Die angegebenen Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten und in eine gefettete Springform füllen. Bei 200° 15 bis 20 Minuten backen (nicht vorheizen).
Für die Eiercreme Dotter, Zucker und Puddingpulver mit Milch abrühren und einmal aufkochen. Butter darin zergehen lassen. Eiklar sehr steif aufschlagen und unter die abgekühlte Creme heben.
Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien, in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft und Zucker vermengen und auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Eiercreme darüber streichen und weitere 40 bis 45 Minuten bei 200° backen.