Henglein
Rama Cremefine
| Victoriabarsch mit Pesto - Wirsing
| 4 | Fischfilet(s) (Victoriabarsch, je ca. 200 - 225 g) |
| 1 | Wirsing |
| 1 Glas | Basilikum - Pesto |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| Salz (Mühle) | |
| Pfeffer (Mühle) | |
| Mehl | |
| Fett , zum Braten |
Zubereitung
Den Wirsing halbieren und in kleine Stücke schneiden. Waschen und im Sieb gut abtropfen lassen.
Danach den Wirsing kurz blanchieren, Wasser abgießen und das Pesto hinzufügen - bis der Wirsing die typische Farbe angenommen hat - kurz schmoren lassen, damit der Biss erhalten bleibt.
Die Fischfilets abbrausen und trocken tupfen. Mit dem Zitronensaft und Pfeffer/Salz einreiben und danach von beiden Seiten in Mehl wälzen.
Die Filets in Butter oder Biskin gar braten.
Danach den Wirsing kurz blanchieren, Wasser abgießen und das Pesto hinzufügen - bis der Wirsing die typische Farbe angenommen hat - kurz schmoren lassen, damit der Biss erhalten bleibt.
Die Fischfilets abbrausen und trocken tupfen. Mit dem Zitronensaft und Pfeffer/Salz einreiben und danach von beiden Seiten in Mehl wälzen.
Die Filets in Butter oder Biskin gar braten.
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Kommentare anderer Nutzer
Fibu68 
sagt:
sagt: 21.10.2004 15:12
Das hört sich gut an, zumal ich sowohl Wirsing als auch Pesto liebe. Die Kombi aus beidem hab ich noch nicht ausprobiert. Werd ich mal testen. Gruß, Fibu68.
30.06.2005 15:15
Als Abwandlung hab ich das ganze als
Wirsingpesto Mantel gemacht
hmmmm
Sumi1201
Wirsingpesto Mantel gemacht
hmmmm
Sumi1201
igel-123 
sagt:
sagt: 13.03.2006 20:42
Hallo
das ist einmal Wirsing gedünstet und einmal Fisch paniert. Ich habe den Fisch nicht paniert, sondern auf den Wirsing gelegt, daß beides zusammen garen konnte. Zum Schluß habe ich etwas Sahne darübergegeben. Das ist gut für den Fisch und gut für den Wirsing.
LG Igelin
das ist einmal Wirsing gedünstet und einmal Fisch paniert. Ich habe den Fisch nicht paniert, sondern auf den Wirsing gelegt, daß beides zusammen garen konnte. Zum Schluß habe ich etwas Sahne darübergegeben. Das ist gut für den Fisch und gut für den Wirsing.
LG Igelin
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Wo kriegst Du den Victoriabarsch her? Ist das ein Süsswasser- oder Salzwasserfisch? Ich kenne bis dato nur den Flussbarsch. Danke für Deine Hilfe.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
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