Henglein
Rama Cremefine
| Blumenkohl - Speck Kartoffelauflauf
deftig und richtig lecker
)
| 1 m.-großer | Blumenkohl |
| 6 m.-große | Kartoffel(n) |
| 1 | Tomate(n) |
| 100 g | Speck, durchwachsenen, dünn geschnitten (Frühstücksspeck) |
| 4 Scheibe/n | Käse, (Emmentaler oder Gouda) |
| Salz | |
| Für die Sauce: | |
| 30 g | Butter oder Margarine |
| 30 g | Mehl |
| Milch | |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| Muskat |
Zubereitung
Blumenkohl vom Stängel schneiden, Kartoffeln schälen und beides in gesalzenem Wasser weich kochen.
Für die Bechamelsoße: Butter in einen Topf zergehen lassen, das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen schnell durchrühren, dass keine Klümpchen entstehen. Bevor die Butter und das Mehl braun werden, die Milch nach und nach dazu geben und schnell weiter rühren bis das ganze zu kochen beginnt. Bei schwacher Hitze und häufigem Rühren 20 min. ausquellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zur Seite stellen.
Den Speck in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In eine Auflaufform die Kartoffeln und den Blumenkohl geben. Einen Teil des Specks darauf verteilen. Die Bechamehlsoße darüber, dass möglichst alles bedeckt ist. Und mit dem Käse alles bedecken. Den restlichen Speck darauf verteilen. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und zum Schluss auf den Auflauf verteilen. Den Auflauf bei 200 C° ca. 20 min in den in den Ofen.
Für die Bechamelsoße: Butter in einen Topf zergehen lassen, das Mehl dazugeben und mit einem Schneebesen schnell durchrühren, dass keine Klümpchen entstehen. Bevor die Butter und das Mehl braun werden, die Milch nach und nach dazu geben und schnell weiter rühren bis das ganze zu kochen beginnt. Bei schwacher Hitze und häufigem Rühren 20 min. ausquellen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und zur Seite stellen.
Den Speck in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In eine Auflaufform die Kartoffeln und den Blumenkohl geben. Einen Teil des Specks darauf verteilen. Die Bechamehlsoße darüber, dass möglichst alles bedeckt ist. Und mit dem Käse alles bedecken. Den restlichen Speck darauf verteilen. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und zum Schluss auf den Auflauf verteilen. Den Auflauf bei 200 C° ca. 20 min in den in den Ofen.
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Kommentare anderer Nutzer
hroth 
sagt:
sagt: 20.10.2004 17:54
Hallo PagII
Dein Rezept liest sich gut. Werde das gerne Ausprobieren. Ich denke, dass die einzelne Tomate etwas für Auge hergeben soll.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
Dein Rezept liest sich gut. Werde das gerne Ausprobieren. Ich denke, dass die einzelne Tomate etwas für Auge hergeben soll.
LG
Hans-Ruedi
(hroth)
stefansbraut 
sagt:
sagt: 20.10.2004 22:54
.. das hört sich absolut lecker an.. schon gespeichert, wird probiert
Gruß SB
Gruß SB
30.10.2004 13:53
Hallo !
Habe gestern das Rezept nach gekocht und war total
begeistert,werde es öfter kochen!
Gruß feilchen20
Habe gestern das Rezept nach gekocht und war total
begeistert,werde es öfter kochen!
Gruß feilchen20
sheraja 
sagt:
sagt: 28.02.2005 14:46
hallo
das Rezept ist superfein, habe die ganze Oberfläche dünn mit Tomaten und dünnen Speckstreifen bedeckt, sonst alles gleich gemacht.
das Rezept ist superfein, habe die ganze Oberfläche dünn mit Tomaten und dünnen Speckstreifen bedeckt, sonst alles gleich gemacht.
sludwig 
sagt:
sagt: 26.03.2006 14:50
Hallo,
das war saulecker, vielen Dank! Ich habe noch klein gewürfelten Zwiebeln in der Butter für die Bechamelsoße angedünstet.
LG
Sanja
das war saulecker, vielen Dank! Ich habe noch klein gewürfelten Zwiebeln in der Butter für die Bechamelsoße angedünstet.
LG
Sanja
teresahh
sagt:
sagt: 26.07.2006 14:31
Köstlich! Hat auch den Kindern gut geschmeckt. Habe das Rezept 1:1 nachgekocht. Die Angaben ( im Kommentar weiter oben ) mit 1/4 Milch und 1/4 Brühe kommen auch sehr gut hin!
Das gibt es jetzt betimmt öfters bei uns, wahlweise auch mal mit anderem Gemüse!
Das gibt es jetzt betimmt öfters bei uns, wahlweise auch mal mit anderem Gemüse!
teddy92
sagt:
sagt: 02.11.2006 18:12
Hallo,
habe gerade deinen Auflauf verputzt und alle snd begeistert, ganz super. Habe noch 250 g Möhren (vorher . 10 Min. gedünstet und gewürzt) dazugetan.
Hmmmmm.....leker lecker!!!
Werde gleich noch ein Bild hochladen. Im gebackenen Zustand habe ich es leider wieder versäumt zu fotografieren.
Das gibt es jetzt häufiger, herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
LG teddy
habe gerade deinen Auflauf verputzt und alle snd begeistert, ganz super. Habe noch 250 g Möhren (vorher . 10 Min. gedünstet und gewürzt) dazugetan.
Hmmmmm.....leker lecker!!!
Werde gleich noch ein Bild hochladen. Im gebackenen Zustand habe ich es leider wieder versäumt zu fotografieren.
Das gibt es jetzt häufiger, herzlichen Dank für dieses tolle Rezept.
LG teddy
eba007 
sagt:
sagt: 27.11.2006 20:05
Hallo - ich fand den Blumenkohl viel zu weich - erst weich kochen und dann nochmal 20-30 Minuten mit der Bechamelsauce überbacken ist m.E. zu viel.
Das nächste Mal werde ich ihn wohl nur knapp 5 Minuten vorkochen.
Geschmacklich war es aber gut.
LG eba
Das nächste Mal werde ich ihn wohl nur knapp 5 Minuten vorkochen.
Geschmacklich war es aber gut.
LG eba
jolina1976 
sagt:
sagt: 03.06.2007 14:09
Hallo,
Ich habe deinen Auflauf ausprobiert,ich habe ihn zwar etwas abgeändert,denn ich habe noch
Hackfleisch mit reingetan und ich muss sagen,das es sehr gut geschmeckt hat :-)
Ich habe auch Fotos gemacht,nur habe ich leider versäumt ein zu machen,als es fertig gebacken war :-(
Denn da sind wir schon direkt drauf losgegangen.Aber beim nächsten mal versuche ich es zu schaffen.
Liebe Grüsse
Jolina
Ich habe deinen Auflauf ausprobiert,ich habe ihn zwar etwas abgeändert,denn ich habe noch
Hackfleisch mit reingetan und ich muss sagen,das es sehr gut geschmeckt hat :-)
Ich habe auch Fotos gemacht,nur habe ich leider versäumt ein zu machen,als es fertig gebacken war :-(
Denn da sind wir schon direkt drauf losgegangen.Aber beim nächsten mal versuche ich es zu schaffen.
Liebe Grüsse
Jolina
walfrieda
sagt:
sagt: 26.03.2009 10:54
Hallo,
habe das Rezept gestern gekocht. Es ist selbst bei meinen Söhnen, die normalerweise keine Blumenkohlfans sind sehr gut angekommen. Habe etwas mehr Tomaten über den Auflauf getan.
LG walfrieda
habe das Rezept gestern gekocht. Es ist selbst bei meinen Söhnen, die normalerweise keine Blumenkohlfans sind sehr gut angekommen. Habe etwas mehr Tomaten über den Auflauf getan.
LG walfrieda
maggie03
sagt:
sagt: 10.08.2009 17:21
Hallo PagII,
uuiiiiii, war das lecker. Wir mussten uns richtig zusammenreissen, um den Teil für den nächsten Tag nicht gleich aufzufuttern.
Ich hab auch mehr Tomaten genommen, den Blumenkohl mit Brokkoli gemischt (schon wegen der Farbe) und statt dem Speck Kasseler gewürfelt und mit eingeschichtet. Mir sind schon beim Essen einige Ideen gekommen, was man noch alles aus Deinem Rezept machen kann. Einfach kasse. Man kann ja auch so ziemlich alle Gemüsesorten verwenden und ich werde auch mal probieren in die Bechamel gleich Gorgonzola mit einzurühren.
Das gibt es garantiert wieder, in welcher Form auch immer. Aber Deine Grundidee ist super. Von mir 5 Punkte. Vielen Dank fürs Rezept
Maggie03
uuiiiiii, war das lecker. Wir mussten uns richtig zusammenreissen, um den Teil für den nächsten Tag nicht gleich aufzufuttern.
Ich hab auch mehr Tomaten genommen, den Blumenkohl mit Brokkoli gemischt (schon wegen der Farbe) und statt dem Speck Kasseler gewürfelt und mit eingeschichtet. Mir sind schon beim Essen einige Ideen gekommen, was man noch alles aus Deinem Rezept machen kann. Einfach kasse. Man kann ja auch so ziemlich alle Gemüsesorten verwenden und ich werde auch mal probieren in die Bechamel gleich Gorgonzola mit einzurühren.
Das gibt es garantiert wieder, in welcher Form auch immer. Aber Deine Grundidee ist super. Von mir 5 Punkte. Vielen Dank fürs Rezept
Maggie03
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- Hauptgericht (5)
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- Überbackenes
- Auflauf
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- Gemüse
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Darum werde ich diesen hier garantiert ausprobieren!
Du hast keine Mengenangabe für die Milch gegeben, aber ich denke, dass jeder seine Soße anders haben möchte. Der eine möchte sie dünnflüssiger, der andere dicker...
ICH nehme meist 1/4 l Milch und 1/4 l Brühe, gebe noch ger. Käse hinein und gut viel Muskat!
Ich freue mich schon auf diesen neuen Béchamelauflauf - vielen Dank!
Liebe Grüße
GoldDrache
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