Die Suppe in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Temperatur herunterschalten und die Suppe köcheln lassen.
In einer Pfanne, bei mittelstarker Hitze, erwärmt man das Öl. Die Fischstreifen werden mit Salz und Pfeffer gewürzt und in die heiße Pfanne gegeben; Nur ca. 3 Min braten, bis es Farbe annimmt, aber nicht ganz gar ist. Beiseite stellen.
Die Butter bei Mittelhitze in einer breiten, schweren Bratpfanne schmelzen lassen. Zwiebeln dazugeben und so lange braten, bis sie glasig sind, ca. 10 Min. Dabei öfters umrühren.
Die Temperatur hinunterschalten, den Reis unter die Butter mischen und solange alles rühren, bis der Reis undurchsichtig wird, ungefähr 3-5 Min.
Von der sehr heißen Suppe nimmt man nun 125 ml (einen Suppenschöpfer voll) und rührt es unter den Reis, bis es aufgesogen wird. Keinen Deckel drauf! So weiter verfahren, immer jeweils nur einen Schöpfer Suppe dabei verwenden und immer sicherstellen, dass der Reis Zeit hat, die Flüssigkeit aufzusaugen. Um das Anbrennen zu vermeiden sollte man öfters dabei umrühren.
Währenddessen wird ein Topf mit Wasser zum kochen gebracht. Man gibt die Erbsen, sowie eine Prise Salz und Zucker, dazu und kocht sie 1-4 Min, je nach Größe und Alter der Erbsen. Gut abseihen.
Bei der letzten Zugabe von Suppe zum Reis gibt man ebenfalls noch den Spinat und die Zitronenschale dazu und rührt solange, bis der Spinat welk wird. Den Lachs, die Erbsen und den Schnittlauch untermengen und alles gut durchwärmen. Abschmecken und sofort auftragen.