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Welfenspeise
Zutaten
| Für die Creme: | |
| 500 ml | Milch |
| 40 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 40 g | Stärkemehl |
| 4 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 250 ml | Wein, Weißwein |
| 1/2 | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 EL | Stärkemehl, gestrichen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 3 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Milch und Zucker zum Kochen bringen (5 EL zurückbehalten), Stärkemehl in restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen. Eischnee unter die heiße Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen. Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben - kein Aluminium verwenden -, bei halbgroßer Flamme bzw. Schaltung 2 unter kräftigem Schlagen erhitzen, kurz aufwallen lassen, herunternehmen, kurz weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist. Weinschaum auf die erkaltete Creme gießen und kühl stellen.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Giela,
verbinde mit diesem Nachtisch viele Kindheitserinnerungen, vor allem an meine Oma.
Habe diesen Nachtisch heute das erste mal selbst gemacht und hatte leider kein altes Rezept.
Deins hat mir aber gut geholfen !!!
Lieben Gruß
smiwe
verbinde mit diesem Nachtisch viele Kindheitserinnerungen, vor allem an meine Oma.
Habe diesen Nachtisch heute das erste mal selbst gemacht und hatte leider kein altes Rezept.
Deins hat mir aber gut geholfen !!!
Lieben Gruß
smiwe
Hallo,
jawohl, so kenne ich die Welfenspeise auch, immer wieder gut - nicht nur zu Weihnachstszeit!
LG von doctrix
jawohl, so kenne ich die Welfenspeise auch, immer wieder gut - nicht nur zu Weihnachstszeit!
LG von doctrix
ENDLICH !!!!
Habe schon lange nach diesem Rezept gesucht. Bei uns im hannoverschen Raum sehr bekannt. Meine Oma hat die immer gemacht , doch ich kann sie leider nicht mehr fragen. Man bibnich froh, das es dieses Rezept noch gibt.
LG
das mümmelchen
Habe schon lange nach diesem Rezept gesucht. Bei uns im hannoverschen Raum sehr bekannt. Meine Oma hat die immer gemacht , doch ich kann sie leider nicht mehr fragen. Man bibnich froh, das es dieses Rezept noch gibt.
LG
das mümmelchen
Mhhhh,
ich habe Welfenspeise auf einer Reise kennegelernt und dann gleich nach dem Rezept hier gesucht.
Das Ergebnis war super und sie hat mir daheim und selbst hergestellt gleich nochmal so gut geschmeckt.
Vielen Dank,
Marina
ich habe Welfenspeise auf einer Reise kennegelernt und dann gleich nach dem Rezept hier gesucht.
Das Ergebnis war super und sie hat mir daheim und selbst hergestellt gleich nochmal so gut geschmeckt.
Vielen Dank,
Marina
Hilfreicher Kommentar:
Auch ich liebe diesen Nachtisch.Er macht etwas Arbeit aber der Geschmack ist es Wert.
Und fürs Auge ist es auch immer wieder was.
Mal was anderes als Tütenpudding.
Tip: Ich koche auch öfters nur den weisen Teil,
grade zur Weihnachtszeit wo soviele Eigelbe f.
die Plätzchen benötigt werden.
LG
Antje
Der mit Abstand BESTE Nachtisch den ich kenne!!!!!!
Es war nicht mal sonderlich viel Arbeit, nach einer halben Stunde stand die gefüllte Glasschüssel zum Abkühlen im Kühlschrank.
Das Rezept ist perfekt, und die Welfenspeise sowieso.
Besser gehts nicht!!!!!!!!!
Es war nicht mal sonderlich viel Arbeit, nach einer halben Stunde stand die gefüllte Glasschüssel zum Abkühlen im Kühlschrank.
Das Rezept ist perfekt, und die Welfenspeise sowieso.
Besser gehts nicht!!!!!!!!!
hallo, der geilste Nachtisch der Welt.. .echt ein Hammer.. danke für das tolle Rezept.... danke
Endlich habe ich das Rezept für meinen Lieblingsnachtisch!
Danke an Giela für's Rezept und Silberfüchsin für die Hilfestellung.
Grandora
Danke an Giela für's Rezept und Silberfüchsin für die Hilfestellung.
Grandora
Hallo,
super lecker!!!
Hat früher meine Oma immer gemacht.
Hab die Welfenspeise jetzt zum ersten Mal selbst zubereitet.
Echt genial.
LG
beo1
super lecker!!!
Hat früher meine Oma immer gemacht.
Hab die Welfenspeise jetzt zum ersten Mal selbst zubereitet.
Echt genial.
LG
beo1
Hallo,
ich will die Welfenspeise Weihnachten zum Nachtisch kochen.
Kann ich sie auch schon einen Tag vorher zubereiten?
LG
Ninchen
ich will die Welfenspeise Weihnachten zum Nachtisch kochen.
Kann ich sie auch schon einen Tag vorher zubereiten?
LG
Ninchen
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Ninchen,die Welfenspeise solltest du am gleichen Tag zubereiten da sich die Crems auflösen., diese Erfahrung habe ich gemacht.
Dir und deinen Lieben besinnliche Weihnachen und einen
guten Rutsch ins Neue Jahr
Giesela
Danke Giesela, ich wünsche dir auch gaaannnz schöne Weihnachten und einen guten Rutsch ins neue Jahr!
Nina
Nina
Hallo,
das Rezept war sehr einfach und schnell gemacht und fast so wie ich es in Erinnerung hatte.
Ich würde nächstes Mal nur in die Vanillecreme etwas weniger Eiweiß geben, die wurde mir persönlich schon etwas zu locker, ich kenne sie fester und dann die luftige Weincreme darüber um auch da einen Unterschied in der Konsistenz zu haben.
LG
Risotto
das Rezept war sehr einfach und schnell gemacht und fast so wie ich es in Erinnerung hatte.
Ich würde nächstes Mal nur in die Vanillecreme etwas weniger Eiweiß geben, die wurde mir persönlich schon etwas zu locker, ich kenne sie fester und dann die luftige Weincreme darüber um auch da einen Unterschied in der Konsistenz zu haben.
LG
Risotto
Wo bekomme ich denn Stärkemehl? Ist damit ganz normale Speisestärke gemeint?
Okay, danke! Und kann man dieses Dessert auch machen, wenn Kinder mitessen? Der Alkohol dürfte sich doch beim Erhitzen verflüchtigen, oder?
Hilfreicher Kommentar:
hallo lomitas...wenn kleine kinder mitessen würde ich anstatt des weins einfach apfelsaft nehmen ...die kiddies mögen meistens den weingeschmack auch nicht so
oldenburgischen gruss von der giesela die ihre beiden jungs fast gross hat...
Hallo!
Sagt, welchen Wein nehmt ihr?? Ich hab keine Ahnung davon..Deshalb wären präzise Tipps recht Wilkommen ;o)
VlG
Sagt, welchen Wein nehmt ihr?? Ich hab keine Ahnung davon..Deshalb wären präzise Tipps recht Wilkommen ;o)
VlG
MMMMMMMMMMMH. Ein Traum. Habe es mal mit Cidre statt des Weißweins probiert Ist Fruchtiger und auch super gut.
Sehr lecker! Ich habe einen Teil der Milch durch Sahne ersetzt,
so wurde es noch geschmeidiger.
Die Mengenangaben finde ich etwas untertrieben ... wir hatten gestern
7 Gäste, also habe ich das Rezept verdoppelt.
Dann in Cocktailgläser gefüllt ... und hatte eine groooße Schale übrig.
Die Mengen im Rezept hätten für 7 gereicht (Cocktailgläser)
Aber ich musste gestern schon 2mal das Rezept ausdrucken :-)
Gruß, Evalima
so wurde es noch geschmeidiger.
Die Mengenangaben finde ich etwas untertrieben ... wir hatten gestern
7 Gäste, also habe ich das Rezept verdoppelt.
Dann in Cocktailgläser gefüllt ... und hatte eine groooße Schale übrig.
Die Mengen im Rezept hätten für 7 gereicht (Cocktailgläser)
Aber ich musste gestern schon 2mal das Rezept ausdrucken :-)
Gruß, Evalima
Ich mache meine Welfencreme genauso. Sie schmeckt einfach toll.
Wie früher bei Mama! Einfach klasse und so einfach.
LG
katti74
LG
katti74
Hilfreicher Kommentar:
Moinmoin,das ist das verschollene Rezept der Schwiegermutter selig! Allerdings mit kleinen Abweichungen: Vanillezucker kam nicht rein und sie nahm Weißwein und Apfelsaft zu gleichen Teilen. So'n paar Zitronenzesten in den Pudding sind eine Abwandlung dieses alten Klassikers von mir. Danke!
Chris
Moin,
sehr lecker mit ganz viel Kindheitserinnerungen verbunden ....
Uns hat es sehr geschmeckt, unseren Gästen auch!
VG
Brathexe72
sehr lecker mit ganz viel Kindheitserinnerungen verbunden ....
Uns hat es sehr geschmeckt, unseren Gästen auch!
VG
Brathexe72
Mh das hört sich ja sehr lecker an. muss ich unbedingt mal ausprobieren.
Danke
Danke
Wir hatten die Milch komplett durch flüssige Schlagsahne mit 33 % Fett ersetzt! Erst so war der Genuss perfekt. Vielen Dank für das Grundrezept!
Sehr lecker, aber mit etwas selbstgemachtem Krokant aus Zucker und Maldeln in der weißen Creme und als Topping, ist es mein absoluter Nachtischfavorite!!!!
Hallo,
schade, bei mir ist irgendetwas schiefgelaufen. Erst einmal hatte ich etwas Schwierigkeiten, zu ermitteln, womit genau die Weincreme / der Weinschaum hergestellt wird, dann ist mir die Weincreme zwar schön aufgeschäumt, aber beim Abkühlen über der Milchreme zusammengefallen / hat sich in die Bestandteile aufgelöst...
schade, bei mir ist irgendetwas schiefgelaufen. Erst einmal hatte ich etwas Schwierigkeiten, zu ermitteln, womit genau die Weincreme / der Weinschaum hergestellt wird, dann ist mir die Weincreme zwar schön aufgeschäumt, aber beim Abkühlen über der Milchreme zusammengefallen / hat sich in die Bestandteile aufgelöst...
Hallo,
bei mir gab es am Heiligen Abend auch diese Welfenspeise.
Mir persönlich waren 80 g Zucker beim Weinschaum zuviel.
Als Wein hatte ich einen Grauburgunder.
Das nächste Mal werde ich nur die Hälfte der Zuckermenge nehmen.
Bei der Puddingmasse habe ich den Eischnee wirklich nur drunter gehoben. Das war zuwenig. Es gab ziemlich viele große Eischneeklumpen.
Beim nächsten Mal wir der Eischnee richtig untergerührt.
Aber geben wird es dieses Dessert auf alle Fälle wieder.
Viele Grüße aus München,
Inge
bei mir gab es am Heiligen Abend auch diese Welfenspeise.
Mir persönlich waren 80 g Zucker beim Weinschaum zuviel.
Als Wein hatte ich einen Grauburgunder.
Das nächste Mal werde ich nur die Hälfte der Zuckermenge nehmen.
Bei der Puddingmasse habe ich den Eischnee wirklich nur drunter gehoben. Das war zuwenig. Es gab ziemlich viele große Eischneeklumpen.
Beim nächsten Mal wir der Eischnee richtig untergerührt.
Aber geben wird es dieses Dessert auf alle Fälle wieder.
Viele Grüße aus München,
Inge
Danke, für diesen suuuuuuuuuuuuper leckeren Nachtisch! Wir waren zu Weihnachten total begeistert und meine Mutter hat uns schöne Geschichten von ihrer Oma erzählt, die hat die Speise auch immer gemacht =) war zusammen ein sehr gelungener Abschluss.
Liebe Grüße,
I
Liebe Grüße,
I
Ja, ich liebe diesen Nachtisch auch *smile* Ich habe sie schon mehrmals am Vortag zubereitet, verwende dann für den Weinschaum etwas gemahlene Gelatine, damit er am nächsten Tag nicht wieder flüssig ist.
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smiwe
15.04.2006 17:35 Uhr