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Spargel - Erdbeer Dessert
Zutaten
| 250 g | Spargel, grüner |
| 1 TL | Butter |
| 1/2 TL | Zitronensaft |
| 250 g | Erdbeeren, halbiert oder geviertelt |
| 3 EL | Essig (Weißwein-Essig) |
| 1 EL | Olivenöl, extra Vergine! |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spargel nur an der unteren Hälfte schälen, evtl. holziges Ende abschneiden, danach in 3 cm lange Stücke schneiden. Salzwasser mit Zucker, Zitronensaft und Butter kochen, Den Spargel einlegen und in ca. 10 Min. garen.
Für die Salatsauce Essig und Öl miteinander verrühren, abschmecken, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen, über den warmen Spargel gießen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dann die halbierten Erdbeeren zugeben, mischen und sofort servieren.
Für die Salatsauce Essig und Öl miteinander verrühren, abschmecken, evtl. mit Salz und Pfeffer würzen, über den warmen Spargel gießen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dann die halbierten Erdbeeren zugeben, mischen und sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Schorsch!Ich hab das Rezept mit weißem Spargel gemacht und auf 2 Portionen heruntergerechnet - es war superlecker! Es ist unglaublich, wie gut Erdbeeren und Spargel harmonieren!!!
Ich werde versuchen, frischen GRÜNEN Spargel zu bekommen, und dann wird's noch mal ausprobiert!
Hallo Scarlett,
freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Probiere es unbedingt mit grünem Spargel aus, und du wirst begeistert sein.
gruß schorsch
freut mich, dass es dir geschmeckt hat. Probiere es unbedingt mit grünem Spargel aus, und du wirst begeistert sein.
gruß schorsch
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,hab das ganze am WE gemacht und Himbeeressig statt Weissweinessig genommen. Auch das Olivenöl habe ich durch Walnussöl erstetzt...war suuuperlecker.
Gruss, Eva
Gabs heute zum Dessert.Meine Göttin wollte es erst nicht probieren, als sie den Geruch des garenden Spargels aus der Küche wahr genommen hat, aber dann konnte sie gar nicht genug davon bekommen.Ein Rendezvous der Sinne, fruchtig trifft würzig, man kann es nicht beschreiben, einfach lecker, deshalb gibts dafür auch 5 Sterne.
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
Gesund und schnell; habe die Butter durch Olivenöl im Kochwasser und für das Dressing das Olivenöl durch Kürbiskernöl ersetzt - sehr lecker und erfrischend.
Danke fürs Rezept
Gruß
vivi45
Danke fürs Rezept
Gruß
vivi45
variante:
anstatt den spargel zu kochen, kann man ihn auch (bissfest) braten - egal ob weiß oder grün; will man beide sorten mischen, zuerst den weißen spargel in butter/öl mit etwas zucker anbraten (bei gleichem stangendurchmesser braucht der weiße meistens etwas länger), dann den grünen dazugeben und bis zur gewünschten konsistenz sanft fertigbraten.
spargel gleich in der pfanne marinieren und die erdbeeren unterheben.
will man den salat nicht warm, sondern kalt genießen, empfehle ich zum anbraten (oliven)öl statt butter (öl erstarrt nicht beim abkühlen).
anstatt den spargel zu kochen, kann man ihn auch (bissfest) braten - egal ob weiß oder grün; will man beide sorten mischen, zuerst den weißen spargel in butter/öl mit etwas zucker anbraten (bei gleichem stangendurchmesser braucht der weiße meistens etwas länger), dann den grünen dazugeben und bis zur gewünschten konsistenz sanft fertigbraten.
spargel gleich in der pfanne marinieren und die erdbeeren unterheben.
will man den salat nicht warm, sondern kalt genießen, empfehle ich zum anbraten (oliven)öl statt butter (öl erstarrt nicht beim abkühlen).
Grüner Spargel mit Erdbeeren: Da zuckt doch der Magen eines Otto-Normal-Gourmets gleich zusammen. Doch Scarlett’s Kommtentar: „Es ist unglaublich, wie gut Erdbeeren und Spargel harmonieren“ wischte alle Zweifel vom Küchentisch. Vielleicht kann es sogar eine Dessert-Empfehlung für unsere Koch-Skatrunde sein?!
Leider nein! Alle geschmäcklerischen Vorurteile wurden bestätigt. Die Farben Grün und Rot ergeben zwar eine optisch ansehnliche Komposition, doch der matten Spargelgeschmack paßt zu den frischen, fruchtigen Erdbeeren wie Mobad zu Vis. Als spontane Eingebung auf dem Nebenkochplatz war lediglich der Spargelsud eine bereichernde Zutat zur Carbonara-Sauce der heutigen Hauptspeise.
Leider nein! Alle geschmäcklerischen Vorurteile wurden bestätigt. Die Farben Grün und Rot ergeben zwar eine optisch ansehnliche Komposition, doch der matten Spargelgeschmack paßt zu den frischen, fruchtigen Erdbeeren wie Mobad zu Vis. Als spontane Eingebung auf dem Nebenkochplatz war lediglich der Spargelsud eine bereichernde Zutat zur Carbonara-Sauce der heutigen Hauptspeise.
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scarlett05
26.04.2006 01:45 Uhr