Den Knoblauch abziehen und klein hacken oder zerdrücken. Die Chilischoten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Butter erhitzen, Knoblauch dazugeben und kurz andünsten. Die Knoblauchbutter vom Herd nehmen und erkalten lassen. Das Olivenöl erhitzen, die Chilischoten dazugeben und 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten. Den Topf vom Herd nehmen und den Zitronensaft, die Knoblauchbutter, Salz, Pfeffer und Petersilie unter das Chiliöl mischen. Je 4 Garnelen auf 1 Holzspieß stecken und mit der Knoblauch-Chili-Paste bestreichen. Die Garnelen auf dem Holzkohlengrill oder im heißen Backofen (Grillstufe) 3-4 Minuten grillen, dabei immer wieder mit der Paste bestreichen.