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Italienische Zucchini - Parmigiana
Zutaten
| 1 kleine | Zwiebel(n), gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Dose/n | Tomate(n) (500 g) |
| 750 g | Zucchini |
| Salz und Pfeffer | |
| Öl, zum Braten | |
| 1 Bund | Basilikum, gehackt |
| 200 g | Mozzarella |
| 2 | Ei(er) |
| viel | Parmesan, frisch geriebener |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 35 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe in Olivenöl leicht anbraten, aber nicht braun werden lassen. Dann die Tomaten mit dem Saft dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas zerdrücken. Zugedeckt schmoren lassen.
Die Zucchini der Länge nach in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese portionsweise in Öl goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Backofen vorheizen, die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und den Mozzarella in Scheiben schneiden. In einer feuerfesten Form 3-4 EL Tomaten Soße verteilen, Zucchinischeiben darauf geben, mit Mozzarellascheiben belegen, salzen und pfeffern.
Parmesankäse und gehacktes Basilikum darüber streuen, wieder löffelweise Tomatensoße darüber gießen. Lagenweise wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die verquirlten Eier gleichmäßig darüber geben und ca. 20 Minuten bei Mittelhitze überbacken.
Heiß oder lauwarm mit Weißbrot als Hauptspeise oder auch als Beilage zu Kurzgebratenem servieren.
Die Zucchini der Länge nach in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese portionsweise in Öl goldbraun braten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Backofen vorheizen, die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und den Mozzarella in Scheiben schneiden. In einer feuerfesten Form 3-4 EL Tomaten Soße verteilen, Zucchinischeiben darauf geben, mit Mozzarellascheiben belegen, salzen und pfeffern.
Parmesankäse und gehacktes Basilikum darüber streuen, wieder löffelweise Tomatensoße darüber gießen. Lagenweise wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die verquirlten Eier gleichmäßig darüber geben und ca. 20 Minuten bei Mittelhitze überbacken.
Heiß oder lauwarm mit Weißbrot als Hauptspeise oder auch als Beilage zu Kurzgebratenem servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Ballala,
das hört sich ganz hervorragend an. Werde ich heute abend mal ausprobieren. Hmmmm, freu mich schon drauf ! Danke für das Rezept !
Gruß
Trinity2
das hört sich ganz hervorragend an. Werde ich heute abend mal ausprobieren. Hmmmm, freu mich schon drauf ! Danke für das Rezept !
Gruß
Trinity2
Superlecker!
Ich habe das Gericht mit Reis gegessen, könnte mir aber sehr gut Weißbrot dazu vorstellen, vielleicht in Olivenöl mit etwas Knoblauch angebraten... mmmmh!
Allerdings bezweifel ich etwas die Mengenangaben. Ich habe eine kleine Zucchini verwendet (laut meiner Waage 100 Gramm) , und ne halbe Packung gestückelte Tomaten. Und ich habe alles alleine aufgegessen! Das mag jetzt zum Teil daran liegen, dass ich ein kleiner Gierschlund bin :) aber trotzdem bestehen da berechtigte Zweifel, dass da vier Portionen draus werden.
Liebe Grüße
JuhuJule
Ich habe das Gericht mit Reis gegessen, könnte mir aber sehr gut Weißbrot dazu vorstellen, vielleicht in Olivenöl mit etwas Knoblauch angebraten... mmmmh!
Allerdings bezweifel ich etwas die Mengenangaben. Ich habe eine kleine Zucchini verwendet (laut meiner Waage 100 Gramm) , und ne halbe Packung gestückelte Tomaten. Und ich habe alles alleine aufgegessen! Das mag jetzt zum Teil daran liegen, dass ich ein kleiner Gierschlund bin :) aber trotzdem bestehen da berechtigte Zweifel, dass da vier Portionen draus werden.
Liebe Grüße
JuhuJule
Ähm, habe das Rezept gerade nochmal durchgelesen.. habe wohl schlampig geschrieben und aus den 750 Gramm Zucchini wurden bei mir 150 Gramm! Also vergesst das oben im Eintrag!
Hallo,
ich habe dieses Rezept heute mit frischgebackenem Brot meiner Familie als Abendessen serviert.
Allerdings habe ich anstelle der verquirlten Eier 3 hartgekochte Eier unter die letzte Mozarella-Schicht verteilt. Hat uns sehr gut geschmeckt.
Sehr schönes Rezept!!!!
Gruß bibi
ich habe dieses Rezept heute mit frischgebackenem Brot meiner Familie als Abendessen serviert.
Allerdings habe ich anstelle der verquirlten Eier 3 hartgekochte Eier unter die letzte Mozarella-Schicht verteilt. Hat uns sehr gut geschmeckt.
Sehr schönes Rezept!!!!
Gruß bibi
Hallo,
habe heute dieses Rezept zum Mittagessen mit Ciabatta serviert . Außnahmsweise haben mein Mann und ich heute alleine gegessen und zu zweit die 4 Portionen RATZEPUTZ aufgegessen !!!!!
Super, super lecker!! Da besteht Suchtgefahr!! Das wird es nun mit Sicherheit desöfteren bei uns geben.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!!
LG Ayliah
habe heute dieses Rezept zum Mittagessen mit Ciabatta serviert . Außnahmsweise haben mein Mann und ich heute alleine gegessen und zu zweit die 4 Portionen RATZEPUTZ aufgegessen !!!!!
Super, super lecker!! Da besteht Suchtgefahr!! Das wird es nun mit Sicherheit desöfteren bei uns geben.
Vielen Dank für dieses leckere Rezept!!
LG Ayliah
Hallo,
ich habe dein Rezept gestern ausprobiert. War sehr lecker und gibts sicher mal wieder.
LG
Karin
ich habe dein Rezept gestern ausprobiert. War sehr lecker und gibts sicher mal wieder.
LG
Karin
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Trinity2
25.10.2004 13:02 Uhr