Pochiertes Rinderfilet an Orangen - Estragon Hollandaise mit Spargelgemüse

Pochiertes Rinderfilet an Orangen - Estragon Hollandaise mit Spargelgemüse 1

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Zutaten

650 g	Rinderfilet
2 EL	Fett, (Pflanzencreme mit Butteraroma)
2 TL	Rinderbrühe
500 ml	Wasser
300 g	Spargel, weißer , küchenfertig
300 g	Spargel, grüner, küchenfertig
100 ml	Orangensaft
250 ml	Sauce Hollandaise, Fertigprodukt
	Estragon, getrocknet oder frisch

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Rinderfilet in Pflanzenfett scharf anbraten. Die Rinderbrühe in kochendes Wasser geben und die Filets darin gar ziehen lassen. Spargel wie gewohnt garen.
Aus Orangensaft, Sauce Hollondaise und Estragon eine Sauce zubereiten, kurz aufkochen . Spargel, Filets und Sauce Hollondaise auf Tellern anrichten.
Dazu Kroketten .

Kommentare anderer Nutzer

heike50374

04.03.2007 16:12 Uhr

Hallo,

ich habe buntes Gemüse in der Brühe blanchiert und anschließend das Filet hineingehängt. Garzeit 20 Min. Dazu gab es dann noch ein Rösti, das ideale Sonntagsessen.

Vielen Dank für das Rezept
Heike

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