Ofen auf 225C° vorheizen. Blätterteig auftauen. Brötchen kalt einweichen, fest ausdrücken und zerzupfen.
Zwiebeln und Knoblauch pellen, würfeln und in Butter glasig dünsten. Hackfleisch mit Brötchen, Zwiebeln, Knoblauch, 1 Ei, Senf und Gewürzen zu einem Teig verarbeiten. Nochmals abschmecken und einer Rolle formen. Blätterteig ausrollen, das Fleisch darin einschlagen. Die Ränder mit verquirltem Eigelb bestreichen und zusammendrücken. Mit der Gabel einstechen, damit beim Backen Dampf entweichen kann. In den heißen Ofen schieben und 20 Minuten bei 175° C goldgelb backen.