mit diesem trivialen, aber phantastischen Rezept.
LG vom Niederrhein
Joachim
JochenWW
sagt:
sagt: 15.01.2012 15:17
Tolle Suppe, habe sie dieses Jahr genau nach Rezept in mein Weihnachtsmenü eingebaut.
26.01.2012 13:31
Hallo schrat, vielen Dank für dieses Rezept! Die schlechte Nachricht zuerst: mir hat die Suppe überhaupt nicht geschmeckt. Was aber kein Wunder ist, ich mag halt Gemüsecremesuppen nicht so gerne. Nun die gute Nachricht: alle anderen am Tisch waren restlos begeistert von der Suppe und verlangten Nachschlag. Ich habe die Suppe mit dem Schneidestab püriert und sie war trotzdem (ohne Passieren) samtig weich und homogen, ohne auch nur ansatzweise irgendwelche Gemüse bzw. Faserstückchen drin.
LG Lavendula_
LG Lavendula_
HeiWi65
sagt:
sagt: 11.02.2012 20:25
Hallo Schrat,
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe allerdings in Ermangelung von Lauch und Sellerie eine Zwiebel und eine Karotte verwendet. Beim Senf habe ich, da ich ihn bereits vorrätig hatte, scharfen Djon-Senf verwendet und davon drei gut gehäufte Teelöffel. Auch ich habe die Suppe mit Schneidestab püriert und es war ein samtiges tolles Ergebnis. Diese Suppe wird fortan zu unserem Speiseplan gehören.
LG
HeiWi
vielen Dank für das tolle Rezept! Ich habe allerdings in Ermangelung von Lauch und Sellerie eine Zwiebel und eine Karotte verwendet. Beim Senf habe ich, da ich ihn bereits vorrätig hatte, scharfen Djon-Senf verwendet und davon drei gut gehäufte Teelöffel. Auch ich habe die Suppe mit Schneidestab püriert und es war ein samtiges tolles Ergebnis. Diese Suppe wird fortan zu unserem Speiseplan gehören.
LG
HeiWi
s_minchen
sagt:
sagt: 20.02.2012 17:04
Hmmmmm, immer wieder lecker. Habe Deine fantastische Suppe nun zum 3. Mal fur Gäste gekocht und wurde wieder mal nach dem Rezept gefragt. Immer ein voller Erolg - und wunderbar zu dekorieren, immer wieder Anders: ob mit Kresse, Creme Fraiche, Crustinis uns Schinken oder wie von Dir vorgeschlagen - da ist dieses Rezept ganz unkompliziert.
Dafür 5* von mir
Dafür 5* von mir
desolate_housewife
sagt:
sagt: 29.02.2012 22:36
Hallo!
Kann ich die Suppe vorbereiten und nur erhitzen, wenn die Gäste kommen?
Vielen dank vorab für eine Antwort.
Viele Grüße
Housewife
Kann ich die Suppe vorbereiten und nur erhitzen, wenn die Gäste kommen?
Vielen dank vorab für eine Antwort.
Viele Grüße
Housewife
01.03.2012 11:24
desolate_housewife
sagt:
sagt: 04.03.2012 20:05
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Weitere Rezeptsammlungen
warum Sellerie und Lauch pürieren; ich lasse die "Würfeli", dann
hat's noch was zu beissen.
wird an Weihnachten für ein têtâ-à-têtê diner (die Kinder sind im
Schi-Lager...) für meine Frau gemacht, tönt ja super und ist mal
was anderes
c u
Mike
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