Henglein
Rama Cremefine
| Saure Stampfkartoffeln
| 750 g | Kartoffel(n), geschält, in Scheiben |
| 200 g | Putenbrust (gekochte u. geräucherte), fein gewürfelt |
| 1 Glas | Gewürzgurke(n), fein gewürfelt (Gurkenwasser aufheben!) |
| 4 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 ml | Sahne |
| n. B. | Butter |
| Muskat |
Zubereitung
Zu beginn die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, wie Salzkartoffeln garkochen.
In der Zwischenzeit die Gurken abtropfen lassen, Zwiebeln fein hacken und das Fleisch und die Gurken fein würfeln. Nun die Zwiebeln in der Butter golden anschmurgeln, das Fleisch hinzufügen und mitbraten bis es Farbe annimmt. Jetzt noch die Gurken in die Pfanne damit sie leicht karamellisieren. Die Pfanne vom Feuer nehmen und beiseite stellen.
Aus den gekochten Kartoffeln, der Sahne und dem Gurkenwasser ein Kartoffelbrei herstellen, ( schön sämig ) mit Salz, dem Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Die Stampfkartoffeln brauchen nur noch einen Moment durchziehen.
In der Zwischenzeit die Gurken abtropfen lassen, Zwiebeln fein hacken und das Fleisch und die Gurken fein würfeln. Nun die Zwiebeln in der Butter golden anschmurgeln, das Fleisch hinzufügen und mitbraten bis es Farbe annimmt. Jetzt noch die Gurken in die Pfanne damit sie leicht karamellisieren. Die Pfanne vom Feuer nehmen und beiseite stellen.
Aus den gekochten Kartoffeln, der Sahne und dem Gurkenwasser ein Kartoffelbrei herstellen, ( schön sämig ) mit Salz, dem Pfeffer und etwas Muskatnuss abschmecken. Die Stampfkartoffeln brauchen nur noch einen Moment durchziehen.
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schönes Rezept für saure-Gurken-Liebhaber (wie mich). Ich kann als Ergänzung noch Silberzwiebeln empfehlen (die Eingelegten im Glas). Das sieht dann sehr lustig aus mit den runden Kugeln zwischen dem Fleisch. Ich habe nach dem Karamelisieren der Gurken auch noch ein ganz wenig Gurkenwasser in die Pfanne gegeben, damit das ganze etwas "soßiger" wurde (aber das ist reine Geschmacksache).
LG
kstern
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