| Welfenspeise
)
| Für die Creme: | |
| 500 ml | Milch |
| 40 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillezucker |
| 40 g | Stärkemehl |
| 4 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 80 g | Zucker |
| 250 ml | Wein, Weißwein |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 1 EL | Stärkemehl, gestrichen |
Zubereitung
Milch und Zucker zum Kochen bringen (5 EL zurückbehalten), Stärkemehl in restlicher Milch anrühren, zugeben, kurz aufkochen. Eischnee unter die heiße Creme ziehen und in eine Glasschale oder Gläser füllen. Für den Weinschaum alle Zutaten in einen Topf geben - kein Aluminium verwenden -, bei halbgroßer Flamme bzw. Schaltung 2 unter kräftigem Schlagen erhitzen, kurz aufwallen lassen, herunternehmen, kurz weiterschlagen, bis sie etwas abgekühlt ist. Weinschaum auf die erkaltete Creme gießen und kühl stellen.
Kommentare anderer Nutzer
Doctrix 
sagt:
sagt: 17.09.2006 15:27
Hallo,
jawohl, so kenne ich die Welfenspeise auch, immer wieder gut - nicht nur zu Weihnachstszeit!
LG von doctrix
jawohl, so kenne ich die Welfenspeise auch, immer wieder gut - nicht nur zu Weihnachstszeit!
LG von doctrix
04.10.2006 13:31
ENDLICH !!!!
Habe schon lange nach diesem Rezept gesucht. Bei uns im hannoverschen Raum sehr bekannt. Meine Oma hat die immer gemacht , doch ich kann sie leider nicht mehr fragen. Man bibnich froh, das es dieses Rezept noch gibt.
LG
das mümmelchen
Habe schon lange nach diesem Rezept gesucht. Bei uns im hannoverschen Raum sehr bekannt. Meine Oma hat die immer gemacht , doch ich kann sie leider nicht mehr fragen. Man bibnich froh, das es dieses Rezept noch gibt.
LG
das mümmelchen
MarinaMint
sagt:
sagt: 05.10.2006 21:20
Mhhhh,
ich habe Welfenspeise auf einer Reise kennegelernt und dann gleich nach dem Rezept hier gesucht.
Das Ergebnis war super und sie hat mir daheim und selbst hergestellt gleich nochmal so gut geschmeckt.
Vielen Dank,
Marina
ich habe Welfenspeise auf einer Reise kennegelernt und dann gleich nach dem Rezept hier gesucht.
Das Ergebnis war super und sie hat mir daheim und selbst hergestellt gleich nochmal so gut geschmeckt.
Vielen Dank,
Marina
XxSahnetortexX 
sagt:
sagt: 11.10.2006 19:36
Hilfreicher Kommentar:
Auch ich liebe diesen Nachtisch.
Er macht etwas Arbeit aber der Geschmack ist es Wert.
Und fürs Auge ist es auch immer wieder was.
Mal was anderes als Tütenpudding.
Tip: Ich koche auch öfters nur den weisen Teil,
grade zur Weihnachtszeit wo soviele Eigelbe f.
die Plätzchen benötigt werden.
LG
Antje
Er macht etwas Arbeit aber der Geschmack ist es Wert.
Und fürs Auge ist es auch immer wieder was.
Mal was anderes als Tütenpudding.
Tip: Ich koche auch öfters nur den weisen Teil,
grade zur Weihnachtszeit wo soviele Eigelbe f.
die Plätzchen benötigt werden.
LG
Antje
cibigu 
sagt:
sagt: 28.01.2007 14:01
Der mit Abstand BESTE Nachtisch den ich kenne!!!!!!
Es war nicht mal sonderlich viel Arbeit, nach einer halben Stunde stand die gefüllte Glasschüssel zum Abkühlen im Kühlschrank.
Das Rezept ist perfekt, und die Welfenspeise sowieso.
Besser gehts nicht!!!!!!!!!
Es war nicht mal sonderlich viel Arbeit, nach einer halben Stunde stand die gefüllte Glasschüssel zum Abkühlen im Kühlschrank.
Das Rezept ist perfekt, und die Welfenspeise sowieso.
Besser gehts nicht!!!!!!!!!
cibigu
sagt:
sagt: 30.03.2007 18:58
hallo, der geilste Nachtisch der Welt.. .echt ein Hammer.. danke für das tolle Rezept.... danke
Grandora
sagt:
sagt: 11.08.2007 22:15
Endlich habe ich das Rezept für meinen Lieblingsnachtisch!
Danke an Giela für's Rezept und Silberfüchsin für die Hilfestellung.
Grandora
Danke an Giela für's Rezept und Silberfüchsin für die Hilfestellung.
Grandora
beo1 
sagt:
sagt: 04.10.2007 17:43
Hallo,
super lecker!!!
Hat früher meine Oma immer gemacht.
Hab die Welfenspeise jetzt zum ersten Mal selbst zubereitet.
Echt genial.
LG
beo1
super lecker!!!
Hat früher meine Oma immer gemacht.
Hab die Welfenspeise jetzt zum ersten Mal selbst zubereitet.
Echt genial.
LG
beo1
Ninchen26 
sagt:
sagt: 20.12.2007 13:42
Hallo,
ich will die Welfenspeise Weihnachten zum Nachtisch kochen.
Kann ich sie auch schon einen Tag vorher zubereiten?
LG
Ninchen
ich will die Welfenspeise Weihnachten zum Nachtisch kochen.
Kann ich sie auch schon einen Tag vorher zubereiten?
LG
Ninchen
Giela
sagt:
sagt: 20.12.2007 16:16
Ninchen26
sagt:
sagt: 20.12.2007 19:40
Risotto 
sagt:
sagt: 31.12.2007 18:21
Hallo,
das Rezept war sehr einfach und schnell gemacht und fast so wie ich es in Erinnerung hatte.
Ich würde nächstes Mal nur in die Vanillecreme etwas weniger Eiweiß geben, die wurde mir persönlich schon etwas zu locker, ich kenne sie fester und dann die luftige Weincreme darüber um auch da einen Unterschied in der Konsistenz zu haben.
LG
Risotto
das Rezept war sehr einfach und schnell gemacht und fast so wie ich es in Erinnerung hatte.
Ich würde nächstes Mal nur in die Vanillecreme etwas weniger Eiweiß geben, die wurde mir persönlich schon etwas zu locker, ich kenne sie fester und dann die luftige Weincreme darüber um auch da einen Unterschied in der Konsistenz zu haben.
LG
Risotto
Lomitas
sagt:
sagt: 13.03.2008 10:41
Wo bekomme ich denn Stärkemehl? Ist damit ganz normale Speisestärke gemeint?
Giela
sagt:
sagt: 13.03.2008 13:02
Lomitas
sagt:
sagt: 13.03.2008 14:21
Giela
sagt:
sagt: 13.03.2008 15:55
anno80
sagt:
sagt: 07.06.2008 17:08
Hallo!
Sagt, welchen Wein nehmt ihr?? Ich hab keine Ahnung davon..Deshalb wären präzise Tipps recht Wilkommen ;o)
VlG
Sagt, welchen Wein nehmt ihr?? Ich hab keine Ahnung davon..Deshalb wären präzise Tipps recht Wilkommen ;o)
VlG
ranger1
sagt:
sagt: 16.11.2008 18:20
MMMMMMMMMMMH. Ein Traum. Habe es mal mit Cidre statt des Weißweins probiert Ist Fruchtiger und auch super gut.
evalima
sagt:
sagt: 11.01.2009 16:52
Sehr lecker! Ich habe einen Teil der Milch durch Sahne ersetzt,
so wurde es noch geschmeidiger.
Die Mengenangaben finde ich etwas untertrieben ... wir hatten gestern
7 Gäste, also habe ich das Rezept verdoppelt.
Dann in Cocktailgläser gefüllt ... und hatte eine groooße Schale übrig.
Die Mengen im Rezept hätten für 7 gereicht (Cocktailgläser)
Aber ich musste gestern schon 2mal das Rezept ausdrucken :-)
Gruß, Evalima
hatikati
sagt:
sagt: 08.10.2009 09:59
Ich mache meine Welfencreme genauso. Sie schmeckt einfach toll.
katti74
sagt:
sagt: 01.11.2009 15:56
Wie früher bei Mama! Einfach klasse und so einfach.
LG
katti74
LG
katti74
02.01.2010 16:05
Hilfreicher Kommentar:
Moinmoin,
das ist das verschollene Rezept der Schwiegermutter selig! Allerdings mit kleinen Abweichungen: Vanillezucker kam nicht rein und sie nahm Weißwein und Apfelsaft zu gleichen Teilen. So'n paar Zitronenzesten in den Pudding sind eine Abwandlung dieses alten Klassikers von mir. Danke!
Chris
das ist das verschollene Rezept der Schwiegermutter selig! Allerdings mit kleinen Abweichungen: Vanillezucker kam nicht rein und sie nahm Weißwein und Apfelsaft zu gleichen Teilen. So'n paar Zitronenzesten in den Pudding sind eine Abwandlung dieses alten Klassikers von mir. Danke!
Chris
Brathexe72 
sagt:
sagt: 17.05.2010 07:43
Moin,
sehr lecker mit ganz viel Kindheitserinnerungen verbunden ....
Uns hat es sehr geschmeckt, unseren Gästen auch!
VG
Brathexe72
sehr lecker mit ganz viel Kindheitserinnerungen verbunden ....
Uns hat es sehr geschmeckt, unseren Gästen auch!
VG
Brathexe72
NoProblem
sagt:
sagt: 03.11.2010 18:17
Mh das hört sich ja sehr lecker an. muss ich unbedingt mal ausprobieren.
Danke
Danke
thomass1968
sagt:
sagt: 06.11.2010 21:15
Wir hatten die Milch komplett durch flüssige Schlagsahne mit 33 % Fett ersetzt! Erst so war der Genuss perfekt. Vielen Dank für das Grundrezept!
cookingkimono
sagt:
sagt: 01.05.2011 15:23
Sehr lecker, aber mit etwas selbstgemachtem Krokant aus Zucker und Maldeln in der weißen Creme und als Topping, ist es mein absoluter Nachtischfavorite!!!!
ifish
sagt:
sagt: 26.12.2011 17:35
Hallo,
schade, bei mir ist irgendetwas schiefgelaufen. Erst einmal hatte ich etwas Schwierigkeiten, zu ermitteln, womit genau die Weincreme / der Weinschaum hergestellt wird, dann ist mir die Weincreme zwar schön aufgeschäumt, aber beim Abkühlen über der Milchreme zusammengefallen / hat sich in die Bestandteile aufgelöst...
schade, bei mir ist irgendetwas schiefgelaufen. Erst einmal hatte ich etwas Schwierigkeiten, zu ermitteln, womit genau die Weincreme / der Weinschaum hergestellt wird, dann ist mir die Weincreme zwar schön aufgeschäumt, aber beim Abkühlen über der Milchreme zusammengefallen / hat sich in die Bestandteile aufgelöst...
iasz
sagt:
sagt: 28.12.2011 19:45
Hallo,
bei mir gab es am Heiligen Abend auch diese Welfenspeise.
Mir persönlich waren 80 g Zucker beim Weinschaum zuviel.
Als Wein hatte ich einen Grauburgunder.
Das nächste Mal werde ich nur die Hälfte der Zuckermenge nehmen.
Bei der Puddingmasse habe ich den Eischnee wirklich nur drunter gehoben. Das war zuwenig. Es gab ziemlich viele große Eischneeklumpen.
Beim nächsten Mal wir der Eischnee richtig untergerührt.
Aber geben wird es dieses Dessert auf alle Fälle wieder.
Viele Grüße aus München,
Inge
bei mir gab es am Heiligen Abend auch diese Welfenspeise.
Mir persönlich waren 80 g Zucker beim Weinschaum zuviel.
Als Wein hatte ich einen Grauburgunder.
Das nächste Mal werde ich nur die Hälfte der Zuckermenge nehmen.
Bei der Puddingmasse habe ich den Eischnee wirklich nur drunter gehoben. Das war zuwenig. Es gab ziemlich viele große Eischneeklumpen.
Beim nächsten Mal wir der Eischnee richtig untergerührt.
Aber geben wird es dieses Dessert auf alle Fälle wieder.
Viele Grüße aus München,
Inge
verbinde mit diesem Nachtisch viele Kindheitserinnerungen, vor allem an meine Oma.
Habe diesen Nachtisch heute das erste mal selbst gemacht und hatte leider kein altes Rezept.
Deins hat mir aber gut geholfen !!!
Lieben Gruß
smiwe
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