Zutaten

600 g Lachsfilet(s), ohne Haut und Gräten
200 g Blattspinat
40 g Butter
Schalotte(n), geschält und fein gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch, geschält und fein gewürfelt
  Salz
4 Scheibe/n Käse, Gouda oder einen anderen milden
100 g Mehl
Ei(er)
100 g Semmelbrösel
  Butterschmalz, zum Braten
  Curry - Mischung
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Das Lachsfilet aufschneiden ohne es durchzuschneiden und aufklappen. Mit Salz und Curry würzen.
Schalotten und Knoblauch in der Butter anschwitzen, den Blattspinat darin zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Lachsfilet mit Gouda belegen, mit Blattspinat bedecken, mit Gouda abdecken und das Lachsfilet zusammenklappen. Mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln panieren und von beiden Seiten, je nach Dicke, 2-5 Minuten in heißem Butterschmalz goldbraun backen.
Dazu passen am besten einfache Petersilienkartoffeln.