Die Hirse mit 600 ml Wasser aufkochen, 2 gestrichene TL Hefebrühe zufügen. Den Herd herunter schalten und auf Stufe 1 ca. 20-25 min. gar ziehen lassen (bis das ganze Wasser aufgesogen ist). Abkühlen lassen.
Inzwischen ausgehöhlte Zucchini-Hälften in mit Olivenöl ausgepinselte Auflaufform(en) legen. Den kleingebröselten Schafskäse mit 1/2 Becher Schmand, dem Thymian, dem Ei und der Hirse vermengen. Die Hälfte des Knoblauchs und Pfeffer untermischen. Diese Masse in die Zucchini-Hälften geben. Ca. 300 ml Wasser mit 1/2 Becher Schmand, 1 TL Hefebrühe und dem restlichen Knoblauch verrühren und in die Auflaufformen geben. Mit Reibekäse bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca. 40 min. backen. Als Beilage schmeckt knusprig geröstetes Baguette und ein frischer Tomatensalat.