| Knoblauchwurst im Glas
)
| 500 g | Schweinefleisch, mager (Schulter) |
| 250 g | Speck, frischer |
| ½ TL | Zucker |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ TL | Kümmel, gemahlen |
| 2 EL | Wein, weiß |
| 1 EL | Salz, gestrichen |
| ½ EL | Pfeffer, schwarzer aus der Mühle |
Zubereitung
Fleisch und Speck durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Wenn man keinen Fleischwolf hat, kann man sich das Fleisch auch beim Metzger durchdrehen lassen.
Das fein Gehackte zusammen mit den anderen Zutaten gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die sauberen Schraubgläser füllen (nur 3/4 des Glases füllen, da die Wurstmasse etwas quillt).
Die Gläser im Wasserbad für ca. 60 Minuten in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen sterilisieren. Nach dem Abkühlen nochmals den festen Sitz der Deckel überprüfen.
Das fein Gehackte zusammen mit den anderen Zutaten gut durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die sauberen Schraubgläser füllen (nur 3/4 des Glases füllen, da die Wurstmasse etwas quillt).
Die Gläser im Wasserbad für ca. 60 Minuten in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen sterilisieren. Nach dem Abkühlen nochmals den festen Sitz der Deckel überprüfen.
Kommentare anderer Nutzer
23.10.2004 14:39
Noch ein Tipp: ich habe die letzte Knoblauchwurst schon vor ein paar Monaten gemacht, auf Vorrat. Erst letztes Wochenende haben wir das letzte Glas geöffnet. Im Kühlschrank hält sich dei Wurst gut und gerne 4-5 Monate. Und ganz nebenbei ist es ein tolles Geschenk!
LG, sivi
LG, sivi
pesope 
sagt:
sagt: 10.11.2004 22:10
Danke für den Tip, mit dem Metzger! Da wäre ich nicht drauf gekommen und da ich keinen Fleischwolf habe, wollte ich das Rezept schon überlesen! Jezt wird es natürlich gespeichert und sehr bald ausprobiert!
LG
Petra
LG
Petra
Suesse-Mami 
sagt:
sagt: 03.12.2004 21:43
Hallo,
das werd ich nach Weihnachten mal ausprobieren! Klingt echt lecker!
LG
Annemarie
das werd ich nach Weihnachten mal ausprobieren! Klingt echt lecker!
LG
Annemarie
ulaB 
sagt:
sagt: 18.12.2004 02:26
Wie tief muessen die Glaeser denn im Wasserbad stehen? Wuerde da eine tiefe Fettpfanne reichen oder z.B. eine niedrige Auflaufform?
Balu
Balu
Latarshan*
sagt:
sagt: 15.01.2005 14:57
Hallo,
habe die Wurst nun schon zum 2- ten Mal gemacht, diesmal gleich mit der doppelten Menge.
Allerdings habe ich nur 150g Speck auf 500g Fleisch verwendet und es schmeckt lecker.
LG Latarshan*
habe die Wurst nun schon zum 2- ten Mal gemacht, diesmal gleich mit der doppelten Menge.
Allerdings habe ich nur 150g Speck auf 500g Fleisch verwendet und es schmeckt lecker.
LG Latarshan*
Carmy
sagt:
sagt: 28.07.2005 22:33
Hallo,
muss ich die Wurst im Kühlschrank aufbewahren? Wenn sie im Weckglas eingekocht ist, müsste sie sich doch auch ungekühlt halten, oder?
Fragende Grüsse, Carmy
muss ich die Wurst im Kühlschrank aufbewahren? Wenn sie im Weckglas eingekocht ist, müsste sie sich doch auch ungekühlt halten, oder?
Fragende Grüsse, Carmy
28.07.2005 23:06
Hallo Carmy,
also ehrlich gesagt weiß ich nicht, ob diese Wurst auch ungekühlt haltbar ist. Meine letzte habe ich allerdings im Kühlschrank aufbewahrt. Abgesehen davon hätte ich gar nicht feststellen können, ob sie schlecht wird, sie war so schnell aufgegessen... :-))
LG, Sivi
also ehrlich gesagt weiß ich nicht, ob diese Wurst auch ungekühlt haltbar ist. Meine letzte habe ich allerdings im Kühlschrank aufbewahrt. Abgesehen davon hätte ich gar nicht feststellen können, ob sie schlecht wird, sie war so schnell aufgegessen... :-))
LG, Sivi
24.09.2005 07:52
Hallo,
kann man die Wurst auch im Einkochtopf einwecken?
LG rosinenkind
kann man die Wurst auch im Einkochtopf einwecken?
LG rosinenkind
24.09.2005 10:46
Hallo Rosinenkind,
ich denke schon, dass das in Einwecktopf möglich ist. Allerdings besitze ich keinen und hab damit nur wenig Erfahrung, deshalb hab ich das im Ofen gemacht. Klappt wunderbar!
LG, Sivi
ich denke schon, dass das in Einwecktopf möglich ist. Allerdings besitze ich keinen und hab damit nur wenig Erfahrung, deshalb hab ich das im Ofen gemacht. Klappt wunderbar!
LG, Sivi
25.09.2005 18:43
Hi Sivi,
dann werd ich mal das Versuchskaninchen spielen und meinen Einwecktopf rauskramen. :-) Ich werde berichten.
LG Rosinenkind
dann werd ich mal das Versuchskaninchen spielen und meinen Einwecktopf rauskramen. :-) Ich werde berichten.
LG Rosinenkind
dopamin67 
sagt:
sagt: 08.04.2006 21:50
Hi Rosinenkind,
bin neugierig ob es im Einwecktopf ( wie lange und welche Temperatur) funktioniert hat.
Kannst du bitte mal berichten.
LG dopamin67
bin neugierig ob es im Einwecktopf ( wie lange und welche Temperatur) funktioniert hat.
Kannst du bitte mal berichten.
LG dopamin67
papasarucadas
sagt:
sagt: 28.02.2008 16:14
Also ich habe diese Wurst gestern gemacht und die Gläser im Backofen im Wasserbad sterilisiert.
Geklappt hat alles prima, aber ich bekam die Gläser beim besten Willen nicht mehr auf. Die waren sio fest verschlossen, keine Chance.
Also mußte ich da mit ein wenig Gewalt dran. Der Dosenöffner mußte helfen.
Was soll ich schreiben,
die Wurst hat eine komische Farbe, eben grau, finde sie sieht nicht so appetitlich aus.
Habe dann doch mal probiert und es hat eigentlich LECKER geschmeckt.
Nur mein Mann sagte sofort, das er da nicht dran ginge.
Sonst ist er eigentlich nicht so, er probiert alles was ich mache. Aber diesmal eben nicht.
Geklappt hat alles prima, aber ich bekam die Gläser beim besten Willen nicht mehr auf. Die waren sio fest verschlossen, keine Chance.
Also mußte ich da mit ein wenig Gewalt dran. Der Dosenöffner mußte helfen.
Was soll ich schreiben,
die Wurst hat eine komische Farbe, eben grau, finde sie sieht nicht so appetitlich aus.
Habe dann doch mal probiert und es hat eigentlich LECKER geschmeckt.
Nur mein Mann sagte sofort, das er da nicht dran ginge.
Sonst ist er eigentlich nicht so, er probiert alles was ich mache. Aber diesmal eben nicht.
29.02.2008 00:29
Hallo papasarucadas,
na ja, is ja klar, dass die Wurst grau ist, es ist ja kein Nitritpökelsalz drin. Praktisch "BIO"... du kannst ja mal eine Messerspitze davon reingeben, dann bleibt sie rosa.
Ich finde allerdings, wenn man Wurst schon selber macht, dann sollte man auf die Chemie eher verzichten.
LG und lass es dir trotzdem schmecken
Sivi
na ja, is ja klar, dass die Wurst grau ist, es ist ja kein Nitritpökelsalz drin. Praktisch "BIO"... du kannst ja mal eine Messerspitze davon reingeben, dann bleibt sie rosa.
Ich finde allerdings, wenn man Wurst schon selber macht, dann sollte man auf die Chemie eher verzichten.
LG und lass es dir trotzdem schmecken
Sivi
CelineA
sagt:
sagt: 28.04.2008 18:40
Schmeckt sehr lecker, habe aber etwas mehr Knofi reingemacht ;-)! Mein Mann wollte erst auch nicht weil sie nicht so lecker aussah, jetzt isst er jeden abend fast ein halbes Glas alleine. Muss wohl bald nochmal ran. Nächstes mal werde ich die Wurst aber im Topf einkochen, geht glaub besser.
Trödeltante
sagt:
sagt: 21.09.2008 10:57
Hallo Sivi,
die Gläser stehen im Ofen und es riecht absolut köstlich!
Ich habe Weck- und Twist-off-Gläser gemischt in einem Bräter stehen. Wasser so hoch wie möglich.
Ich meld mich noch mal, wenn ich endlich das erste Glas öffnen durfte:-)
Viele Grüsse,
Tt
die Gläser stehen im Ofen und es riecht absolut köstlich!
Ich habe Weck- und Twist-off-Gläser gemischt in einem Bräter stehen. Wasser so hoch wie möglich.
Ich meld mich noch mal, wenn ich endlich das erste Glas öffnen durfte:-)
Viele Grüsse,
Tt
02.11.2008 16:24
Hallo Sivi,
den Knoblauch durch die Presse, oder klitzeklein schneiden?
Bitte nicht schmunzeln, ist geschmacklich ´n Riesenunterschied . . . .
LG Rolf
den Knoblauch durch die Presse, oder klitzeklein schneiden?
Bitte nicht schmunzeln, ist geschmacklich ´n Riesenunterschied . . . .
LG Rolf
02.11.2008 16:57
16.02.2009 15:55
Hallo!
Welchen Speck benützt man?
Grünen Speck oder geräucherten.
Danke
Welchen Speck benützt man?
Grünen Speck oder geräucherten.
Danke
17.02.2009 10:31
17.02.2009 13:44
Hallo sivi,
vielen Dank für die schnelle Antwort, am Wochenende wird dein Rezept ausprobiert!
LG hexerl
vielen Dank für die schnelle Antwort, am Wochenende wird dein Rezept ausprobiert!
LG hexerl
Kello 
sagt:
sagt: 15.04.2009 18:59
Wirklich lecker . Mann ist begeistert. Vielen Dank. Kello
Zwerge3006
sagt:
sagt: 14.05.2009 21:13
Hallo! Ich habe dein Rezept auch ausprobiert obwohl ich Anfangs skeptissch war aber...sie ist wierklich super lecker! Mein Mann war total begeistert da er ein absoluter Knobi-Fan ist!
Ich habe etwas mehr Knobi rein getan als wie im Rezept stand und etwas Pökelsalz...*Prima*
Zudem hab ich sie in Weck Gläsern ( und Einkochtopf bei 90°, 90 Minuten) eingekocht und sie halten sich im Keller locker 4-5 Monate!!!!
Meine ersten 12 Gläser waren null komma nix....weg:-) Hab ne Woche später die doppelte Menge machen müssen :-))
Vielen Dank für das supi Rezept!!!!!!
Lg Zwerge3006
Ich habe etwas mehr Knobi rein getan als wie im Rezept stand und etwas Pökelsalz...*Prima*
Zudem hab ich sie in Weck Gläsern ( und Einkochtopf bei 90°, 90 Minuten) eingekocht und sie halten sich im Keller locker 4-5 Monate!!!!
Meine ersten 12 Gläser waren null komma nix....weg:-) Hab ne Woche später die doppelte Menge machen müssen :-))
Vielen Dank für das supi Rezept!!!!!!
Lg Zwerge3006
Gi_gi 
sagt:
sagt: 19.11.2009 16:22
Hallo Sivi
Was hat die Wurst denn für eine Konsistenz? Ist sie eher fest oder ist sie streichfähig?
Würde das Rezept gerne ausprobieren...
LG, Gina
Was hat die Wurst denn für eine Konsistenz? Ist sie eher fest oder ist sie streichfähig?
Würde das Rezept gerne ausprobieren...
LG, Gina
19.11.2009 20:57
Winter2010
sagt:
sagt: 29.01.2010 18:52
Ein tolles Rezept, einfach zu machen.
Nur ich sterilisiere lieber meine Konserven, meistens auch Dosen und die halten dann schon beachtlich.
Nur ich sterilisiere lieber meine Konserven, meistens auch Dosen und die halten dann schon beachtlich.
04.02.2010 12:16
Hallo Sivi,
ich hatte vorgestern deine Knoblauchwurst nachgekocht und heute ist fast nix mehr da. Ich muß aber auch dazuschreiben das ich 2 von 6 Gläsern weitergab wo sie sehr gut ankamen.
Ein klein wenig Pökelsalz nahm ich allerdings auch und anstatt 2 El Wein kam nur einer hinein und dafür 1 1/2 El Liquid Smoke.
Beim nächsten mal mache ich gleich die doppelte Menge.
Danke für das leckere Rezept
LG
Maik
ich hatte vorgestern deine Knoblauchwurst nachgekocht und heute ist fast nix mehr da. Ich muß aber auch dazuschreiben das ich 2 von 6 Gläsern weitergab wo sie sehr gut ankamen.
Ein klein wenig Pökelsalz nahm ich allerdings auch und anstatt 2 El Wein kam nur einer hinein und dafür 1 1/2 El Liquid Smoke.
Beim nächsten mal mache ich gleich die doppelte Menge.
Danke für das leckere Rezept
LG
Maik
schatzi-fratzi
sagt:
sagt: 29.06.2010 15:46
Hallo Sivi,
ich habe vorhin die Knoblauchwurst gemacht, mußte nur leider auf Bauchfleisch anstelle von frischem Speck zurückgreifen und ich habe die Gläser im Schnellkochtopf eingekocht!
So nun habe ich gerade ein Glas geöffnet und was soll ich sagen, es ist ganz nach meinem Gusto, super lecker!!!!
Das werde ich noch öfters machen und dann auch mal den frischen Speck nehmen, dass ist bestimmt noch besser, von wegen Fett = Geschmacksträger!
Den Wein hatte ich auch vergessen, schmeckt trotzdem Prima!!
Danke für das tolle Rezept!
Grüße Sandra
ich habe vorhin die Knoblauchwurst gemacht, mußte nur leider auf Bauchfleisch anstelle von frischem Speck zurückgreifen und ich habe die Gläser im Schnellkochtopf eingekocht!
So nun habe ich gerade ein Glas geöffnet und was soll ich sagen, es ist ganz nach meinem Gusto, super lecker!!!!
Das werde ich noch öfters machen und dann auch mal den frischen Speck nehmen, dass ist bestimmt noch besser, von wegen Fett = Geschmacksträger!
Den Wein hatte ich auch vergessen, schmeckt trotzdem Prima!!
Danke für das tolle Rezept!
Grüße Sandra
16.01.2011 23:30
Hallo
habe die Knoblauchdosis erhöht & bin begeistert.
Danke für das Rezept
Grüße / Dirk
habe die Knoblauchdosis erhöht & bin begeistert.
Danke für das Rezept
Grüße / Dirk
Kuchlmasta
sagt:
sagt: 10.02.2011 12:02
Was bitte, bewirkt der Wein?
MfG
Kuchlmasta
MfG
Kuchlmasta
18.02.2011 11:43
18.02.2011 11:45
Kürzlich habe ich mal wieder meine Knoblauchwurst gemacht, gleich die dreifache Menge. Mehr Knobi würde ich nicht reingeben, so (mit gepresstem Knoblauch) hat es mir gut gereicht. Aber beim nächsten Mal werde ich ein klein wenig mehr Salz reingeben, ich aber auch Geschmacksache. Meinen Männern hat es so gut geschmeckt!
janny52
sagt:
sagt: 30.03.2011 00:03
Würde das Rezept gerne ausprobieren. Wo bekommt man denn Pökelsalz her .
Da mein Göga Jäger ist möchte ich das Rezept mit Wildschweinfleischfleich ausprobieren. Hat jemand Erfahrung damit ?
Habe noch nie Wurst selbst zubereitet , werde berichten wie es gelungen ist .
LG Janny
Da mein Göga Jäger ist möchte ich das Rezept mit Wildschweinfleischfleich ausprobieren. Hat jemand Erfahrung damit ?
Habe noch nie Wurst selbst zubereitet , werde berichten wie es gelungen ist .
LG Janny
sushirinha
sagt:
sagt: 04.09.2011 12:15
Hallo,
ich würde das Reszept gerne mal ausprobieren, bin mir aber ziemlich unsicher...
Wie fein wird das Fleisch durch den Fleischwolf? Könnte man es auch ganz fein schneiden?
Wie hoch muss das Wasser im Backofen sein? Reicht die Fettpfanne, oder sollte es eher bis zum Rand der Gläser stehen?
Wie lange ist das ganze dann Haltbar?
Grüße
sushirinha
ich würde das Reszept gerne mal ausprobieren, bin mir aber ziemlich unsicher...
Wie fein wird das Fleisch durch den Fleischwolf? Könnte man es auch ganz fein schneiden?
Wie hoch muss das Wasser im Backofen sein? Reicht die Fettpfanne, oder sollte es eher bis zum Rand der Gläser stehen?
Wie lange ist das ganze dann Haltbar?
Grüße
sushirinha
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