Die fein gewürfelten Zwiebeln langsam glasig werden lassen. Den Reis darüber schütten und ebenfalls unter Rühren glasig werden lassen. Mit der Brühe auffüllen. Auf milder Hitze ca. 15 Min. ausquellen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgesogen hat. Inzwischen die nächsten feingehackten Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter glasig werden lassen, das Fleisch zerrupfen und dazugeben. Grau werden lassen, mit Tomatenmark, Pfeffer und Kräutern würzen. Eine Auflaufform mit der Hälfte des fertigen Reises füllen, das Fleisch darauf geben und mit dem restlichen Reis bedecken. Mit dem geriebenen Käse bestreuen, mit Butterflöckchen belegen und im vorgeheizten Ofen bei 250° ca. 10 Min. überbacken lassen. Inzwischen eine Tomatensoße zubereiten und Parmesan zum drüberstreuen reiben.