Karotten fein raspeln, Eier trennen, Eigelb mit Zucker schaumig rühren. Karottenraspel und Haselnüsse unter die Eigelbcreme ziehen. Mehl mit Backpulver und Zimt mischen, auf den Teig sieben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine Kastenform (26 cm) mit Backfolie auslegen oder gut einfetten und Teig hineinfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C auf mittlerer Schiene ca. 70 min. backen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.