Butter, 100g Zucker und Salz cremig rühren. Die Eier nach und nach zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterheben. 100 ml Wasser unterrühren. Ein Waffeleisen mit einem Backpinsel dünn mit Öl einfetten. Aus dem Teig im Waffeleisen 4 Waffeln backen. Dann abkühlen lassen und die Herzstücke trennen.
Die Erdbeeren putzen, einige schöne Früchte zurücklegen. Übrige Beeren vierteln, mit 1 El Zucker und Zitronensaft mischen und ca. 15 Minuten einziehen lassen. Danach die Hälfte der Beeren in einer hohen Schüssel pürieren.
Eigelb und übrigen Zucker cremig rühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch und Vanillezucker aufkochen lassen und mit der Eiercreme verrühren. In einen Topf umfüllen und bei schwacher Hitze unter Rühren sanft köcheln lassen, bis die Creme dicklich wird. Den Topf vom Herd nehmen, die ausgedrückte Gelatine einrühren.
Danach die Creme abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Wenn die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne steif schlagen und mit den eingezuckerten Erdbeerstücken und dem Püree unter die Creme ziehen.
Eine Springform (21 cm) auf eine Kuchenplatte stellen. Rings um den Innenrand die Herzwaffeln stellen. Die Creme einfüllen und glatt verstreichen. Für ca. 3 Stunden kalt stellen.
Zum Servieren die übrigen Erdbeeren halbieren oder in Scheiben schneiden. Die Torte damit und mit den Schokoraspeln und Sahnetuffs verzieren.