Das Stangenweißbrot in mundgerechte Würfel schneiden. Die Tomaten häuten, entkernen und grob würfeln. Die Knoblauchzehen und die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit den Tomaten, dem Olivenöl, dem Balsamico-Essig und dem Apfelmus alles schön pürieren. Das Tomatenpüree mit Salz, Pfeffer, Muskat, wenig Cayenne-Pfeffer kräftig abschmecken, die Brotwürfel dazugeben und im Kühlschrank 15 min ziehen lassen. Beim Servieren dekorativ anrichten mit Basilikumblättern und etwas Sahne überziehen.
Ein köstlicher Genuss in der warmen Jahreszeit.