Henglein
Rama Cremefine
| Schweinefilet an Balsamicoschalotten mit Mangold - Aprikosen - Gemüse
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 300 g | Spargel, weißer , küchenfertig , in 2 cm langen Stücken |
| 100 ml | Fett, Pflanzencreme mit Butteraroma |
| 200 g | Schalotte(n), küchenfertig |
| 30 g | Honig |
| 50 ml | Aceto balsamico |
| 250 ml | Wasser |
| 2 EL | Sauce, (Delikatess Bratensauce) |
| 350 g | Mangold, küchenfertig, in Streifen |
| 100 g | Aprikose(n),in feinen Spalten |
| 100 ml | Sauce Hollandaise, Fertigprodukt |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 700 g | Schweinefilet |
| Muskat |
Zubereitung
Kartoffel schälen, reiben und daraus einen Kartoffelpufferteig herstellen. Spargelstücke hinzufügen, Kartoffelpuffer formen und in Pflanzencreme braten.
Schalotten in Honig karamellisieren, mit Aceto Balsamico ablöschen Wasser und Bratensauce hinzugeben und kurz aufkochen. Mangoldstreifen und Aprikosenspalten in Pflanzencreme anschwenken, Sauce Hollondaise dazugeben und abschmecken. Schweinefilet würzen und in Pflanzencreme braten.
Fleisch, Rösti und Gemüse anrichten und Balsamicoschalotten anlegen.
Schalotten in Honig karamellisieren, mit Aceto Balsamico ablöschen Wasser und Bratensauce hinzugeben und kurz aufkochen. Mangoldstreifen und Aprikosenspalten in Pflanzencreme anschwenken, Sauce Hollondaise dazugeben und abschmecken. Schweinefilet würzen und in Pflanzencreme braten.
Fleisch, Rösti und Gemüse anrichten und Balsamicoschalotten anlegen.
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