Den Römertopf 1,5 Stunden vorher wässern. Den Knochen der Putenkeule vom Fleischer evtl. schon auslösen lassen. Das Fleisch abspülen und mit den Gewürzen einreiben.
Die Möhren, Kartoffeln und Sellerie schälen und vierteln oder in Scheiben schneiden. Das alles dann in den leeren Römertopf legen, das Fleisch obendrauf. Dann die Brühe und die Bratensoße drübergießen.
Im nicht vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 2 Stunden bei 180° backen lassen. 15 Minuten vor Beendigung den Deckel vom Römertopf abnehmen, damit das Fleisch braun wird.