Zutaten

1 kg Kartoffel(n)
100 g Linsen, rote
2 Dose/n Tomate(n), stückige
Paprikaschote(n)
Zwiebel(n)
Zucchini
Karotte(n)
Knoblauchzehe(n)
500 ml Gemüsebrühe
50 g Tomatenmark
20 g Paprika - Creme
  Essig, z. B. Apfel- oder Mirabellenessig
  Paprikapulver, süß oder scharf
  Muskat, frisch gerieben
  Olivenöl
  Pfeffer, schwarzer
  Salz
  Kräuter, (Salatkäuter), frisch oder getrocknet
  Chili
  Zucker
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Kartoffeln schälen und achteln, die Karotten mit dem Sparschäler schälen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Die Zucchini, den Paprika und die Karotten ebenfalls in ca. 1 cm dicke Stücke/Streifen schneiden. Die Zwiebeln in dünne Ringe hobeln und den Knoblauch fein hacken.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und alle Zutaten dazu geben. Mit Salz, einer kleinen Prise Zucker und Pfeffer vermischen. Ca. 4 Minuten anrösten, dabei häufig umrühren. Die Linsen nach Packungsanweisung zubereiten, in ein Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen. Jetzt die Zutaten im Topf mit Gemüsebrühe ablöschen bis alle Zutaten gut bedeckt sind. Alles ca. 10 - 15 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln sollen noch leicht bissfest sein. Dann vom Herd nehmen, die Linsen dazugeben und alles mit Tomatenmark und der Paprikacreme andicken. Essig dazu geben, mit Salz, Pfeffer, Paprika und der Muskatnuss abschmecken. Es können auch noch frische oder gefriergetrocknete Kräuter dazu gegeben werden.

Am besten schmeckt es, wenn das Ganze noch mindestens eine Stunde oder länger im geschlossenen Topf durchziehen kann. Danach erneut erhitzen und genießen.