Deftige Kartoffelsuppe



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Zutaten für Portionen

650 g Kartoffel(n)
Möhre(n)
500 ml Gemüsebrühe
500 ml Fleischbrühe
Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
200 g Cabanossi
200 ml saure Sahne
1 Glas Wein, weiß
  Majoran
1 EL Petersilie, frisch gehackt
  Öl, zum Anbraten
  Muskat

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen und vierteln, die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden, die Gemüsezwiebel halbieren, die eine Hälfte grob klein hacken, die andere Hälfte nochmals halbieren und in feine Ringe schneiden - diese beiseite stellen. Die Cabanossi längs halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Die Kartoffeln in einem Suppentopf mit der Brühe, den Möhren und den grob gehackten Zwiebeln aufsetzen, aufkochen und bei mittlerer Hitze weich kochen. Dabei darauf achten, gut 2-3 Suppenkellen oder besser Sieblöffel Kartoffeln dann aus der Brühe zu holen, wenn sie gerade durch sind und diese beiseite stellen.
Sobald alles weich ist, das Gemüse in der Brühe mit dem Zauberstab komplett fein pürieren, die Sahne unterrühren und die entstandene Vorsuppe vorrübergehend in eine Schüssel geben.
Den Topf kurz auswischen, dann darin das Öl erhitzen, Zwiebelringe und Cabanossi dazugeben und rundum durchbraten, bis alles schön Farbe genommen hat – auf halber Strecke des Durchbratens auch die beiseitegestellten Kartoffeln dazugeben. Mit dem Wein ablöschen, dann die Suppe dazugeben, mit Majoran und Muskat abschmecken - noch einmal kurz aufkochen und in schönen Tonschalen mit etwas Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt Bauernbrot und ein gutes Bier.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 20.10.04
Rezept-Statistiken: 90.035 (268)* gelesen
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drumboy Chefkoch


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Kommentare anderer Nutzer

Schattenfell0811 Suppenkoch sagt:  
21.10.2004 07:50
Sehr lecker! Deftig-würzig, richtig gut!

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froeschle2 Chefkoch sagt:  
21.10.2004 23:35
Super, schon gespeichert!

Danke für das schöne Rezept - aber meinst du nicht, da passt der Weißwein, den Du zum Kochen verwendet hast, nicht besser als ein Bier? *fragendguck*

LG
Fröschle2

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drumboy Chefkoch sagt:  
22.10.2004 08:37
Das ist Geschmackssache...
ein Wein passat natuerlich immer, aber bei den rustikal-deftigen Gerichten hab ich immer gerne ein Bier dabei, kommt wohl von meiner Vorliebe fuer rustikale Kneipen, in denen man zu einer schoenen Jethro Tull Musik solche deftigen Leckereien hat...

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froeschle2 Chefkoch sagt:  
10.11.2004 00:01
OK, Du hast recht, hab es ausprobiert...! Mit Bier schmeckt es klasse!

Hab allerdings mehr als nur einen mickrigen EL Petersilie (gabe glatte genommen, ist aromatischer9 drübergestreut *gggg* und habe auch ganz großzügig das Rezept durch Knoblauch "ergänzt".

Wirklich leckere Angelegenheit, die auch durchaus bei meinem Kleinen großen Anklang fand...

LG
Fröschle2

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Alaneh Kartoffelschäler sagt:  
11.11.2004 19:06
Schmeckt einfach super lecker!
Echt ein klasse Rezept!
Nur zu empfehlen!

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drumboy Chefkoch sagt:  
15.11.2004 12:37
Thanks Ihr Lieben,

das mit dem Knofel ist eine sehr gute Idee, mache ich normalerweise nicht bei solchen Sachen aber das stelle ich mir (bei einer Zehe) als sehr geschmackvoll vor, Danke fuer den Tip Froeschle!

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schmitzebilla  Chefkoch sagt:  
16.11.2004 13:56
schön deftig! Ich habe es auch mit "mehr" Petersilie und einem bißken Knofi (Drums: mache ich sonst eigentlich auch eher nicht - aber war eine gute Idee!) gemacht.

lg biggi

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bibi270263 Smutje sagt:  
22.11.2004 12:15
hallo,
habe die suppe gerade gekocht und probiert.........super lecker!!
gruss
bibi

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royalangelo Tellerwäscher sagt:  
24.11.2004 16:53
Uns hat die Suppe auch hervoragend geschemckt.
Gruss u. Dank
silke

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ela-sunny Küchenjunge sagt:  
18.02.2005 14:37
Genau das richtige für trübe Tage.
Seeehr lecker.

LG
Ela

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Gabi77 Kaltmamsell sagt:  
11.04.2005 18:02
Hallo,

das Rezept ist prima - wird auf jeden Fall wieder gekocht.
Vielen Dank!

Liebe Grüße
Gabi

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Alaneh Kartoffelschäler sagt:  
18.05.2005 20:46
Hallöchen.

Sehr, sehr lecker. So richtig deftig.
Schmeckt echt prima mit ner Schnitte Graubrot dabei.

LG Alaneh

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mopedela Kaltmamsell sagt:  
19.07.2005 14:32
Etwas ausgelassenen durchw. Speck kann auch nicht schaden.

LG MopedEla

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drumboy Chefkoch sagt:  
19.07.2005 15:12
Hm,

ja und nein. Der deftige Aspekt fuer diese Suppe kommt ja durch die gebratenen Cabanossi, die den gleichen Effekt wie Speck haben inPunkto Wuerze. Speck ist natuerlich auch prima machbar, hab ich in diesem meinem Fall eben nicht gemacht weil fast jede Kartoffelsuppe immer Speck hat und ich ein Cabanossi-Fan bin.

Aber klar, geht natuerlich auch...

Greets

drums

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manfred58 Tellerwäscher sagt:  
01.10.2005 00:30
Sehr gut werden wier bestimmt noch mal kochen

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britti412 Küchenjunge sagt:  
02.10.2005 15:25
4 Sterne verdient und bekommen. Ich habe die Suppe zum Mittag gemacht. War super lecker.
Ich hatte keine Cabanossi, aber 4 geräucherte Bratwürstchen. Vielen Dank für Dein tolles Rezept.

LG
Britta

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britti412 Küchenjunge sagt:  
02.10.2005 15:25
Hilfreicher Kommentar:

4 Sterne verdient und bekommen. Ich habe die Suppe zum Mittag gemacht. War super lecker.
Ich hatte keine Cabanossi, aber 4 geräucherte Bratwürstchen. Vielen Dank für Dein tolles Rezept.

LG
Britta

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angelique1960 Hendlgriller sagt:  
02.10.2005 16:26
Hallo!

Genau das Richtige für diese Herbsttage..
Ganz ganz lecker.

LG Helga

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pro-vit Sternekoch sagt:  
04.10.2005 16:21
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Hallo,

die Zutaten zuerst anrösten und dann mit Brühe auffüllen. Wird so noch etwas deftiger.
Mit Cabanossi richtig gut. Danke drums.

Grüßle

Dieter

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drumboy Chefkoch sagt:  
04.10.2005 16:27
Ich zitiere mal aus dem Rezept:

"......darin das Öl erhitzen, Zwiebelringe und Cabanossi dazugeben und rundum durchbraten, bis alles schön Farbe genommen hat – auf halber Strecke des Durchbratens auch die beiseitegestellten Kartoffeln dazugeben..."

Passiert doch schon, deswegen ist sie ja deftig...

Greets

drums

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pro-vit Sternekoch sagt:  
07.10.2005 10:46
Hilfreicher Kommentar:

Hallo drums,

ich stelle nichts beiseite. Sondern röste alles (auch Möhren) komplett an.

Grüßle

Dieter

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jbarth Kartoffelschäler sagt:  
07.10.2005 12:48
Hallo,

komme gerade vom einkaufen der zutaten und begebe mich jetzt in die küche. kann es kaum erwarten, mir läuft schon das wasser im mund zusammen. ich berichte über den erfolg.

lebe grüße aus berlin jutta

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deianeira Tellerwäscher sagt:  
07.10.2005 13:29
frage aus dem schweizerländle.... was sind cabanossi?

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netforce Kartoffelschäler sagt:  
07.10.2005 13:49
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

ich brate noch Hackfleisch an, würze es gut mit Knoblauch. Die Fleischbrühe koche ich aus Rinderbeinscheiben oder Ochsenschwanz so bekomme ich eine kräftige Fleischbrühe.

Grüsse Netforce

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Katie Hendlgriller sagt:  
07.10.2005 14:01
Hallo drums,

eine Frage hätte ich noch - wird die saure Sahne wirklich noch einmal mit aufgekocht ?? Ich frage dies, weil mir vor 2 Wochen in einer Sosse die Sahne "gekrisselt" hat...Oder darf die Sahne nur nicht in kochendes eingerührt werden ??

LG
Katie

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LissyMeehr Suppenkoch sagt:  
07.10.2005 16:25
Hallo Drums,

möchte mich für Deinen Tagestip noch bedanken :-).

ich weiß Du hast ihn nicht ausgesucht, aber für mich sehr hilfreich, mich zu entscheiden, was ich heute esse.

Habe alles in kleiner Portion soooooo gemacht, wie es da stand, nur die Sahne hab ich weggelassen, daß mag ich irgendwie nicht in Suppen, aber war trotzdem sehr schnell und lecker.

Ich bin so vollgefuttert.

LG Lissy

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Charliemoorle Tellerwäscher sagt:  
07.10.2005 17:21
Hallo!
Auch ich muss noch einmal nachfragen: Was sind CABANOSSI??? Habe ich noch nie gehört, und ich würde doch so gern die Suppe im Original nachkochen!!!
LG
Charliemoorle

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tinchenblond Tellerwäscher sagt:  
07.10.2005 17:32
Hallo Charliemoorle

CABANOSSI sind leckere Würstchen Steht aber auf der Verpackung bekommst du eigentlich in jeden Supermarkt.
Werde die Suppe direkt Morgen ausprobieren.
Gruß tinchenblond

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mutzal Kaltmamsell sagt:  
07.10.2005 19:43
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Hallo,

also etwas genauer gesagt sind Cabanossi lange, dünne, geräucherte Rohwürste, die sehr würzig und deftig schmecken. Vergleichbar mit Landjäger, falls ihr die kennt.

lg mutzal

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irmeli7 Kartoffelschäler sagt:  
08.10.2005 03:05
Ach, wie toll das alles klingt, da muß ich schnell noch einkaufen, was fehlt und dann geht's los.
Das ist ein verlockendes, tolles Rezept, drumboy
(erinnert an "Drummerboy" wie im Weihnachtslied )
Ich bin schon ganz hungrig darauf.

Greetings

Irmeli

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Die neusten Kommentare:


GoldDrache Chefkoch sagt:  
14.01.2007 09:36
Hallo!

Ich habe mich gestern auch an dieses Rezept gewagt, denn ich bin auf der Suche nach "der ultimativen" Kartoffelsuppe, weil meine Tochter "eigentlich" keine Kartoffelsuppe mag - aber "uneigentlich" doch ... wenn ... dann ...

Diese hier kommt unseren Vorstellungen schon SEHR entgegen - ich muss noch etwas dran feilen - aber Klasse.
Sie ist schnell und einfach zubereitet und schmeckt. Vielen Dank für's Rezept.

Liebe Grüße

GoldDrache

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17.01.2007 01:17
Hallo und danke für das super Rezept! =)
Hat mir und vor allem meinen Jungs (Freund und Mitbewohner) sehr sehr gut geschmackt. Hab noch Sellerie mit reingemacht, gleicher Teil wie die Möhren, weil wir Sellerie mögen und das hat toll harmoniert. Und dann plus der Cabanossi noch sone andere Wurst die wir noch hatten, weiss nich war auch sowas ähnliches wie Cabanossi aber weicher. Naja, ich weiss ja nicht wies ohne gechmeckt hätte. Aber egal, geile Kartoffelsuppe!!!

LG Katja

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cauliflower Smutje sagt:  
28.01.2007 18:24
Hallo! EIgentlich wollte ich heute keine Suppe machen, weil ich keine saure Sahne oder Creme Fraiche zu Hause hatte. Und das Experiment mit der süßen Sahne wollte ich dann auch nicht ausprobieren.....und ich muss sagen: ohne geht's auch. Muss halt ein paar mehr Kartoffeln nehmen, und eine kleine Tasse Milch dazu, schmeckt wirklich genial! Bild folgt.

Cauliflower

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Katzelalu Hendlgriller sagt:  
09.08.2007 16:36
Hallo,
ich habe die Suppe heute nachgekocht und mit süßer Sahne verfeinert .
Ein sehr gutes , schmackhaftes Rezept , das ich gern weiterempfehle .
Viele Grüße
Katzelalu

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OrangeKatze Kaltmamsell sagt:  
23.10.2007 21:56
Hallo,

habe vorhin die Kartoffelsuppe nachgekocht.
Sie schmeckt uns sehr gut, der Weisswein darin kam mir erst etwas komisch vor,
man schmeckt ihn auch, aber er gibt der Suppe das gewissen Etwas.
Allerdings hätte ich besser etwas mehlig kochende Kartoffeln nehmen sollen, dann
wäre die Suppe sicher noch sämiger geworden.
Und ich habe noch ein bisschen dran rumwürzen müssen, sonst war sie zu fad.
Aber jetzt ist sie richtig lecker geworden.

Danke fürs Rezept
OrangeKatze

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cuocoroma Suppenkoch sagt:  
18.01.2008 19:04
Hallo!
Habe die Suppe schon diverse Male gemacht und ich finde sie einfach klase. Ich nehme statt der Cabanossi Rindswuerste, weil ich kein Schweinefleisch esse. Als Suppe zu Dampfnudeln einfach super!
Viele Dank!
cuocoroma

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drumboy Chefkoch sagt:  
21.01.2008 10:12
Vielen Dank!

Freut einen wirklich wenn's klappt und gut ankommt.

LG
drums

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noele Küchenjunge sagt:  
28.03.2008 13:33
Nach langer Zeit diverser Gemüseeintöpfe war ich auf der Suche nach einer schlichten und deftigen Kartoffelsuppe, um meine Restbestände an Gemüse & Co. zuverarbeiten.

Was soll ich sagen? Ein tolles Rezept. Sehr einfach, sehr lecker und schön abzuwandeln: habe ein Bund Suppengrün inkl. Lauch und Sellerie mitverarbeitet sowie noch 1 große Zehe Knoblauch. Habe das Gemüse zuerst schön angebraten, aus Ermangelung an Weißwein mit Cognac abgelöscht und dann mit der Brühenkombi aufgefüllt. War echt gut!

Besonders die gebratenen Cabanossi fand ich ne super Idee, die mag ich nämlich besonderes gerne :)

Besten Dank also & ein nächstes Mal kommt bestimmt!
noele

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drumboy Chefkoch sagt:  
20.10.2009 11:40
Hi there,

ich hab eine nette Variation ersonnen, in der kommen in Huehnerbruehe eingeweichte Steinpilze mit dazu (nach dem Puerieren, wenn angebratene Kartoffeln in die Creme kommen) - das gibt noch mal richtig Geschmack und Kick.

LG

drums

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jandel Küchenjunge sagt:  
26.10.2009 18:54
Ja das war ja mal eine Suppe für meine Jungs!!!! Deftig und soooo lecker!!!!!
Das er geschmeckt hat konnte ich an dem fast leeren Suppentopf sehen!!!!!

Danke für dieses tolle Rezept!

Liebe Grüße
jandel

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drumboy Chefkoch sagt:  
27.10.2009 09:28
Hilfreiche Antwort:

Vielen Dank dafuer,

freut mich wenn's hingehauen hat was geplant war: deftiges Geniessen.

LG

drums

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Küstenrocker Tellerwäscher sagt:  
05.10.2010 18:19
Hallo,

habe die Suppe heute nachgekocht und muß sagen, sie war super!! Ich stehe ja total auf Kartoffelsuppe und freue mich immer über einfache aber pfiffige Rezepte. Könnte mir als Alternative auch mal Chorizzo statt Cabanossi vorstellen....
Danke für das tolle Rezept!!
Liebe Grüße vom Küstenrocker

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