Henglein
Rama Cremefine
| Hackbällchen mit Steckrüben
)
| 1 | Brötchen, (vom Vortag) |
| 600 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Ei(er) |
| 3 EL | Zwiebel(n) (Röstzwiebeln) |
| 1 TL | Majoran, getrocknet |
| 4 EL | Öl, Sonnenblumenöl |
| 800 g | Steckrübe(n) |
| 750 g | Möhre(n) |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 100 g | Speck, druchwachsener |
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochend |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 1 EL | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Petersilie |
| Paprikapulver, edelsüß |
Zubereitung
Brötchen in kaltem Wasser einweichen, Petersilie bis auf 2 Stiele hacken. Hack mit ausgedrücktem Brötchen, Ei, Hälfte gehackter Petersilie und 3 EL Röstzwiebeln verkneten, mit Salz, Pfeffer, Paprika und Majoran würzen.
Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Rest Petersilie abzupfen. Zwiebeln schälen und würfeln, Speck in 2 EL Öl braten, herausnehmen. Zwiebeln, Gemüse und Kartoffeln im Bratfett andünsten anschließend Brühe, Pfeffer und Zucker zufügen und mit der Brühe angießen zugedeckt ca. 20 min. schmoren lasen.
2 EL Öl erhitzen und die Hackbällchen darin ca. 20 min. braten.
Hälfte des Gemüses herausnehmen den Rest in der Brühe zerstampfen, Gemüse Speck und die Petersilie unter das zerstampfte Gemüse heben, nochmals mit Salz, Pfeffer eventuell nach Geschmack noch Zucker würzen.
Gemüse auf einer Platte anrichten und die Hackbällchen darauf verteilen und zum Schluss die Petersilienblätter darüber streuen.
Steckrübe, Möhren und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Rest Petersilie abzupfen. Zwiebeln schälen und würfeln, Speck in 2 EL Öl braten, herausnehmen. Zwiebeln, Gemüse und Kartoffeln im Bratfett andünsten anschließend Brühe, Pfeffer und Zucker zufügen und mit der Brühe angießen zugedeckt ca. 20 min. schmoren lasen.
2 EL Öl erhitzen und die Hackbällchen darin ca. 20 min. braten.
Hälfte des Gemüses herausnehmen den Rest in der Brühe zerstampfen, Gemüse Speck und die Petersilie unter das zerstampfte Gemüse heben, nochmals mit Salz, Pfeffer eventuell nach Geschmack noch Zucker würzen.
Gemüse auf einer Platte anrichten und die Hackbällchen darauf verteilen und zum Schluss die Petersilienblätter darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
poettchen 
sagt:
sagt: 06.03.2005 14:59
Hallo,
habe Steckrüben bei meiner lieben Schwiegermutter kennengelernt. Leider konnte sie mir nicht mehr mitteilen, wie sie die Steckrüben zubereitet hat. Ich bin deshalb froh, hier ein Rezept gefunden zu haben, wo ich denke, daß es dem meiner Schwiegermutter sehr nahe kommt. Bei Schwiegermuttern gab es deftige, dicke Schweinerippe dazu.
Die Beschaffung von Steckrüben war mitunter auch schwierig, da man Steckrüben ja nicht überall kannte. Aber mittlerweile findet man im Winter auch die Steckrüben schon mal im Supermarkt.
Gruß poettchen
habe Steckrüben bei meiner lieben Schwiegermutter kennengelernt. Leider konnte sie mir nicht mehr mitteilen, wie sie die Steckrüben zubereitet hat. Ich bin deshalb froh, hier ein Rezept gefunden zu haben, wo ich denke, daß es dem meiner Schwiegermutter sehr nahe kommt. Bei Schwiegermuttern gab es deftige, dicke Schweinerippe dazu.
Die Beschaffung von Steckrüben war mitunter auch schwierig, da man Steckrüben ja nicht überall kannte. Aber mittlerweile findet man im Winter auch die Steckrüben schon mal im Supermarkt.
Gruß poettchen
midgard2kopf 
sagt:
sagt: 30.07.2005 17:30
Hallo pedi,
das ist ein ganz feines Rezept. So schmecken Steckrüben auch meiner bayrischen Schwiema :-)
LG
m2k
das ist ein ganz feines Rezept. So schmecken Steckrüben auch meiner bayrischen Schwiema :-)
LG
m2k
20.10.2008 10:03
Hallo an Alle :
gibt es noch einen anderen Namen für " Steckrüben" ? Kenne nur Runkelrüben, Teltower Rübchen, Gelbe Rüben und Navetten.
Bitte um Erklärung.
Liebe Kochgrüße
Hanns
gibt es noch einen anderen Namen für " Steckrüben" ? Kenne nur Runkelrüben, Teltower Rübchen, Gelbe Rüben und Navetten.
Bitte um Erklärung.
Liebe Kochgrüße
Hanns
20.10.2008 11:24
Heideoma 
sagt:
sagt: 20.10.2008 19:19
frankophil
sagt:
sagt: 21.10.2008 21:56
Hilfreiche Antwort:
Gelbe Rüben und Steckrüben sind leider nicht das Gleiche. Steckrüben, Kohlrüben oder Dotschen, wie sie in Süddeutschland auch genannt werden, sind mehr als faustgroß in der Regel und eher rundlich-oval.
Navetten (aus dem Französischen "Navettes") heißen bei uns auch Teltower Rübchen, sind klein, weiß und erinnern ein wenig an Kohlrabi, wie ich finde. Sie sind eher ein Frühjahrsgemüse, während die Steckrüben im Herbst und Winter auf dem Markt sind.
Grüße von frankophil
Navetten (aus dem Französischen "Navettes") heißen bei uns auch Teltower Rübchen, sind klein, weiß und erinnern ein wenig an Kohlrabi, wie ich finde. Sie sind eher ein Frühjahrsgemüse, während die Steckrüben im Herbst und Winter auf dem Markt sind.
Grüße von frankophil
kjelt
sagt:
sagt: 22.10.2008 00:18
navetten sind eher rund, weiss und haben im oberen viertel eine rötliche färbung. teltower rübchen haben die form vom möhren, nur viel kleiner. geschmacklich nehmen sie sich nicht viel, erinnern eher an rettich.
ansonsten gibts noch maikugeln in diesem zusammenhang zu erwähnen....
ansonsten gibts noch maikugeln in diesem zusammenhang zu erwähnen....
kjelt
sagt:
sagt: 22.10.2008 00:19
MelliInFranken
sagt:
sagt: 22.10.2008 14:02
frankophil
sagt:
sagt: 22.10.2008 18:23
Kjelt, du hast Recht - ich hab's noch mal nachgelesen. Teltower Rübchen sind tatsächlich was anderes als die von mir gemeinten Navetten. Das ist schon eine Verwirrung mit diesen selteneren Gemüsesorten.
"Gelbe Rüben" ist meines Wissens allerdings schlichtweg ein Synonym für Karotten (nicht nur in Franken oder Süddeutschland), zumindest Wikipedia ist auch dieser Ansicht.
Ich fürchte nur, dass unsere ganzen schlauen Erklärungen irgendwann einer Löschaktion zum Opfer fallen werden...
Grüße von frankophil
"Gelbe Rüben" ist meines Wissens allerdings schlichtweg ein Synonym für Karotten (nicht nur in Franken oder Süddeutschland), zumindest Wikipedia ist auch dieser Ansicht.
Ich fürchte nur, dass unsere ganzen schlauen Erklärungen irgendwann einer Löschaktion zum Opfer fallen werden...
Grüße von frankophil
kali5758
sagt:
sagt: 20.10.2008 13:18
Also: eine weitere Bezeichnung für die Steckrübe ist Wruke. Ich kannte den Begriff auch nicht und habe ihn von einer Freundin, die aus Mecklenburg-Vorpommern stammt.
LG
kali
LG
kali
20.10.2008 13:57
Ihr Lieben
vielen Dank für die Hilfen, doch ich komm nicht weiter .
Also Wurken, wie soll ich das im LG bekommen? Ich wohne in Baden, da kennt niemand die Wurke. Gibt es nicht eine andere Handelsbezeichnung für "Steckrübe"?
Gruß Hanns
vielen Dank für die Hilfen, doch ich komm nicht weiter .
Also Wurken, wie soll ich das im LG bekommen? Ich wohne in Baden, da kennt niemand die Wurke. Gibt es nicht eine andere Handelsbezeichnung für "Steckrübe"?
Gruß Hanns
20.10.2008 14:04
hallo hans,
bei uns im real und sky kauft man die dinger unter der bezeichnung wrucke, wie auch steckrübe... beides verstehen die verkäufer. hast du es schon mal auf einem biohof versucht? die müssten doch solche dinger auch in eurer gegend kennen und vertreiben...
lg schnatti
bei uns im real und sky kauft man die dinger unter der bezeichnung wrucke, wie auch steckrübe... beides verstehen die verkäufer. hast du es schon mal auf einem biohof versucht? die müssten doch solche dinger auch in eurer gegend kennen und vertreiben...
lg schnatti
kali5758
sagt:
sagt: 20.10.2008 14:33
Hallo Hans,
da Steckrüben wirklich ziemlich lecker sind, solltest du sie nicht verpassen. Habe bei Wikipedia nachgeschaut: Brassica napus, rapifera heißt auch Kohlrübe, Erdrübe, Schmalzrübe, Schwedische Rübe, Bodenkohlrabi, Unterkohlrabi, Dorsche, Wruke, Ramanke, Kulloche,
Rutabaga. Bei der Runkelrübe, die dort auch aufgeführt wird, wäre ich vorsichtig. Das ist m. E. eine Futterrübe. Den Begriff Hindenburgknolle kennt aber heute wohl wirklich niemand mehr - vermute ich.
Viel Glück und liebe Grüße
kali
da Steckrüben wirklich ziemlich lecker sind, solltest du sie nicht verpassen. Habe bei Wikipedia nachgeschaut: Brassica napus, rapifera heißt auch Kohlrübe, Erdrübe, Schmalzrübe, Schwedische Rübe, Bodenkohlrabi, Unterkohlrabi, Dorsche, Wruke, Ramanke, Kulloche,
Rutabaga. Bei der Runkelrübe, die dort auch aufgeführt wird, wäre ich vorsichtig. Das ist m. E. eine Futterrübe. Den Begriff Hindenburgknolle kennt aber heute wohl wirklich niemand mehr - vermute ich.
Viel Glück und liebe Grüße
kali
clig
sagt:
sagt: 20.10.2008 14:39
20.10.2008 14:10
Aus meiner Kinderzeit kenne ich den Begriff Kohlrüben, vieleicht ist der aber auch nur in der berliner Umgebung gebraüchlich.
Gruß Jörg
Gruß Jörg
20.10.2008 15:01
Danke kali, danke Patty, mit Euren Anregungen kann ich bestimmt etwas erreichen und freue mich auf mein Kochergebnis.
Allen, die mit geholfen haben meine Frage zu beantworten recht herzlichen Dank. Bis bald mal wieder
Hanns ( wirklich mit 2 "n" )
Allen, die mit geholfen haben meine Frage zu beantworten recht herzlichen Dank. Bis bald mal wieder
Hanns ( wirklich mit 2 "n" )
20.10.2008 21:15
Hallo Hanns,
wenn du Steckrüben wirklich noch nicht kennst, solltest du sie mal mit Gans bzw. Gänseklein probieren!! Das war mein "Aha-Erlebnis", als ich sie kennen lernte. Seitdem gibt es sie bei mir in der Herst- und Winterzeit in verschiedensten Varianten! Das obige Rezept ist in dieser Gemüsekombination ein leckerers Beispiel!!
LG Tamara
wenn du Steckrüben wirklich noch nicht kennst, solltest du sie mal mit Gans bzw. Gänseklein probieren!! Das war mein "Aha-Erlebnis", als ich sie kennen lernte. Seitdem gibt es sie bei mir in der Herst- und Winterzeit in verschiedensten Varianten! Das obige Rezept ist in dieser Gemüsekombination ein leckerers Beispiel!!
LG Tamara
tini04 
sagt:
sagt: 20.10.2008 17:15
Hallo,
Kohlrübensuppe oder wie hier genannt Steckrüben, gab es früher in der Nachkriegszeit mit einer Speckschwitze angedickt und viel Kümmel. So hat es meine Oma erzählt, da ging es ums Überleben mit den paar Fettaugen. Ich koche sie genauso, nur nehme ich schöne dicke Rippe für die Brühe. Kohlrüben haben keinen großartigen Geschmack, aber die Fettaugen, die machen es und der Kümmel, dann noch Kartoffelstückchen dran.... mmmmh, lecker Süppchen!
LG tinti
Kohlrübensuppe oder wie hier genannt Steckrüben, gab es früher in der Nachkriegszeit mit einer Speckschwitze angedickt und viel Kümmel. So hat es meine Oma erzählt, da ging es ums Überleben mit den paar Fettaugen. Ich koche sie genauso, nur nehme ich schöne dicke Rippe für die Brühe. Kohlrüben haben keinen großartigen Geschmack, aber die Fettaugen, die machen es und der Kümmel, dann noch Kartoffelstückchen dran.... mmmmh, lecker Süppchen!
LG tinti
knobi-fan 
sagt:
sagt: 20.10.2008 17:22
...und um die Bezeichnungsverwirrung für die Steckrübe - wirklich ein völlig unterschätztes Gemüse, das ich schon seit meiner früheren Kindheit sehr gerne mag! - zu vervollständigen:
Man nennt die Steckrübe scherzhaft auch "Olldenburger Ananas" :-))
(Kriegt man unter diesem Namen natürlich in keinem Geschäft)...
Gruß
knobi-fan
Man nennt die Steckrübe scherzhaft auch "Olldenburger Ananas" :-))
(Kriegt man unter diesem Namen natürlich in keinem Geschäft)...
Gruß
knobi-fan
20.10.2008 20:12
Hilfreicher Kommentar:
Einie Kommentare wurden entfernt bzw. editiert; Diskussionen über Cholesterin können in den entsprechenden Fachforen geführt werden; hier unter dem Rezept haben sie nichts verloren.
tabsi63
sagt:
sagt: 22.10.2008 08:46
Bei uns in der Gegend (bayerischer Untermain) nennt man die Steckrübe auch "Erdkohlrabi". :)
LG Tabsi
LG Tabsi
22.10.2008 18:47
Hallo ihr Kochfans, da hab ich ja was angestellt.
Doch ich denke es hat sich gelohnt. Eine sehr ausgiebige Diskussion, die auf keinen Fall gelöscht werden sollte. Es ist zwar nur ein einfaches Gemüse, aber mit einer großen Sprachlichkeit. Welch aussergewöhnliches Lebensmittel!!!!!
Ich bin begeistert
Hanns
Doch ich denke es hat sich gelohnt. Eine sehr ausgiebige Diskussion, die auf keinen Fall gelöscht werden sollte. Es ist zwar nur ein einfaches Gemüse, aber mit einer großen Sprachlichkeit. Welch aussergewöhnliches Lebensmittel!!!!!
Ich bin begeistert
Hanns
22.10.2008 19:13
Gut, die Diskussion darf stehen bleiben, aber ab jetzt bitte nur noch Kommentare zum Rezept, der kulturhistorische und linguistische Abriss der Steckrübe ist hiermit beendet - ok? ;o))
Ingelengel 
sagt:
sagt: 26.10.2008 15:43
Halllo!
Ich habe am Wochenende das Gericht einmal ausprobiert. Ich kann nur sagen"Ausgezeichnet". Zwar war das Gemüse sehr viel und ging schon leicht als Eintopf durch,aber dafür habe ich noch etwas eingefroren. Ich werde dieses Gericht bestimmt noch des öfteren kochen. Einfach lecker.
Gruß
Inge
Ich habe am Wochenende das Gericht einmal ausprobiert. Ich kann nur sagen"Ausgezeichnet". Zwar war das Gemüse sehr viel und ging schon leicht als Eintopf durch,aber dafür habe ich noch etwas eingefroren. Ich werde dieses Gericht bestimmt noch des öfteren kochen. Einfach lecker.
Gruß
Inge
Kürbis99
sagt:
sagt: 13.11.2008 14:39
Hallo!
Mein GöGa war begeistert!! So (bis auf den Speck) gab es das bei ihm früher Zuhause.
Mir hat es auch super geschmeckt. Nur die Kinder haben ein wenig die Nase gerümpft, aber gegessen haben sie's dann doch ;-) (das will dann schon wieder was heissen).
Übrigens: für 4 Personen (2 Erwachsene, 2 Kinder) ist es schon reichlich bemessen. Es blieb was über, obwohl wir gute Esser sind. Ich werde das mal in Tupper packen, aber ich befürchte, es wird den nächsten Morgen nicht erleben... ;-)
Danke für dieses Rezept!
Mein GöGa war begeistert!! So (bis auf den Speck) gab es das bei ihm früher Zuhause.
Mir hat es auch super geschmeckt. Nur die Kinder haben ein wenig die Nase gerümpft, aber gegessen haben sie's dann doch ;-) (das will dann schon wieder was heissen).
Übrigens: für 4 Personen (2 Erwachsene, 2 Kinder) ist es schon reichlich bemessen. Es blieb was über, obwohl wir gute Esser sind. Ich werde das mal in Tupper packen, aber ich befürchte, es wird den nächsten Morgen nicht erleben... ;-)
Danke für dieses Rezept!
goetz1
sagt:
sagt: 03.01.2009 01:38
Liebe pedi,
Liebe Kochfreunde!
In Norddeutschland gibt es keine Zweifel daran was eine Steckrübe ist! Erstens war es Arme-Leute-Essen, zweitens Viehfutter.
Botanisch gesehen handelt es sich um Orthotrophe Sproßknollen und nicht um Wurzeln. Ddie Steckrübe gehört zur großen Familie der Brassicaee und heißt botanisch korrekt Brassica napus ssp rapifera. In den verschiedenen Regionen heißt sie Kohlrübe (am weitesten verbreitet) aber auch Wruke, Steckrübe, Unterkohlrabi oder Dotsche. In England: Swede, auf spanisch Nabo.
Entwicklungsgeschichtlich ist die Steckrübe ein Bastard zwischen dem Kopfkohl, wozu Weißkohl und Wirsing gehören (Brassica oleracea) und dem Chinakohl/Peking Kohl (Brassica rapa)., der sich selbst von B. oleracea ableitet. Die Brassica-Arten haben sich ganz gewaltig prostituiert! Aber die Steckrübe ist eine völlig eigenständige Spezies!
Von der Steckrübe gibt es gelb- und weißfleischige Sorten, die letzteren werden als Gemüse genutzt, die ersteren als Viehfutter. Zu den gelbfleischigen Sorten gehört die "Oldenburger Ananas". Die Steckrübe wird kopfgroß und kann bis zu mehreren kg wiegen. Die gelbe Farbe rührt von den carotinoiden (Provitamin A) her. Sie ist außerdem reich an an Vitamin B, Vitamin B2 und Vitamin C, aber arm an Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett.
Aber sie schmeckt und ist wieder entdeckt worden. Man kann damit wunderbare Eintöpfe produzieren, wie den obigen und viele Leute überraschen!
Ich grüße Euch!
Liebe Kochfreunde!
In Norddeutschland gibt es keine Zweifel daran was eine Steckrübe ist! Erstens war es Arme-Leute-Essen, zweitens Viehfutter.
Botanisch gesehen handelt es sich um Orthotrophe Sproßknollen und nicht um Wurzeln. Ddie Steckrübe gehört zur großen Familie der Brassicaee und heißt botanisch korrekt Brassica napus ssp rapifera. In den verschiedenen Regionen heißt sie Kohlrübe (am weitesten verbreitet) aber auch Wruke, Steckrübe, Unterkohlrabi oder Dotsche. In England: Swede, auf spanisch Nabo.
Entwicklungsgeschichtlich ist die Steckrübe ein Bastard zwischen dem Kopfkohl, wozu Weißkohl und Wirsing gehören (Brassica oleracea) und dem Chinakohl/Peking Kohl (Brassica rapa)., der sich selbst von B. oleracea ableitet. Die Brassica-Arten haben sich ganz gewaltig prostituiert! Aber die Steckrübe ist eine völlig eigenständige Spezies!
Von der Steckrübe gibt es gelb- und weißfleischige Sorten, die letzteren werden als Gemüse genutzt, die ersteren als Viehfutter. Zu den gelbfleischigen Sorten gehört die "Oldenburger Ananas". Die Steckrübe wird kopfgroß und kann bis zu mehreren kg wiegen. Die gelbe Farbe rührt von den carotinoiden (Provitamin A) her. Sie ist außerdem reich an an Vitamin B, Vitamin B2 und Vitamin C, aber arm an Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett.
Aber sie schmeckt und ist wieder entdeckt worden. Man kann damit wunderbare Eintöpfe produzieren, wie den obigen und viele Leute überraschen!
Ich grüße Euch!
DoertheZ
sagt:
sagt: 17.01.2010 01:23
Sehr sehr lecker! Kann ich nur weiterempfehlen.
LG, DoertheZ
LG, DoertheZ
evipaap 
sagt:
sagt: 07.03.2010 09:36
War sehr lecker und meiner Familie hat es ausgezeichnet geschmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept:-)) Beim Speck war ich etwas unsicher ob Speckwürfel, Bacon oder größere Scheiben Schweinebauch gemeint sind; habe das letztere genommen und in dünnen Streifen geschnitten.
Signorina_Bocca
sagt:
sagt: 18.10.2010 18:42
Hallo,
uns hat es ganz vorzüglich geschmeckt.
Leider hatte mein Mann das Hackfleisch anderweitig verplant (bzw. schon gegessen *g*), deshalb hab ich Schweinemedaillons dazu gemacht.
War super lecker.
LG Signorina Bocca
uns hat es ganz vorzüglich geschmeckt.
Leider hatte mein Mann das Hackfleisch anderweitig verplant (bzw. schon gegessen *g*), deshalb hab ich Schweinemedaillons dazu gemacht.
War super lecker.
LG Signorina Bocca
pralinchen 
sagt:
sagt: 01.05.2011 22:09
Hallo,
ich habe dieses Gericht heute gekocht. Es war sehr lecker. Allerdings war es viel zu viel für 4 Personen.
LG
Pralinchen
ich habe dieses Gericht heute gekocht. Es war sehr lecker. Allerdings war es viel zu viel für 4 Personen.
LG
Pralinchen
Heike2112
sagt:
sagt: 02.11.2011 20:59
Hallo,
sind gerade im Urlaub in Niedersachsen und habe dieses Rezept nachgekocht, allerdings ein wenig dazu getan, Sellerie, Porree und etwas Sahne . Selbst meine 7 jährige Tochter war voll begeistert. Werden uns Steckrüben mit nach Hause nehmen.
Lg Heike 2112
:-)
sind gerade im Urlaub in Niedersachsen und habe dieses Rezept nachgekocht, allerdings ein wenig dazu getan, Sellerie, Porree und etwas Sahne . Selbst meine 7 jährige Tochter war voll begeistert. Werden uns Steckrüben mit nach Hause nehmen.
Lg Heike 2112
:-)
Schirmy79
sagt:
sagt: 12.01.2012 12:50
Hallo,
ich habe das Rezept heute nachgekocht und es war sehr lecker, auch wenn ich den Speck weg gelassen habe. Statt Zucker habe ich Vanillezucker genommen, passt sehr gut zur Steckrübe.
Außerdem habe ich die Zutatenmenge halbiert, da sie mir im Original zu groß erschien. Hat so auch für 4 Personen gereicht. :-)
ich habe das Rezept heute nachgekocht und es war sehr lecker, auch wenn ich den Speck weg gelassen habe. Statt Zucker habe ich Vanillezucker genommen, passt sehr gut zur Steckrübe.
Außerdem habe ich die Zutatenmenge halbiert, da sie mir im Original zu groß erschien. Hat so auch für 4 Personen gereicht. :-)
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Die Steckrübe aus unserem Garten hatte allerdings das doppelte Gewicht und somit ist es ein "bisschen" ;) mehr geworden. Das werde ich einfrieren, dann habe ich auch mal ein "schnelles Samstagsessen".
LG
Pätty
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