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Cordon bleu vom Lachs

Zutaten

600 g Lachsfilet, ohne Haut und Gräten
200 g Blattspinat
40 g Butter
Schalotte(n), geschält und fein gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch, geschält und fein gewürfelt
  Salz
4 Scheibe/n Käse, Gouda oder einen anderen milden
100 g Mehl
Ei(er)
100 g Semmelbrösel
  Butterschmalz, zum Braten
  Curry - Mischung
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Das Lachsfilet aufschneiden ohne es durchzuschneiden und aufklappen. Mit Salz und Curry würzen.
Schalotten und Knoblauch in der Butter anschwitzen, den Blattspinat darin zusammenfallen lassen, salzen und pfeffern und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Das Lachsfilet mit Gouda belegen, mit Blattspinat bedecken, mit Gouda abdecken und das Lachsfilet zusammenklappen. Mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln panieren und von beiden Seiten, je nach Dicke, 2-5 Minuten in heißem Butterschmalz goldbraun backen.
Dazu passen am besten einfache Petersilienkartoffeln.

Kommentare anderer Nutzer


schokostreusel

25.12.2006 19:30 Uhr

hab`s gestern,am Heiligen Abend gemacht.Schmeckt einfach fantastisch!es blieb nichts übrig und ich bekam viele Komplimente.Danke für dieses Rezept!

LG Lisa

dirkfenske

07.03.2007 19:57 Uhr

Hallo,

für meine Frau perfekt, für mich sehr lecker. Habe auf Curry verzichtet und zum Panieren lieber frisch geriebenes Weißbrot genommen.
Danke für das leckere Rezept. Ich frage mich, warum ich noch nicht selber darauf gekommen bin ;-D

LG
Dirk

Slartibartfas

25.08.2007 14:20 Uhr

Hej,

absolutes Suchtessen, hab ich mindestens
schon 4 Mal gemacht !!!

Gruß
Slartibartfas

fuziklein

15.03.2008 13:41 Uhr

Habe es gestern gekocht, es war superlecker, allerdings hatte ich ein bisschen Probleme, Lachsfilets in geeigneter Größe und Stärke zu bekommen und musste die Taschen mit Unmengen von Zahnstochern zusammenklammern, damit sie mir beim Panieren und Braten nicht auseinanderfallen.

Von der Idee und vom Geschmack her ein super Rezept!

Ratte68

17.03.2008 08:13 Uhr

Hallo,

hab das Lachs Cordon Bleu gestern gemacht.

Geschmacklich ein Erlebnis. Sehr lecker. Ich werde es demnächst mal noch mit Feta anstelle des Gaudas probieren, schmeckt sicher auch fein. Wobei, da ich kein Curry-Fan bin, habe ich auf das Curry verzichtet, ansonsten habe ich alles wie im Rezept beschrieben gemacht.

Das einzige Problem daran ist, man muss die richtige Form der Filets bekommen. Sie dürfen nicht zu schmal und zu hoch sein, sonst hat man ein Problem mit der Füllung.

LG
Ratte

kaktus1709

03.09.2008 12:54 Uhr

Hallo!

Ein super Rezept. Sehr lecker!!!

LG
kaktus1709

Sandy2509

07.09.2008 19:08 Uhr

Also wirklich ein sehr sehr leckeres Lachsgericht, was meinem Freund, der nicht gerne Fisch isst auch sehr gut geschmeckt hat!
Ich habe etwas mehr Spinat gemacht und den übrigen dann als Beilage serviert ;-)

LG, Sandy

CrazyCook91

15.11.2009 18:43 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Wow wirklich tolles Rezept. Super einfach und super lecker! Hab leider vergessen den Fisch zu würzen (ja, ja der Übereifer) war aber trotzdem sehr lecker. Kann mir das ganze auch gut mit Tomate, Mozarella und Basilikum vorstellen.
Werde das Rezept auf jeden Fall noch öfters kochen.

hipetuk

11.03.2011 22:53 Uhr

Moin CrazyCook91,
bei mir wird dieser Fisch mit allem Gemüse etappenweise "gebraten" und nicht "gekocht" - das ist ein anderes Theater - !
In HH wird überall Pannfisch angeboten - mein Panfisch ist aber der beste!
Nichts für ungut - wir lassen es uns schmecken
tot ziens.

sukeyhamburg17

12.03.2011 16:37 Uhr

Hallo,

wenn man ein Rezept nachkocht, heisst es nicht, dass man alles "kocht", was man "braet" in dem Rezept....

Wunderbar, hipetuk, dass du so toll Hamburger Pannfisch "kochen" kannst, ich komm dann mal rum und probiere..

Mit Gruss - und - happy "cooking"

Susan, Pittsburgh, PA, USA

CrazyCook91

14.03.2011 20:31 Uhr

Ich habe den Fisch natürlich nicht gekocht sondern ordnungsgemäß gebraten ;-) War vielleicht ein bisschen blöd ausgedrückt.

Sivi

29.10.2010 19:26 Uhr

Ich hab das Rezept heute mit dem Filet einer Mega-Regenbogenforelle ausprobiert. Kalorienarm ist das Rezept ja nicht gerade, aber dafür sehr lecker! Ich hab die von Ernstl empfohlene Sauce dazu gemacht und Kartoffeln und es hat uns allen wirklich sehr lecker geschmeckt. Ach ja, auf den Curry hab ich auch verzichtet, ich fand es ohne besser.

Schönes Rezept, wird wieder gemacht!

LG, Sivi

hipetuk

03.03.2011 20:27 Uhr

Moin Sivi,

Dein Hinweis auf "kalorienarm oder nicht" ist angebracht:
"Panade" ist eine Kalorien-Bombe eigener Art.

Ich bevorzuge statt des Panierens
das "Mehlieren" (schlag nach bei Wikipedia) im und mit Weizenmehl:
Im Weizenmehl wälzen, überschüssiges Mehl abstauben
und ab in die Pfanne mit heissem Butterschmalz .

So kannst Du jeden Fisch lekker "auf der Haut" braten.

hipetuk

11.03.2011 23:06 Uhr

Moin Sivi,
ich hab nun mal ein männlich geprägtes gehirn.
Wo bitte also ist das Saucen-Rezept vom Ernstl ?
Es steht nicht vor mir und
die Kühlschrank öffnet sich auch nicht von alleine ,
mistikack aber auch!

Sivi

12.03.2011 01:50 Uhr

Hallo hietuk,

kuck mal meinen Beitrag von heute ein paar Zeilen weiter unten!

*g*

LG, Sivi

preha

27.02.2011 08:11 Uhr

Ober gut!

es ist, ich glaube es wurde schon geschrieben, ein Suchtessen...
habe es bereits 5 X gekocht und 2 X Feta-Käse verwendet...so mal als Versuch.
Doch als Original schmeckt es uns besser!

Daaanke!!!!

Alrak

03.03.2011 10:32 Uhr

Hallo Sivi,

du schreibst von einer Sauce, die mich interessiert. Kannst du mir sagen, wo ich sie finde?
Danke schon mal im Voraus!
Liebe Grüße

hipetuk

03.03.2011 20:49 Uhr

Moin Sivi,
das Saucen-Rezept hätte ich auch gern!

Sivi

11.03.2011 14:30 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

das war ja schon Ende Oktober, wo es bei uns die Forelle gab!

Ich hab mal nachgesehen, aber ein Rezept hab ich nicht direkt gefunden. Ich hab die Sauce als "Frischkäse-Schmand-Kräutersauce" bezeichnet. Ich kann mir vorstellen, dass ich einen Becher Schmand mit einer Packung Kräuter-Frischkäse geschmolzen hab, etwas Weißwein und Zitronensaft und -abrieb dazu, mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig. Probiers aus!

LG, Sivi

Neschama

03.03.2011 16:04 Uhr

Sorry, ich bin eine Kochanfängerin. Wie lange müssen die Stücke ungefähr braten? Und muss der Deckel zu oder auf sein? Vielen Dank.

sukeyhamburg17

03.03.2011 19:50 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Neschama,

als Ergaenzung zu GirlySue's Kommentar noch: Hier sind mitteldicke Lachs-Filetstuecke am Besten zu handhaben, die brauchen dann wirklich nur 2 - 5 Minuten von jeder Seite bei mittlerer Hitze. Das sollte aber schon sein. Uebrigens, eine tolle Variante mit der Panade ist noch: Den Fisch in Mehl waelzen, dann durch eine Mischung aus Eiern und etwas Sahne ziehen und in Cornflakes - schoen zerdrueckt - waelzen.
Schmeckt echt gut.
Der Fisch ist uebrigens gar, wenn er sich wie ein Faecher aufklappen laesst und noch einen schoenen Glanz hat. Probestueck.....

Liebe Gruesse und happy cooking

Susan, Pittsburgh, PA, USA

GirlySue

03.03.2011 18:09 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Damit die Panade kross wird, darf der Deckel NICHT aufgelegt werden. Sonst dünstet der Fisch und die Panade wird pampig.
Je nach Dicke des Fischs von jeder Seite geschätzt 3 bis 6 Minuten braten. Das Fett darf nicht zu heiß sein, sonst wird alles schwarz und schmeckt bitter.

Vielleicht machst Du erstmal einen zur Probe, um ein Gefühl zu bekommen, wie heiß die Pfanne sein muss oder darf und wie lange es dauert, bis der Fisch gar ist.

Ist der Fisch zu roh, kannst Du ihn nochmal in die Pfanne legen oder im Backofen nachgaren.

Nur Mut, ich habe als Kind schon Schnitzel paniert und gebraten. Es ist gar nicht so schwer !!

Neschama

03.03.2011 19:56 Uhr

Merci. Meine Eltern kommen zu Besuch und da werde ich es gleich mal ausprobieren. Vielen Dank für die Tipps.

harndt1140

04.03.2011 18:26 Uhr

Einfach nur lecker. Superrezept!!! Empfhelenswert auch für "nicht -unbedingt-fischliebhaber"

Fienchen96

06.03.2011 14:51 Uhr

hat uns super geschmeckt, ich hätte nicht gedacht, dass der fisch so gut zusammenhält.

danke für das leckere rezept


lg fienchen96

wildewelli

07.03.2011 09:49 Uhr

Ich kann mich Fienchen96 nur anschließen, ich hätte noch beim Panieren der offenen Lachsfilets nicht gedacht, dass sie beim Braten trotzdem zusammen halten! Anscheinend hält die Mehl-Ei-Hülle die Schichten irgendwie zusammen.

Es hat uns sehr, sehr gut geschmeckt! Meine Filets waren an einer Seite recht dick, deswegen haben sie beim Braten etwas länger pro Seite gebraucht (etwa 4-5 Minuten). Und dann war der Fisch im Kern noch immer butterzart.

Beim nächsten Mal würde ich einen noch würzigeren Käse als Gouda verwenden - diesen haben wir kaum rausgeschmeckt und auf Grund der kurzen Bratzeit ist er nicht mal verlaufen und hat schöne Fäden gezogen. Vielleicht schmeckt das Fisch-Cordon Bleu auch mit einem Bergkäse oder Greyerzer...

Ein Bild lade ich noch hoch - zum Glück hatten wir die Kamera gerade noch griffbereit, bevor das Festmahl verspeist wurde! ;-) Wir hatten dazu übrigens Kartoffelgratin - fanden wir ganz praktisch, weil wir's gerne saftig mögen und bei dem Gericht außer dem Bratensaft ja keine Sauce entsteht.

Danke für das schöne Rezept!

Fienchen96

08.03.2011 19:53 Uhr

@wildewelli: ich hatte einen bergkäse genommen und fand die entscheidung sehr gut. ich dachte mir, dass gouda nicht wirklich durchkommt...


LG fienchen96

Mucki9124

08.03.2011 20:47 Uhr

Heute Abend nachgekocht und von allen meinen Gästen sehr gut bewertet. Sogar ein nicht Fischesser konnte sich überwinden , es einmal zu probieren und hat dann ein halbes Stück :-) gegessen und das soll was heißen. Danke fürs Rezept. Von mir 4 Sterne

carrara

09.03.2011 20:29 Uhr

Hallo,

ich fand's recht lecker, wenn auch sehr mächtig.
Den Gouda habe ich durch Gruyere ersetzt und auf Curry verzichtet.

Außerdem habe ich den Fisch nicht aufgeklappt sondern mir vom Fischhändler bereits Taschen in die Filetstücke schneiden lassen.

LG Carrara

hipetuk

11.03.2011 18:25 Uhr

Moin Sivi,
ich hab die Idee der Sauce verinnerlicht.
Das reicht schon zum Umsetzen in die Tat.
Dank sei Dir !
Peter

Glasherz66

27.03.2011 22:13 Uhr

Hallo, habe heute diese Rezept mit etwas Abwandlung nachgekocht, es war einfach wunderbar und super lecker ,habe statt Spinat Mangold genommem
und aber den Knobi weckgelassen, da wir ja Morgen wieder arbeiten und wir unseren Mitmenschen den Geruch nicht zumuten möchten sonst habe Ich mich ans Rezept gehalten von uns gibt es 10 Sterne wie beim Dinner einfach toll Danke

Filztante

11.04.2011 14:40 Uhr

Hallo und vielen Dank für das tolle Rezept.
Habe es letzte Woche für Gäste gemacht und a l l e waren total begeistert. Nach Lektüre der vielen Kommentare war ich ja gut vorbereitet und habe das ausgedruckte Rezept mit Fotos imFischgeschäft gezeigt und den Lachs dann entsprechend vorbestellt. Bei der Zubereitung stellte sich dann heraus, dass das Panieren eine gewisse Herausforderung darstellt, in der Pfanne nachher hält das Ganze dann aber tatsächlich super zusammen.
Damit ist die Frage des Osteressens bei uns schon mal geklärt :-)
Herzliche Grüße aus HI

Isabella-Maria

12.04.2011 09:37 Uhr

Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Habe es gestern abend zu meinem Geburtstag gemacht (da Tochter und Schwiegersohn kein Fleisch essen). Es war der absolute Renner. Auch ich hatte erst mächtigen Respekt vor dem Panieren solch großer gefüllter Lachsfilets - aber tatsächlich hat alles bestens funktioniert. Als Käse hatte ich Fol Epi (war gerade noch im Hause). Der restliche Spinat von der Füllung reichte als Teil Gemüsebeilage - hinzu kam noch grüner Spargel, was allein optisch schon schön anzusehen war. Für Mann und Schwiegersohn gab es dann noch Ihre geliebten Ofenkartoffeln (Spalten in einer Olivenöl-/Wassermischung mit einem Hauch von Rosmarin). Uns Mädels haben schon Fisch und Gemüse völlig ausgereicht. Auch wenn wir alle heute wieder ins Büro müssen - auf die 2 kleinen Knoblauchzehen im Spinat habe ich nicht verzichtet. Nehmt es mir bitte nicht übel, aber manch einer kann sich wirklich anstellen..........
Von uns allen 5 Sterne - wird es bestimmt bald wieder geben!
Isabella

Lonesome_Cook

12.04.2011 13:51 Uhr

Vielen Dank, hat wirklich super geschmeckt

mama1977

12.04.2011 18:07 Uhr

An alle Nachkocher!!!
Ich meld mich nun auch mal wieder!!
Es freut mich riesig das das Rezept so gut ankommt ( zumindest bei den meisten von euch!) Klar gibt es Abwandlungen - bei mir mittlerweile auch. Sosse oder Beilage kommen natürlich bei mir auch mit auf den Tisch wie hier ja auch zu genüge diskutiert werden.
Den Curry habe ich auch mittlerweile " verbannt"
Den Gouda gegen etwas würzigeres ersetzt - nehm mir ja auch schliesslich Beispiele an den Kommentaren.

Also vielen Dank für die Komplimente und weiterhin viel Erfolg und Spass beim Nachkochen!!!

Lisua

15.04.2011 10:31 Uhr

Ich hatte das Rezept gefunden und als Lachs-Liebhaberin wusste ich sofort, dass ich es ausprobieren musste.

Allerdings bin ich nicht zum Genuss dieser scheinbaren Köstlichkeit gekommen. Mein Lachs fiel schon beim Panieren aus einander; sehr schade. Mit Sicherheit lag es an den Lachsstücken. In der nächsten Zeit werde ich es jedoch noch einmal versuchen und hoffe, dass ich dann auch in den Genuss kommen darf :)

Beste Grüße, Lisua

La_Maman

16.04.2011 17:42 Uhr

Ich habe das Rezept letzte Woche nachgekocht und es hat uns wirklich sehr sehr gut geschmeckt.
Dazu gab es einen gemischten grünen Salat.

Grüße,
La_maman

Mara64

22.04.2011 15:19 Uhr

Hallo,

seit Monaten hängt dieses Rezpt an der "Ausprobieren"- Klammer, heute Mittag gab es dann endlich den Lachs. Ich habe ein großes Lachsstück ( ca. 1 kg) als Ganzes von beiden Seiten angebraten und dann in den Backofen verfrachtet bei 180 ° ca. 20 Minuten. Mein Mann und mein Sohn wollen es im Speiseplan aufgenommen haben, ICH bin mir da noch nicht so sicher. Irgendwie finde ich den Gouda Käse fehl am Platz, obwohl ich normales Cordon bleu und alles mit derartigem Käse überbackenes liebe. Nach meinem Geschmack hätte ich wahrscheinlich lieber einen Frischkäse o.ä. nehmen sollen. Aber Gott sei Dank sind die Geschmäcker verschieden und dem Rest der Familie hat es sehr gut geschmeckt.

LG

Marion

Monique888

14.07.2011 18:47 Uhr

Heute nachgekocht, hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt. Vielen Dank.

LG, Monique

kaddistar

08.10.2011 03:56 Uhr

Hallo,

auch uns hat das Rezept sehr gut geschmeckt!! Vielen Dank dafür.

Lg

schafheidii

03.01.2012 08:41 Uhr

Hallo!
Ich wuerde dazu gerne eine sauce machen.Was wuerde wohl passen?

Pumpkin-Pie

24.03.2012 02:29 Uhr

Hallo,

sehr lecker sind deine Cordon bleu vom Lachs gewesen und es ist auch noch schnell gemacht. Wir hatten Ofenkartoffeln dazu und ich werde das schöne Rezept auch gerne wieder machen.


Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

Hobbyköchin_RJ

15.04.2012 16:10 Uhr

Danke für das tolle Rezept.

Ich habe es jetzt schon mehrmals gemacht,
obwohl wir keine großen Fischesser sind.

Aber das sollte jeder mal probieren.

Von mir 5*****

DieMichiSp

26.02.2013 20:39 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Haben es heute endlich ausprobiert, es hat allen sehr gut geschmeckt. Einfach nur lecker!

binchen59

16.03.2013 18:47 Uhr

Ein leckeres Essen, kann man nur empfehlen. Ich habe nur die Panade weggelassen weil mein Mann keine mag. Werde ich auf jeden Fall wieder machen. Von mir volle Punktzahl.



LG binchen

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