750 g Rindfleisch zum Kochen mit einer Zwiebel, je 1/2 Petersilienwurzel, Möhre und Sellerie in kaltes Wasser geben und 2 Stunden kochen lassen. Nach der Hälfte der Kochzeit salzen.
750 g Sauerkraut mit 1/2 L Wasser und 1 EL Butter in einen Tontopf geben und in der Röhre garen lassen. (Hat man keinen Tontopf, dann auf der Herdplatte im Topf !)

Das Sauerkraut in die fertige, durchgeseihte Brühe geben. 1 große Kartoffel vierteln und mit Pilzen (getrocknete Steinpilze oder frische) in etwas Wasser garen. Danach alles, mit dem Wasser, zur Brühe geben. 1 kleingeschnittene Zwiebel, 1 Möhre, Selleriewürfel und Petersilienwurzel, Pfefferkörner, 1 TL Majoran und eine Spur Liebstöckel dazu geben und alles 20 Min. köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Dill und etwas Knoblauch zugeben und 15 Min. ziehen lassen.
Das Fleisch klein schneiden und die Suppe nochmals erhitzen, vom Feuer nehmen und 1 EL süße und 100 ml saure Sahne unterziehen.

Man isst Roggenbrot, wenn es geht natürlich selbstgebacken und noch warm, dazu.

Am besten schmeckt Stschi aufgewärmt!