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Rindersteaks in Rotweinsauce
Zutaten
| 2 | Steak(s) Entrecotes (Zwischenrippenstück) á je 500 gr |
| 250 ml | Wein, rot (Bordeaux) |
| 100 g | Butter |
| 4 | Schalotte(n) |
| 1/2 | Zitrone(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Kräuter, (Bouquet Garni) |
| Salz und Pfeffer, a.d.M. |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
In einem Topf bei geringer Hitze etwas Butter zerlassen und die gehackten Schalotten darin andünsten, mit dem Wein begießen, das Bouquet Garni zufügen, salzen und pfeffern. Bei starker Hitze einkochen lassen.
Die reduzierte Sauce passieren, warm stellen. Petersilie hacken.
In einer großen Pfanne die Steaks mit etwas Butter auf jeder Seite 3 - 6 Minuten anbraten. Am Ende der Bratzeit salzen und pfeffern, herausnehmen und warm stellen.
Die Pfanne mit der Sauce ablöschen, einige Tropfen Zitronensaft sowie die Petersilie zufügen.
Den Rest der Butter zugeben und mit einem Schneebesen gut durchrühren.
Die Steaks halbieren, auf 4 Teller legen, mit der Sauce überziehen.
Beilage: Bratkartoffeln
Die reduzierte Sauce passieren, warm stellen. Petersilie hacken.
In einer großen Pfanne die Steaks mit etwas Butter auf jeder Seite 3 - 6 Minuten anbraten. Am Ende der Bratzeit salzen und pfeffern, herausnehmen und warm stellen.
Die Pfanne mit der Sauce ablöschen, einige Tropfen Zitronensaft sowie die Petersilie zufügen.
Den Rest der Butter zugeben und mit einem Schneebesen gut durchrühren.
Die Steaks halbieren, auf 4 Teller legen, mit der Sauce überziehen.
Beilage: Bratkartoffeln
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Kommentare anderer Nutzer
Den Fleischsaft sorgfältig sammeln und in die Sauce rühren. Früher hat man Croquetten dazu gegessen...
*seufz*
Iome
*seufz*
Iome
Aber wirklich tolles Rezept!
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Iome
25.10.2004 20:25 Uhr