Henglein
Rama Cremefine
| Pochiertes Rinderfilet an Orangen - Estragon Hollandaise mit Spargelgemüse
)
| 650 g | Rinderfilet |
| 2 EL | Fett, (Pflanzencreme mit Butteraroma) |
| 2 TL | Rinderbrühe |
| 500 ml | Wasser |
| 300 g | Spargel, weißer , küchenfertig |
| 300 g | Spargel, grüner, küchenfertig |
| 100 ml | Orangensaft |
| 250 ml | Sauce Hollandaise, Fertigprodukt |
| Estragon, getrocknet oder frisch |
Zubereitung
Rinderfilet in Pflanzenfett scharf anbraten. Die Rinderbrühe in kochendes Wasser geben und die Filets darin gar ziehen lassen. Spargel wie gewohnt garen.
Aus Orangensaft, Sauce Hollondaise und Estragon eine Sauce zubereiten, kurz aufkochen . Spargel, Filets und Sauce Hollondaise auf Tellern anrichten.
Dazu Kroketten .
Aus Orangensaft, Sauce Hollondaise und Estragon eine Sauce zubereiten, kurz aufkochen . Spargel, Filets und Sauce Hollondaise auf Tellern anrichten.
Dazu Kroketten .
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Vielen Dank für das Rezept
Heike
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