Das Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe mischen. Zucker, Salz, Zitronenschale, Creme fraiche, Margarine und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit den Knethaken des Handmixers zunächst auf der niedrigsten, dann auf der höchsten Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sein Volumen sich deutlich vergrößert hat.
Den Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Apfelstücke groß reiben. Die Zitronenmelisse mit dem Apfel auf der mittleren Stufe des Mixers unter den Teig kneten.
Den Teig mit Mehl bestäuben, auf einem Backbrett durchkneten, in 4 gleich große Kugeln teilen und in eine Springform (26 cm Ø, Boden gefettet) legen. Die Kugeln mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen.
An einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen, bis das Teigvolumen deutlich größer ist. Die Springform auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backtemperatur: E-Herd 200° (vorheizen)
Umluftherd 180° (nicht vorheizen)
Gasherd Stufe 3-4 (vorheizen)
Backzeit: 50 - 60 Minuten

PS: Sollten Sie keine ungespritzte Zitrone haben, kann auch ein Päckchen geriebene Zitronenschale genommen werden.