Blätterteig auftauen lassen. Porree in 8 gleichmäßige Stücke schneiden. Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Porree darin 10 Min. kochen, abtropfen und abkühlen lassen. Je 1 Scheiben Schinken und Gouda um ein Porreestück wickeln und auf den Blätterteig geben. Eiweiß an die Ränder des Blätterteigs streichen und gut andrücken. Auf ein mit kaltem Wasser abgespültes Backblech legen. Eigelb verquirlen und die Blätterteigstücke damit bestreichen. 15 Min. ruhen lassen.
Bei 200 C auf mittlerer Schiene 20-30 min. backen.

Anrichten: Schinken-Porree im Blätterteigmantel auf Teller geben und Salat dazureichen.
Tipp: Zu diesem Gericht passt sehr gut eine pikante Soße, z.B. pikante Gurkencreme