Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Gyrosbraten
Ganzes Bratenstück
| 2 kg | Schweinenacken, im Ganzen |
| 250 ml | Öl |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 ml | Brühe (Instant, Suppenwürfel) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Thymian | |
| Oregano | |
| Glutamat | |
| Zwiebelpulver | |
| Knoblauchpulver | |
| Chilipulver |
Zubereitung
In den Schweinenacken vom Metzger eine Tasche schneiden lassen (oder selbst machen).
Aus Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Paprikapulver (edelsüß), Thymian, Oregano, Glutamat, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und
Chilipulver eine Gyros-Gewürzmischung herstellen. Den Schweinenacken innen und außen damit eingerieben.
Die Marinade aus Öl, Zwiebeln und Knoblauch herstellen. Damit den Braten rundum üppig bepinseln. Mit Folie abgedeckt 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Braten trocken tupfen. Nun mit Zwiebelwürfel füllen und in einen gut gefetteten Bräter legen. 1,5-2 Tassen Brühe hinzufügen.
Bei 180°C im Backofen ca. 1,5 Stunden garen. Zwischenzeitlich immer etwas Brühe, wenn nötig, hinzufügen und den Braten mit dem Sud begießen.
Als Beilage Klöße, Bratkartoffel, Gemüsereis.
Aus Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Paprikapulver (edelsüß), Thymian, Oregano, Glutamat, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und
Chilipulver eine Gyros-Gewürzmischung herstellen. Den Schweinenacken innen und außen damit eingerieben.
Die Marinade aus Öl, Zwiebeln und Knoblauch herstellen. Damit den Braten rundum üppig bepinseln. Mit Folie abgedeckt 1-2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Braten trocken tupfen. Nun mit Zwiebelwürfel füllen und in einen gut gefetteten Bräter legen. 1,5-2 Tassen Brühe hinzufügen.
Bei 180°C im Backofen ca. 1,5 Stunden garen. Zwischenzeitlich immer etwas Brühe, wenn nötig, hinzufügen und den Braten mit dem Sud begießen.
Als Beilage Klöße, Bratkartoffel, Gemüsereis.
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Kommentare anderer Nutzer
Sandnerdoris 
sagt:
sagt: 08.06.2006 13:53
Hallo,
die Füllung war mir zu dürftig und ich habe sie abgewandelt:
250 g Bratwurstbrät
1 Brötchen mit 1-2 Eiern eingeweicht
100 g Schafskäse gewürfelt
100 g frische braune Champignons fein geschnitten
1 Frühlingszwiebel geschnitten
1 Knoblauchzehe gepresst
je 1/2 rote und grüne Paprika gewürfelt
Die Füllung gut verkneten und den Schweinehals damit füllen.
Dann allerdings muß die Bratzeit auf 2 Stunden mit Deckel und 3/4 Stunde ohne Deckel verlängert werden. Dazu gab es bei uns Ayvar-Reis. Die Familie war begeistert.
Sandy
die Füllung war mir zu dürftig und ich habe sie abgewandelt:
250 g Bratwurstbrät
1 Brötchen mit 1-2 Eiern eingeweicht
100 g Schafskäse gewürfelt
100 g frische braune Champignons fein geschnitten
1 Frühlingszwiebel geschnitten
1 Knoblauchzehe gepresst
je 1/2 rote und grüne Paprika gewürfelt
Die Füllung gut verkneten und den Schweinehals damit füllen.
Dann allerdings muß die Bratzeit auf 2 Stunden mit Deckel und 3/4 Stunde ohne Deckel verlängert werden. Dazu gab es bei uns Ayvar-Reis. Die Familie war begeistert.
Sandy
smartdriver
sagt:
sagt: 19.11.2010 01:14
Der Name des Rezepts ist ja schon ein Paradoxum.
Und damit die Chemie nicht zu kurz kommt, noch diese Zutaten: Instant- Suppenwürfel und Glutamat. Nein danke.
Und damit die Chemie nicht zu kurz kommt, noch diese Zutaten: Instant- Suppenwürfel und Glutamat. Nein danke.
Le_Brock
sagt:
sagt: 18.10.2011 23:42
"Der Name des Rezepts ist ja schon ein Paradoxum."
Das Ding heißt Paradoxon.
"Und damit die Chemie nicht zu kurz kommt, noch diese Zutaten: Instant- Suppenwürfel und Glutamat. Nein danke."
Genau, denn wer nicht ständig Brühe aus Eigenherstellung im Haus hat, steht kurz vor einer LM-Vergiftung. Und eine kleine Menge Glutamat für ein Bratengewürz ist natürlich auch eine kleine Katastrophe.
Das Ding heißt Paradoxon.
"Und damit die Chemie nicht zu kurz kommt, noch diese Zutaten: Instant- Suppenwürfel und Glutamat. Nein danke."
Genau, denn wer nicht ständig Brühe aus Eigenherstellung im Haus hat, steht kurz vor einer LM-Vergiftung. Und eine kleine Menge Glutamat für ein Bratengewürz ist natürlich auch eine kleine Katastrophe.
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super Idee für viele Gäste.
Dazu: Tsatsikji, rohe Zwiebeln, Salat und Fladenbrot.
LG
Edelgard
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